Biocuisines & ses Nutriments

24 mars 2017

Des sommets pour toutes les Femmes

 


Un SOMMET contre les violences faites aux femmes dans le monde

Un sommet pour le respect et la dignité envers les femmes

Des sommets pour toutes les Femmes... et pour tous les Hommes

wiessmies

AVANT LA VIOLENCE

AIDE MÉMOIRE – et travaux pratiques

Ceci dit : aucune violence est gratuite, chaque geste violent cache une souffrance.

Ceci dit : la violence remplace les mots perdus, rien n'empêche de prendre son temps pour les trouver.

Ceci dit : la violence peut provenir d'une enfance brisée, apprendre à s'aimer c'est sortir de la violence et à mieux composer avec son passé.

Ceci dit : une violence ne soulage pas et appel à une autre violence... et la souffrance sera toujours là et elle guette aux alentours !

Ceci dit : le respect de son prochain, c'est le respect de soi.

Ceci dit : tout est relié et tout est attaché...

Ceci dit : tout est en nous, dans quelle profondeur le places-tu ?

Ceci dit : cherche en toi... tu te trouveras !

Ceci dit : le femme n'est pas le souffre-douleur de l'homme, ni vise-versa.

Pour ce qui est lors d'une crise : partir, courir, monter, pédaler, dépenser, convertir la force négative en énergie bénéfique... c'est aboutir à son summum... à son sommet à SOI !

(Plantez un petit drapeau pour chaque violence épargnée)

 

Pour le bien-être et la communication non violente

Paula Otero - Consultante en Nutrithérapie


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08 décembre 2016

IMAGINONS DES DRAGONS

 


AUBERGINE SURPRISE FOR KIDS...

& MOINS KIDS

aubergine potimarron

Prendre le chemin des elfes, des douces sorcières et des dragons... rentrer dans ce monde en se relaxant, lâcher prise... lâcher tout ! A notre surprise on y perd même quelques rides... c'est fantastique, tout compte fait, la réalité de la vie est bien plus dure. Les enfants y vivent quelque temps et ils y sont heureux, pourquoi ne pas leur rendre visite de temps à autre dans leur monde ? Être pressé de grandir, jamais ! S'y attarder c'est ralentir le processus et permettre de voir la vie sous un autre opercule. La seule condition c'est de savoir en sortir dès que c'est nécessaire. Testez, très peu d’ingrédients sont nécessaires :D

AND NOW :

À vos 10 doigts MAGIQUES ! Tout se passera bien !!

2 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 7min

  • 1 aubergine

  • 1 petit potimarron

  • 200g de pennes à la farine complète... au riz ou au sarrasin – S/Gluten

  • herbes fraîches

L'aubergine laver et en tranches de moins d'1cm découper dans la longueur.

Le potimarron bien laver et épépiner, en morceaux tailler, (laisser la peau du temps vous gagnerez et en prime les nutriments)

et en deux récipients différents les cuire... à la vapeur.... ou dans une poêle avec un peu d’eau et un couvercle, cuisson à l'étouffée.

Dans un 3ème récipient cuire les pâtes al dente, ensuite les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et pour pas qu'elles collent – réserver.

Marinade pour l'aubergine :

  • 2 càs de tamari (sauce pur soja)

  • 1 càs de huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid

  • 1 càs d'huile de sésame oméga 9 – 1ere pression à froid

  • 1 petite gousse d'ail hachée

  • 1 càc de gingembre frais haché

  • 1 càs de sucre de canne complet

  • 2 à 3 càs d'eau

Assembler dans un bol et bien mélanger avec un fouet.

Attention étape très importante, la sauce doit avoir un bon goût légèrement sucré et d'un salé épicé grâce à la sauce soja, pour bien s’imprégner dans les aubergines. C'est là qu'une fois à table ça passe ou ça casse :)

Mariner les aubergines une fois cuites – réserver.

Purée de potimarron :

Ajouter au potimarron une fois cuit 1 càs de huile de sésame et une grosse pince de cannelle,

mixer le tout, si la purée est trop épaisse ajouter un peu d'eau.

potimarron aubergine

Assembler tous les aliments,

utiliser un importe-pièce pour soutenir les aubergines, ainsi que les pâtes à l’intérieur.

