23 octobre 2013

LENTILLES - Le Repas du Pauvre

  LENTILLES NOIRES & PETITS POIS VERTS Sauce Poivron à la Menthe 4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 20min 1 courgette – 200g lentilles noirs – 250g petits pois verts – 1 oignon – 1 cc thym – 1 cc grains de moutarde noire – 2 cs huile olive / Sauce: 2 poivrons rouges – 1/3 betterave crue – 1/3 oignon rouge – 8 feuilles de menthe fraîche – 1 gousse d'ail – 4 cs huile colza + d'olive – 1 jus de citron – 2 cs tamari – 1 cs sucre de canne complet commencer par cuire les lentilles à la vapeur,... [Lire la suite]

14 octobre 2013

UN PEU PIQUANT - MA NON TROPPO!

  LÉGUMES AU CURRY ROUGE & LAIT COCO   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 5min + poêle 3min 300g courge butternut – 1 poireau – 1 courgette – 2 brins de céleri vert – 1 piment – persil et coriandre frais Sauce: 1 oignon – 2 gousse d'ail – 2 cs pâte curry rouge – 400g lait de coco – 1 cc sucre canne complet découper les légumes selon vos envies et les cuire à la vapeur – commercer par les légumes racines et les légumes aqueux et les feuilles cuire moins longtemps haché l'oignon et... [Lire la suite]
11 octobre 2013

RUTABAGA-TOMATES-POISSON OU VIANDE ??

  PURÉE DE RUTABAGA AU CURCUMA PETITES TOMATES St-Jacques poêlées ou Agneau vapeur   4 personnes – préparation 15min – cuisson : St-Jacques 2min poêlés / Agneau : four à vapeur 40min 2 grosses rutabagas – 1 cs curcuma – 2 cs huile colza + olive – 40 mini tomates – 1 cs huile d'olive – 16 St-jacques (blanches) laver et découper en morceaux la rutabaga (garder la peau = nutriments) cuire à la vapeur 10min en fonction de la taille des morceaux ensuite mixer la rave et ajouter le curcuma et les... [Lire la suite]
10 octobre 2013

MOITE-MOITE

  PURÉE DE PATATE DOUCE À LA VANILLE & RIZ AU CITRON   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 12min 3 patates douces – essence de vanille naturelle ou une gousse de vanille – riz thai 1/2 complet – 1 citron – herbes fraîches – 2 cs huile sésame + 1 cs de lin, chanvre, noix... W3 cuire le riz à la vapeur pendant 12min – suivre les instructions du paquet éplucher les patates et découpe les en gros morceaux faites les cuire pendant 7min ensuite les mixer et ajouter la vanille et... [Lire la suite]
07 octobre 2013

BLETTES-PATATES-CRUDITÉS

  BLETTES ET PATATES AU CUMIN & GRAINS DE MOUTARDE NOIRE Accompagnés de Crudités & de Figues   Toujours sous le signe des pommes de terre... 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 20min (en fonction de la taille des patates) 8 patates moyennes – 8 feuilles de blettes – 1 gros oignon – 2 gousse d'ail – 1 cc cumin + curcuma – 1 cc grains moutarde noire – piments rouge – 4 cs huile de colza W3 + olive W9 – sel gris (marin non raffiné) laver les patates et les cuire avec la peau environ... [Lire la suite]
03 octobre 2013

Y A PAS DE SAISON!

  POUR UN MILLE FEUILLE DE PATATES aux poivrons...   ou autres légumes en fonction de la saison qu'on le fait   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 40min   8 patates moyennes – huile d'oliveW9 et colzaW3&9 – 1 cc gros sel gris (de mer non raffiné) – 4 poivrons de tous les couleurs – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 1 cc thym + 1cc de romarin découper les patates avec la peau = nutriments – utiliser la mandoline disposer dans un plat à gratin et faire des couches... [Lire la suite]

19 septembre 2013

LES LENTILLES & LE SPORT

  LENTILLES NOIRES & POTIMARRON VERT... OU D'ÉTÉ Avant, (Pendant*) ou Après l'Effort          Zieuter la recette des lentilles corail ici           pour le potimarron et les autres légumes, cuire à la vapeur 3-4min en fonction de l’épaisseur des morceaux coupés – perso, j'utilise toute le temps la peau des potimarrons = riche en nutriments assaisonner avec des huiles végétales de 1ere pression à froid et du cumin, curry... et herbes fraîches ... [Lire la suite]
17 septembre 2013

CHOU-NAVET-VOLAILLE-SAUCE MENTHE

  CHOUROUGE AUX 4ÉPICES – PURÉE DE NAVET AU MIEL VOLAILLE VAPEUR AU THYM CITRON GINGEMBRE SAUCE MENTHE   Volaille 4 personnes – préparation 5min – cuisson four vapeur 30min 4 poitrines de poulet – 3 gousses d'ail – 2 cc thym – 1 citron – poivres Sauce : zeste citron – 2 cc gingembre haché – 2 cs huile de colza + 1cs d'olive – sel (gris) marin non raffiné (facultatif) commencer par prélever la zeste de citron et réserver dans un bol écraser les gousses d'ail et étaler sur le poulet ... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

AUX COULEURS D'ICI & D'AILLEURS

  TAJINE DE LÉGUMES AUX ABRICOTS Au Miel & Cannelle   4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 5min + cuisson wok ou poêle 3min à basse température 10 abricots - 1 poireau – 3 branches de céleri vert – 1 navet – 1 fenouil – 2 carottes – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 4 cs huile de colza W3&6 + 4 cs huile de sésame W9 – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs miel – 2 cc cannelle laver les légumes et inutile d'éplucher la plupart = micronutriments les découper en morceaux et cuire d'abord... [Lire la suite]
27 août 2013

PETIT ÉPEAUTRE

  PETIT PEAUTRE AUX LÉGUMES... du moment !   4 personnes – préparation 20min – trempage 12h – cuisson four vapeur 30min 350g de grains de petit épeautre – 1 oignon – 2 gousse d'ail – herbes séchées, feuilles de laurier, 3 clous girofle – 1 cs concentré tomate – 3 cs huile colza + 2cs olive – légumes de saison (fèves, céleri vert, courge, poivron, cébette, carotte, courgette, poireau, etc) – herbes fraîches après trempage cuire le petit épeautre environ 20 à 30min, avec les herbes séchées, les clous... [Lire la suite]