27 décembre 2012

CHAMOIS & TETRAS

  MON SOLEIL d'HIVER CROUTE CASSANTE GIBIER À POILS - COQ AU VENT … AUX LÉGUMES VAPEUR Histoire pour petits & Grands enfants Petite Pimprenelle & son Renard MENU DU 24.12.2012 Pendant que la foule s'agite dans les magasins et les porte-monnaie s'allègent... Pendant que le monde s'affaire autour des casseroles et prépare les tables de fête... Nous profitons du bienveillant manteau blanc... qui aux températures annoncées en plaine de 19°C n'était plus qu'une surnommée croûte cassante au petit matin et qui... [Lire la suite]

21 décembre 2012

LES FIBRES ALIMENTAIRES

  POTÉE DE POIS CHICHES & LÉGUMES AU CITRON LACTO-FERMENTÉ   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 10min – trempage 24h + pré-germination 24h 200g de pois chiches (crus) - ½ chou fleur – 1 petit céleri rave – ½ potiron – 1 citron lacto-fermenté (voir la recette) – 1 oignon hache grossièrement – feuilles laurier Sauce: 1 gousse d'ail écrasé – épices : curry, cumin, gingembre, coriandre et vanille en poudre – 4 cs huile colza + olive – 1 dl de crème végétale (si c'est la crème de... [Lire la suite]
20 décembre 2012

BROCOLIS & POISSON

POISSON AU GINGEMBRE FLAN AUX BROCOLIS-AMANDES & CURRY EN VELOUTE DE CÉLERI Velouté 4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 10min 1 céleri moyen – eau – 2 cs huile colza Découper le céleri grossièrement Cuire a la vapeur Mixer et ajouter l'eau et fonction de la consistance désirée Pour finir le huile Flan préparation 7min – cuisson four vapeur 5min + 10min 500g brocolis – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 œuf – 50g amandes moulus – 1 cc curry – 2dl de crème d'amande – 2 cs huile olive –... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

LA PHARMACIE NATURELLE AU QUOTIDIEN

  POIREAU, COURGETTE, COURGE, POIVRON, FENOUIL, ETC aux shiitakes   Des légumes qui vous veulent encore... et toujours du bien Légèrement cuits à la vapeur (ou crus) – en fonction de la consistance du légume et de la taille coupée des morceaux – il suffit de cuire 1 à 5 minutes. Les légumes racines ou amidonnés sont plus longs à cuire contrairement aux légumes plus riches en eau. Ensuite assaisonnez d'une sauce de votre choix... de préférence faite par vos dix petits doigts =) QUE DU BONHEUR!     ... [Lire la suite]
22 novembre 2012

3 EN 1

  QUINOA AUX ALGUES PAPET POIREAUX & PATATES TAPENADE VERTE AUX PISTACHES Tour du monde en 45 minutes Quinoa cultivé en Bolivie Algues Izikis proviennent du Japon Tapenade originaire de l'Europe du sud Papet... chez mes voisins Vaudois - CH Quinoa aux Algues 4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 10min 300gr de quinoa blanc et noir – 1 poignée d'algues séchées (izikis) – 2 feuilles laurier – 1 étoile de badiane – 1 cs herbes séchées – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs tamari Couvrir d'eau le quinoa... [Lire la suite]
21 novembre 2012

PANAIS & BREBIS

GRATIN DE PANAIS À LA FAISSELLE DE BREBIS 4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 20-30min 2 gros panais – 250g de faisselle de brebis – 2,5dl crème soja – 2 œufs – 1 gousse d'ail – 1 cc de thym – poivres Préparer le mélange de brebis avec tous les autres ingrédients (sauf le panais) bien mélanger Découper le panais à la mandoline et disposer dans un plat à gratin une couche de panais et couvrir avec le mélange de brebis Refaire l'opération jusqu'à que le panais soit fini Enfourner pendant... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

POMMES TERRE & OLIVES - SAUCE VERTE

    SALADE de POMMES de TERRE AUX OLIVES   & SAUCE VERTE AU YOGOURT SOJA   Salade Patates 4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 12min 3-4 petites patates p/ pers. - 2 grosses poignées d'olives noires & vertes - ½ oignon rouge – 4 cornichons – herbes fraîches – 2 cs huile colza & 2 cs d'olive – sel marin aux herbes Laver les patates et les cuire avec leur peau Pendant ce temps, hacher l'oignon, les cornichons et les herbes Une fois les patates cuites, les... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

TRILOGIE AUTOMNALE II

Boulgour & Purée de Butternut au Miel Poireau & Noix Boulgour 4 personnes – préparation 3mim – cuisson four vapeur 8min 300g boulgour – 1 oignon hache – 1 cs herbes séchées – 1 cc ras el hanout – 2 cs h. Olive + 2 cs h. Tournesol – persil frais – piment Verser le boulgour dans un récipient et ajouter l'eau, avec l'oignon et les épices Une fois cuit, ajouter les huiles et pour finir le persil hache Réserver Purée de Butternut & Miel 4 personnes – préparation 7min – cuisson four vapeur 10min ... [Lire la suite]
08 novembre 2012

TRILOGIE AUTOMNALE

Riz Brun & Riz Noir Chou Rouge aux Épices & Purée de Châtaigne   Riz Brun & Riz Noir 4 personnes – préparation 5min – cuisson four vapeur 35min 250g de riz complet – 150g de riz noir – 1 cc d'herbes séchées – 1 gousse d'ail écrasé – 1 oignon haché – 4 cs vin blanc Verser le riz dans un récipient et ajouter de l'eau, suivre les indications du paquet Assembler tous les autres ingrédients dans le riz, bien mélanger et laisser cuire 30-35min Une fois cuit, laisser reposer encore 5min Chou... [Lire la suite]
27 octobre 2012

BUTTERNUT & TOMATES SECHÉES

QUICHE À LA BUTTERNUT & TOMATES SÉCHÉES 4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 8min + four conventionnel 45min à 130C 1 pâte brisée – 400g de courge butternut – 100g tomates séchées – 1 bouquet de feuilles de céleri – 3 œufs – 2dl crème d'amande – graines de cumin & poivres Pâte brisée: zieuter la recette ici, perso j'ai utilisé de l'épautre complète. Découper grossièrement la courge et la cuire à la vapeur Ensuite l’écraser à la fourchette Incorporer les tomates découpées et les feuilles de... [Lire la suite]