Pour la purée utiliser un flacon en plastique mou avec un bec verseur ou alors une grosse seringue de cuisine.

Remplir les pâtes lorsqu'elles sont à la verticale et à intérieur de l'aubergine.

Décorer d'herbes fraîches, saupoudre d’épices et encore quelques gouttes d'huile.

Savourez avec votre marmaille... vos dragons affamés et... bonne chance pour qu'ils avalent les aubergines, la marinade devrait aider... ou alors... faites une semaine de disette avant :D

Santé !


01 décembre 2016

LA DÉPRESSION

 


LA VIE EN CHUTE LIBRE

LA DÉPRESSION

chutlibrePhoto: Vendée école de parachutisme

C'est l’opposé de la surpression, c'est lorsque qu'il n'y a plus de pression,

c'est à plat... raplaplat !!

Or la pression est un concept qui permet d’être fonctionnel... opérationnel, en état, mais encore faut il que la dose soit correcte. Comme pour un pneu, pas trop, ni trop peu, pour bien rouler et ne pas trop consommer.

Chaque individu détient son « taux d'équilibre » pour bien fonctionner.

Cependant, on ne connaît pas suffisamment au sujet de le degré idéal de ce taux... personnel et individuel soit-il !

Le métabolisme, et surtout le cerveau peuvent très bien aller au-delà de ce qu'on peut imaginer ou leur demander. Dans certaines circonstances, il est même prescrit de dépasser sa ZONE de CONFORT. D'ailleurs, la preuve en est que l’humanité au fil de l'histoire s'est adaptée pratiquement à tout. Néanmoins, dans certains cas le métabolisme lâche complètement.

Mais lorsqu'on parle de cerveau il est très élastique – c'est la plasticité cérébrale ! C'est l'ensemble de processus de modification, qui décrit la capacité du cerveau à remodeler ses connexions en fonction de l'environnement et des expériences vécues par l'individu.

Lors d'une douleur affective, elle n'est rien comparée au pouvoir de cette plasticité. C'est juste que la connexion ne s’établit plus volontairement, du à la tristesse et à la difficulté qu'elle incombe.

Lors d'une émission radiophonique il y a quelques années, un chercheur expliquait que dans la plupart des cas la dépression nerveuse est souvent une échappatoire aux difficultés à traverser.

Pour vulgariser, il y a sûrement plusieurs types de dépressions et les plus courantes sont :

  1. Le cerveau veut bien continuer, mais le corps n'a pas assez d'endurance et d’entraînement, il cale ! (migraines, manque de sommeil, nausées, eczémas, etc - chacun réagissant différemment)

  2. Le corps peut tout à fait continuer, mais le cerveau dit stop ! (la volonté n'y est plus, fatigue chronique)

  3. Ou alors plus en profondeur, il y a une anomalie lors de la transmission des synapses. (neurotransmetteurs)

Les conséquences sont variables d'un individu à l'autre, mais que ce soit le cerveau ou le corps, tous les deux cherchent une échappatoire... une porte de secours.... et pour d'autres voir l’extrême, le précipice, le saut libre !

Mais hélas, trop souvent les échappatoires ne sont pas très commodes, ni faciles. Et les portes de secours débouchent sur l’arrière-cour... et parfois cette arrière-cour peut s’avérer murée et étroite. Elle laisse un certain espace certes, mais avec très peu de perspective.

Le précipice demande un certain courage et en même temps de la lâcheté. Toujours des paradoxes qui se confrontent dans les hémisphères cérébraux. Vouloir mourir c'est le contraire de se faire face. C'est le néant, la chambre noire, un monde fade, c'est comme une casserole avec des carottes trop cuites – ne contenant plus les nutriments qui apportent du bien-être à l'organisme. C'est le fond du fond !

La perte de contrôle de sa propre vie et de la confiance en soi sont en effet des situations plus difficiles et dramatiques à gérer qu'une jambe cassée ou un diabète. Indolores mais comme un poids qui empêche d'avancer et le malaise s'installe.

C'est comme un bloc rocheux qui a déboulé sur le chemin et qui a barré la route, impossible de passer à droite comme à gauche. Vraiment ? Impossible de passer ?

En analysant bien – envisager l'aide d’autrui lors de cette étape – il y a moyen de creuser, de grimper ou de contourner, en prenant son temps. Entraînement et persévérance !

 

Apprivoiser le passé

pour être bien dans le présent

et

pouvoir avancer vers un futur plus lumineux

Impossible de changer complètement sa personne du tout au tout. En plus l'humain est soumis à toute sorte de pressions et de tentations et qui ne vont pas dans le sens de la vie, de l'ordre moral et du bien-être. Toutefois, l’évolution de tout un chacun est permanente et constante, il suffit de le vouloir. Se ré-éduquer... se réinventer ! Le chemin est étroit et parfois escarpé, voir athlétique et demandant beaucoup d’énergie, mais jamais infaisable. Il est tout à fait possible avec l’énergie dont chacun dispose.

La société impose des modèles performants et efficaces pour être au top. La famille veut... beaucoup, les amis espèrent... ne pas être déçus, le travail impose... l'amour déstructuré vide les batteries... et la solitude est écrasante ! Or tout cela fait beaucoup. En tenant compte que chacun a ses propres attentes et souhaits de vie.

Or la société c'est vous et c'est moi... ce sont nos actions qui permettent à la société d’évoluer.

L’écoute de ses propres besoins devrait faire partie du menu quotidien, avec ses pertes et ses profits.

 

Petite clé en main :

L'énergie humaine est toujours renouvelable... TOUJOURS !

 

Ceci dit, chaque être humain détient la clé et le jeu est entre ses mains car il en détient presque toutes les cartes... certes parfois confus... parfois déboussolé, c'est normal.

 

La carte manquante est celle où tout est PASSAGER

C'est un passage qui peut être long, tout dépend de la capacité d’apprentissage de chacun... et ouiii ;) mais encore il faut savoir jouer cette carte en sa faveur !

Chacun devrait être son propre meilleur ami, personne ne nous connaît aussi mieux que soi-même.

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Dans les cas où les synapses neuronales ont une transmission déficiente, c'est-à-dire lorsque l'action des neurotransmetteurs est perturbée, une grande partie est liée aux carences nutritives. Les cellules qui composent le métabolisme sont nourries par ce qu'on leur donne ; excès de ou manque depar ex. manque de zinc, magnésium, vitamines, acides aminés, AGE oméga 3, etc – ou un excès de molécules naturelles déstructurées (aliments trop dorés, grillés, raffinés, oxydés, donc toxiques et le manque incommensurable d'antioxydants) et aussi par des molécules synthétiques qui se stockent dans l'organisme tout au long de l’existence, voir même dès la naissance.

Quelques analyses ou examens sont nécessaires pour mieux comprendre et cibler le souci.

Malheureusement, dès que l'on vient au monde on contient déjà un petit, voir grand kit de molécules indésirables pour lesquelles le système immunitaire en pleine formation ne peut pas toujours faire face. Le métabolisme dégénère vite comme par ex : la sclérose en plaque, les cancers divers, autisme, etc.*

*Études de Dr Bel Pomme, institut Necker à Paris

 

Une petite halte aux molécules de synthèse :

Surtout celles qui sont assez en vogue mais dont très peu d’études ont vu le jour – les NANO-PARTICULES qui pour certaines sont des perturbateurs endocriniens.

Elles sont partout dans l'air, l'eau, la nourriture, les médicaments, les vêtements, les meubles, intérieurs d'immeubles, endroits clos et confinés ex : l'avion, pièces à vivre jamais aérées, matériaux et ustensiles divers, portables et matériel électronique, etc – dont tout à chacun est en contact. Difficile de ne pas être confronté à ce type de pollution ou poison quotidien invisible à l’œil nu. Chaque individu réagit différemment et cela en fonction de sa prédisposition génétique ainsi que de son mode de vie. Donc, plusieurs pathologies différentes en résultent et difficile d'inculper les vrais criminels. En partie nous sommes bien responsables et l'autre partie c'est le manque de notions et parfois d'informations.

L'information aujourd’hui est-elle vraiment manquante ou est-ce l’insouciance de chacun qui prime ?

Or entre les pathologies les plus courantes de notre siècle et le dysfonctionnement de nos neurones, en passant par le manque d'envie de faire face à certaines situations courantes de la vie, c'est normal qu'une dépression s’installe.

Cependant, ce qui n'est pas normal, c'est de se laisser faire !

Que la dépression s’installe pendant quelques jours ou quelques semaines, cela peut être bénéfique comme un moment pour soi, une pause, une remise en question. Mais au-delà ce n'est guère bon pour soi, ni pour son entourage, cela va dégénérer en punition pour les deux parties et ne fera qu’empirer le mal-être de tout le monde. Des moyens il faut en trouver pour dissiper les hautes et basses dépressions, la vie offre une multitude de choix et de méthodes.

Trouver des activités ça peut être une solution parmi d'autres, comme le vol libre, la course à pied... et voir même le tricot, pourvu que l'activité soit faite de passion, elle permettra à celui ou celle qui l'exerce de se sentir exister, entendre son cœur battre... avoir une prise... une attache à la vie... croire en soi ! Faire partie d'un club ou partager les activités avec d'autres passionnés aide petit à petit à dissiper le mal-être. Ce n'est pas en faisant du mal à soi-même ou aux autres que la dépression va se dissiper. Outrepasser ces mesquineries et chercher ses propres besoins pour ce donner des ailes.

 

La vie contient une grande partie de détresse, mais le pourcentage de cette détresse c'est chacun qui la décide. Les bonnes comme les mauvaises décisions c'est le SOI qui choisit.

Ceci dit, on peut toujours revenir sur ses pas.

 

Cela ne dépend pas que de vous pour les modifications ? Soyez réalistes !

Il faut toujours commencer par quelque part et utiliser les moyens qui sont disponibles sur le moment, vous en trouverez d'autres en cours de route... la vie n'est pas figée, elle est en perpétuel mouvement. Tout le monde a les outils nécessaires à son épanouissement, mais tout dépend comment ils sont utilisés !

chute libre

Photo: Coyote Looney Tunes

J’espère que quelque chose dans ces quelques lignes ont pu vous interloquer ou vous aider à continuer :)

Consultante en Nutrithérapie

Paula Otero


 

TÉMOIGNAGE

La dépression : point de vue d'une patiente!

La dépression... sujet que je connais bien! J'y suis ponctuellement sujette et peut vous relater mon expérience personnelle, mon ressenti en période de crise, ainsi que mes astuces pour m'en sortir. En voilà un petit concentré.

D'apparence, on me voit comme une personne forte et indépendante. Il est vrai que si je veux m'en sortir dans la vie, je n'ai pas eu d'autres choix que d'être combative et chercher par moi-même les solutions pour survivre.

Mais à force de se battre seule, le corps s'épuise et se sent seul. A trop tirer sur les élastiques, ils finissent par craquer. C'est alors que l'on perd tout repère, que l'on se sent épuisée, incapable de lever le petit doigt, ni même d'appeler un-e ami-e à l'aide. Plus rien ne me fait envie car j'estime que ça n'en vaut pas la peine, que c'est trop d'effort. Dormir, dormir encore et encore. C'est ma façon de fuir une réalité qui me paraît trop hostile. C'est comme ça que mon corps communique avec moi : « hey, STOP, je suis épuisé, écoute-moi maintenant ! ».

Dans cet état de crise, difficile de remonter la pente seule, je préfère abandonner, les idées noires s’enchaînent, je n'ai plus aucune estime de moi. Et pourtant, je reste réaliste, j'arrive à analyser ce qu'il m'arrive (mon côté scientifique). C'est sans doute ce qui va me permettre de rebondir. 3 choses essentielles :

  • en parler. Oui, les autres doivent savoir et surtout changer leur points de vue sur vous. Et non, vous n'êtes pas Super Woman. Vous êtes humaine ! Et vous avez le droit de craquer.

  • écouter son corps. En tirer une leçon : celle de s'accorder du temps de repos, des loisirs pour soi, savoir demander de l'aide avant que ce soit trop tard.

  • se nourrir intelligemment. La dépression est un manque de sérotonine. L'hormone du plaisir. Il est donc essentiel d'ingérer des aliments qui boostent la production de sérotonine et aident les neurotransmetteurs à véhiculer les infos entre les neurones facilement. Les bonnes huiles (lin, noix, noisettes, colza, caméline), les oléagineux (amandes, noix, noisettes) et les œufs sont de bonnes sources. Elles contiennent des oméga 3, 6, 9 et du tryptophane, un acide- aminé essentiel pour la production de sérotonine.

En ayant conscience de ces éléments, je trouve à chaque fois la force de rebondir. Je me suis également fait aider par une professionnelle, une psychologue, alors que j'avais des à-priori sur eux. N'ayez pas peur d'en changer. Il faut aller chez celui ou celle qui vous correspond.

Pour terminer, je dirais que nous avons la chance de vivre une époque où l'on peut se donner les moyens de s'en sortir. Les magasins BIO font recettes à tous les carrefours, vous n'avez plus d'excuses pour adapter votre alimentation. De même, le mot « burn-out » n'est plus taboo. Vous avez le droit de dire que vous allez « consulter » un spécialiste. La dépression est une pathologie reconnue et prise au sérieux.

Parlez-en à vos proches. C'est comme ça qu'on décroche inconsciemment les outils de sa guérison.

Bien à vous.

Une dépressive chronique qui vit avec, mais s'en sort toujours !


22 novembre 2016

POUR LES NULS ET CEUX N'AYANT PAS LE TEMPS !

 


VÉGÉTALIEN ET NON VÉGÉTARIEN...

Accompagné d'annotations vulgarisées en biochimie alimentaire

J'ai fait un choix d'aliments frais, à peu transformés et de qualité, c’est-à-dire; qui contiennent plus de nutriments donc un peu plus « intelligents » pour le métabolisme que les aliments conventionnels. Ceci dit, ils sont un peu plus chers, à chacun de choisir où il aimerait investir – Capital Santé ? Téléphone dernier cri, voyages au but du monde, etc ? ABE: libre à vous !

legumes tofu lacto

1 personne – préparation 5min & cuisson 4min à feu moyen TOP-CHRONO

valable pour chaque recette

LÉGUMES & TOFU FERMENTÉ

  • 200g de tofu de préférence lacto-fermenté (inhibe les phytates (composés phosphorés qui se lient à certains métaux) et qui empêchent l'absorption par l'intestin des nutriments comme le fer, zinc...)

  • 1 càs de tamari (sauce pur soja) + 1 càc de sucre de canne complet (contient la mélasse) + 2 càs d'eau

Dans un bol les ingrédients assembler et bien mélanger,

le tofu en petits cubes y verser et mariner.

  • 1/2 céleri rave

  • 1 carotte

  • 1 petit oignon

  • 100g petits pois verts (éventuellement surgelés)

  • minis tomates à la belle saison

  • basilic frais

  • sel & poivre ou autres épices : cumin, curry, curcuma, etc.

  • 1 càs d'huile de colza oméga 3, 6 & 9 – 1ere pression à froid (ne supporte pas la chaleur)

  • 1 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid (facultatif, juste si vous n'aimez pas le goût du colza combinez moitié-moitié – ceci dit, l'huile de colza est plus équilibré que l'huile d'olive)

Montre en main :

Les légumes laver et bien brosser – 30sec

Le céleri*, si partie vous faites des difficiles épluche-le, si non, éplucher juste la partie où il y a les grumeleux et laisser le restant de la peau... en morceaux vous découpez1 à 3min en fonction de votre choix

Dans une casserole (10/18inox, c'est le matériel qui contamine le moins les aliments), avec 3 à 4 càs d'eau le céleri vous ajoutez, couvrir ! - cuisson 2min

L'oignon grossièrement haché y verser – 1min - cuisson 1min

Les petits pois vous ajoutez – cuisson 30sec

Et le tofu y verser, le cuire pas besoin, le mélanger bien aux autres aliments qui sont chauds.

Sortir du feu et ajouter le restant des ingrédients :

La carotte crue avec la peau et les tomates le tout en morceaux vous ajoutez – 2min

Avec les huiles et les épices assaisonner... vous dégustez !

 

legumes boeuf

LÉGUMES & BŒUF HACHÉ

Viande

  • 200g viande hachée

  • 1 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid (supporte la chaleur)

Sauce

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 1 càs gingembre haché

  • 1 càs de concentré de tomate

  • 1 càc de sucre de canne complet (contient la mélasse)

  • 2 càs de tamari (sauce pur soja)

  • cumin, curcuma, piment

  • 2 à 3 càs d'eau

  • herbes fraîches: basilic, coriandre ou menthe...

Commencez par préparer la sauce qu'à ce plat le goût va donner,

tous les ingrédients dans un bol vous assemblez et bien mélanger – 2min

Dans une poêle anti-adhérente moyennement chauffée, le huile et la viande vous versez – cuisson 2min

pendant la cuisson bien touiller,

sortir du feu et la sauce ajouter.

Légumes

  • 3 feuilles de chou vert frisé

  • 1 grosse carotte

  • 1/2 chou rave

  • 1/2 oignon

  • sel & poivre

  • 1 càs d'huile de colza oméga 3, 6 & 9 – 1ere pression à froid (ne supporte pas la chaleur)

  • 1 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid (facultatif, juste si vous n'aimez pas le goût du colza combinez moitié-moitié – ceci dit, l'huile de colza est plus équilibré que l'huile d'olive)

Tous les légumes émincer, inutile d’éplucher, juste les parties plus fibreuses vous découpez - 3min

et dans une poêle ou une casserole (10/18inox, c'est le matériel qui contamine le moins les aliments) avec 3 à 4 càs d'eau les légumes vous versez, couvrir ! – cuisson 2min

Sortir du feu et avec les huiles et les épices assaisonner.

La viande et les légumes assembler et savourer!

 

legumes tempeh

LÉGUMES & TEMPEH

  • 200g de tempeh (graines de soja entières, cuites et fermentées) - tiède

En fin de cuisson aux autres ingrédients ajouter.

  • 1 aubergine - 2min

  • 1 courgette - 1min

  • 1 oignon - 30sec

  • 1 feuille de chou kale - 15sec

  • 2 à 3 shitakes - 15sec

  • épices: coriandre poudre, clou girofle, piment...

  • 1 càs de gingembre frais haché - cru

  • 1 poignée de noix de cajou - cru

  • 2 càs de tamari (sauce pur soja) - fin de cuisson

  • 1 càs d'huile de colza oméga 31ere pression à froid (ne supporte pas la chaleur) - fin de cuisson

  • 1 càs d'huile de sésame oméga 9 – 1ere pression à froid (ne supporte pas la chaleur) - fin de cuisson

La cuisson des aliments vous faites selon l'ordre de la liste,

les uns après les autres le temps de découpage,

ils n'ont pas besoin de cuire tous au même temps – j'ai ajouté le temps de cuisson en petits morceaux.

Procéder de la même manière que la 1ere recette.

Savourez !

*La peau de tous les végétaux fait partie intégrante de l'aliment et contient une grande partie de nutriments: antioxydants, vitamines, minéraux, huiles essentielles, tanins, fibres, etc. Il serait dommage de les jeter, sauf les peaux qui ont des taches, qui sont fibreuses et difficiles de mâcher ou qu’ont un mauvais goût qu'il faudrait éliminer.

 

À manger sur le moment et/ou à emporter sur votre lieu de travail !

Faites des tournus avec les légumes en fonction de la saison, le but est de manger suffisamment de végétaux et de les manger avec la combinaison adéquate. C'est-à-dire, le Ph des aliments l'acide/base équilibré pour une meilleur digestion et pour favoriser le microbiote, au lieu de le surcharger. Ex : poisson & légumes – céréales & légumes  légumineuses & légumes... mais en aucun cas les produits d’origine animale avec des céréales (Ph trop acidifiant), comme c'est la majorité des plats traditionnels.

La méthode de cuisson à courte durée, permet de garder un peu les nutriments, les aliments restent croquants et plus savoureux. Dans nos jours, les aliments contiennent très peu de vitamines et minéraux du à l’épuisement des sols y compris dans le bio. Et lors de la cuisson ils en perdent bien d'avantage. Et pire encore, lorsque la température est au-delà de 100°C il y a déstructuration des aliments et formation d'acrylamides = molécules cancérigènes. Ne pas oublier que lorsque les aliments sont cuits sur une plaque électrique, et qui restent sur la plaque même une fois éteinte, l’inertie de la chaleur continue de cuire.

Toutes ces recettes peuvent être faites en version crue et marinée pour les plus courageux – vous gagnerez d'avantage du temps et de nutriments.

Pour la viande, procédez comme pour un steak tartare et pensez à la surgeler d'abord !

 

La santé est pour la vie... et certaines maladies aussi :(

Avec le temps que vous disposez prenez le meilleur, votre santé et votre mental vous seront reconnaissants !

Santé vous la différence ? ;)


21 novembre 2016

MON SOLEIL d'HIVER 2016/17

 


MON SOLEIL d'HIVER

CIMG1334

 

L'hiver approche et c'est avec délice que je m’enivre de ses parfums et de ses couleurs... Aussi monotones soient-elles, je n’arrêterais jamais de les admirer.

Les paysages, les sons, même le froid intense... quand il le veut bien sont des phénomènes éphémères et très appréciés.

Je m'accroche avec curiosité, intérêt et compréhension à ce milieu naturel où j’évolue depuis 20 ans.

La santé me permet encore grâce à mon travail et à mon investissement quotidien que mon corps et mon esprit m'incombent.

J'en profite aussi pleinement que possible, toutefois les accidents nous guettent et parfois ils sont sans pitié, indifférents, crus... et des accidents, oui j'en ai vécu.

Quelques cassures et quelques fissures ici et là... ma carcasse continue de se débrouiller sans cesse et mes cellules se renouvellent grâce aux antioxydants, aux vitamines et aux minéraux que mon alimentation m'apporte.

Mais la vie serait trop fade si je devais vivre sans passion, sans me poser des questions et sans trouver les réponses à chaque situation... m’adapter et aller de l'avant, même si des fois il faut savoir faire demi-tour... la vie en vaut la peine !

Novembre prémices!

Pimp Renelle


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18 novembre 2016

AUTOMNE & HIVER

 


CRÈME DE TOPINAMBOURS & POIREAU

creme topinambours poireau

2 personnes – préparation 12min – cuisson 10min

  • 1 l de bouillon de légumes

  • 4 topinambours

  • 1 courgette

  • 1 blanc de poireau + feuilles vertes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • pince de muscade

  • 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid

  • 2 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid

Dans l'ordre de la liste des ingrédients :

Bien laver et brosser les légumes,

les faire cuire les uns après les autres dans le bouillon,

les découper en morceaux moyens avec leur peau = nutriments – topinambour et courgette.

Couper finement le poireau, le blanc le verser dans la marmite avec les topinambours – le vert le faire blanchir dans un récipient à part – 2min – réserver pour le décor.

L'oignon et l’ail suffisent de cuire les 2 derniers minutes.

Ensuite mixer le tout et verser les huiles, rectifier la consistance et le goût.

Verser le vert du poireau au moment de servir... éventuellement des graines de chanvre décortiquées.

A déguster chaud, tiède ou froid... avec une tranche de pain d’épice, recette ici !

 

Peut être utiliser comme sauce lors d'un plat de légumes à la nage... ou avec d’autres aliments !

 

Le Topinambour :

peu calorique – riche en fibres – en fer – vit. B1 – phosphore – potassium...

Conseillé aux diabétiques et en prévention des cancers !

 

Santé !


14 novembre 2016

Z'ALORS !

 


Zaalouk – my way

& Blinis

zaalouk et blinis

2 personnes – préparation 10min – cuisson 8min

  • 1 aubergine

  • 2 tomates

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • épices : cumin, thym, paprika, piment

  • 1 càs gingembre haché

  • 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1 ère pression à froid

  • 2 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ère pression à froid

  • concentré de tomate si trop liquide

  • 1/2 zeste & jus de citron

  • persil et coriandre frais

Dans une casserole pour cuisson à l’étouffée et à feu doux (semelle épaisse),

verser l'aubergine en petits dès,

après 3 ou 4min de cuisson ajouter l'oignon et l'ail

après 2 ou 3min de cuisson ajouter les tomates et les épices,

après 1min de cuisson sortir du feu et verser le restant des autres ingrédients.

 

Plus c'est cuit et plus il y a perte nutritionnelle !

 

zaalouk

Servir sur des BLINIS ou avec un riz complet, ou encore des pâtes complètes ou pour accompagner une viande ou un poisson tout est possible car les légumes se combinent très bien avec les autres catégories d'aliments.

Éviter plutôt les 3 catégories au même repas – protéines d'origine animale + glucides + légumes (exemple du coucous traditionnel), ne favorisent pas le microbiote et fait grossir ceux qui ont une prédisposition.

A votre santé !


04 novembre 2016

SOUCHOUROU

 


SOUPE DE CHOU ROUGE

aux 4 épices

souchourou

2 personnes – préparation 10min – cuisson 10-15min

  • 1 petit chou rouge

  • 2 patates

  • 1/2 céleri rave

  • 1 oignon

  • 2 gousse d'ail

  • 1/2 càc de chaque : cannelle, cardamone, clou girofle, gingembre

  • 1 càs de sucre de canne complet  facultatif

  • 1l. de bouillon de légumes

  • 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid

  • 2 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid

chou rouge

Dans le bouillon verser le choux émincé grossièrement, les patates et le céleri en morceaux.

Vers la fin de la cuisson ajouter l'oignon découpée et l'ail entier, laisse mijoter encore 2min.

Une fois hors feu ajouter le restant des ingrédients et mixer.

Lors du service verser 1 càs de yogourt (de soja nature ou de brebis), pignons, herbes fraîches... ou ce que vous avez sous la main de frais et de bon !

Santé !


27 octobre 2016

ÇA COMPTE POUR LES BRUNES

 


ÉLIXIR DE PRUNES

elixir prunes

1 potion de 250g – préparation 5min – tout cru

  • 400g de prunes bien mures*

  • 1 càs de cacao cru (non torréfié)

  • 1 càc de cannelle en poudre

  • 1 càc de gingembre frais haché

  • 1/2 de càc vanille en poudre

  • 1 pince de piment en poudre

  • 1 càc de huile de chanvre oméga 3 – 1ere pression à froid

Commencer par dénoyauter les prunes et les verser dans le verre mixeur.

Ajouter tous les autres ingrédients et HOP on tourne !

1, 2, 3, c'est prêt !

A manger à la petite cuillère, à tartiner, à farcir un mets sucré ou salé... à vos idées les plus créatives et à vous de décider.

Ça se conserve 3 ou 4 jours au frigo.

  • Si les prunes ne sont pas assez sucrées, ajouter 1 càs de sucre de canne complet ou 1 càs de miel cru

  • la recette est tout aussi délicieuse et nutritionnellement riche avec des pruneaux (prunes séchées)

La fonction de l'huile qui contient de la vit.E, c'est surtout pour mieux assimiler les antioxydants qui sont dans tous les autres ingrédients. Et de l’oméga 3... sans vouloir en abuser... il y en a jamais assez dans l'alimentation de tout un chacun.

*Merci à Mathilde – cueilli fraîchement de son jardin !

Santé !


20 octobre 2016

Lorsque j'ai mangé le chat de ma mère...

 


AUBERGINE AU YOGOURT

& Taboulé au Millet

aubergine yogourt taboulé

2 personnes – préparation 10min – cuisson 5min

  • 1 grosse aubergine

  • 200g de yogourt nature (de soja)

  • 1 gousse d'ail

  • coriandre fraîche

  • sel marin aux herbes

  • 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid

Découper en petits morceaux l’aubergine avec la peau (nutriments).

Ensuite la blanchir dans une casserole avec 2 à 3 càs d'eau – 5min avec un couvercle.

Pendant ce temps assembler tous les autres ingrédients dans un bol et faire la sauce,

et une fois l'aubergine refroidie mélanger avec la sauce au yogourt.

Voilààà c'est prêt !

aubergine yogourt

Accompagner avec un taboulé au millet ou encore mieux au quinoa germé si le cœur vous en dit ou autre plat de votre choix.

 

Les plats végétariens sont bien plus digestes que les chats qui à leur tour ont mangé des boites avec on ne sait quoi de dans... SKANDAL ! :(

A notre Santé !


Posté par pimprenellehutte à 17:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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