02 janvier 2016

ÇA VOUS A PLU ? C'EST TOUTCRU!

  TARTELETTES AU THÉ VERT & AUX FRUITS Intense en parfums 4 petits moules pour 2 tartelettes – préparation : un peu d'investissement, mais le cœur ne voit pas l'heure passer ! Fonds de Tarte : 250g de noisettes moulues 50g de noix de coco râpé 2 càs de sucre de canne complet cannelle, cardamome, clou de girofle 5 càs d'eau environ Dans un bol, assembler tous les ingrédients et bien mélanger. La pâte doit coller et rester homogène. Abaisser la pâte directement dans le... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

ÉPISODE II

  POISSON DE DÉCEMBRE Saison Choucroute 2 personnes – préparation 20min – tout cru Tartare de poisson : 400g de féra du lac Léman* 1/2 oignon rouge 1 gousse d'ail 3 radis 1 jus de citron & zeste aneth, menthe et ciboulette sel gris de mer et poivre 2 càs d'huile de colza ou de chanvre => oméga 3 *ou un autre poisson de votre choix – mon choix c'est porté sur un poisson local, à chair blanche et planctophage = herbivore, donc moins de polluants dans sa chair! ... [Lire la suite]
26 juin 2015

POTÉE OU SALADE – c'est vous qui décidez !

  CHOU FLEUR – PATATES – HARICOTS VERTS aux amandes 2 personnes – préparation 15min – cuisson (four vapeur) 15min (en fonction de la taille des patates) 1/2 chou fleur – 4 petites patates – 2 grosses poignées haricots – 1 oignon – 2 gousse d'ail – 2 poignées d'amandes – curry, cumin, piment – 3 cs huile de colza & d'olive commencer par cuire les aliments dans l’ordre du plus dur ou long à cuire... le chou-fleur se mange bien croquant ou cru dans une large casserole faites blanchir l'oignon et l'ail ... [Lire la suite]
08 juin 2015

DANS L'AIR DU TEMPS

  CRÈME D'ASPERGES BLANCS & POIS CASSÉS AU THYM 2 personnes – préparation 20min – trempage 24h – cuisson 30min tremper les pois et ajouter une pince de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson (permet de cuire plus rapidement) – surveiller systématiquement la cuisson, puisque ils moussent beaucoup et cela déborde facilement vers la fin de la cuisson ajouter le thym et égoutter l'eau en surplus hors feu, laisser baisser un peu la température et verser 2 cs huile d'olive oméga 9 et colza oméga 3 8... [Lire la suite]
29 mai 2015

LES COMPLAINTES DE L'OURS

  CRÈME D'ASPERGES À L'AIL DE L'OURS aux pâtes de riz complet – S/Gluten 2 personnes – préparation 20min – cuisson 8min 200g de pâtes de votre choix 6 à 8 asperges blanches – 10 feuilles de l'ail de l'ours* – bouillon de légumes – 2 cs huile de chanvre oméga 3 cuire les pâtes al dente – l'index glycemique sera moins élevé préparer et découper en morceaux les asperges – les cuire avec peu d'eau – 4min réserver les têtes d'asperges une fois cuites mixer les asperges et verser la 1/2 de la crème dans la... [Lire la suite]
22 mai 2015

COLLATION AVANT OU APRÈS L'EFFORT !

  Gâteau à la Châtaigne – S/Gluten Zieuter la recette ici et doubler les ingrédients ;) Et j'ai ajouté des morceaux de châtaigne cuite dans la pâte. La farine de châtaigne se trouve toute l'année. La châtaigne en soi – en dehors de la fraîche qu'il faut éplucher soi-même d'octobre-novembre – vous avez plusieurs variantes dans le commerce : crue et surgelée – détient le plus de nutriments (la cuire à la vapeur ou à feu doux à l'eau - 95°C) cuite et en bocal de verre – un peu moins de nutriments du à la... [Lire la suite]

18 mai 2015

EASY COME EASY GO

  Poireau Shiitake & Courge Riz 1/2Complet - Le tout est dans le titre! à la place du riz, faites vous plaisir avec des légumineuses; lentilles, haricots ou du sarrasin ou une autre céréale de votre choix les légumes les cuisiner croquants à la vapeur ou à l’étouffée des légumes crus sont les bienvenus agrémenter et enrober les légumes avec une sauce relevée ; sauce soja, vinaigre, huile sésame oméga 9 et colza oméga 3, miel, gingembre ou selon vos envies. Choisissez les produits au plus naturel... [Lire la suite]
21 avril 2015

UNE BRISE venue DE L'ORIENT

  AZUKIS & WAKAMÉ ACCOMPAGNÉS DE POTIMARRON VERT ET BLETTES 2 personnes – préparation 20min – trempage 12h – cuisson à l'eau 15min et à la vapeur 4min 100g d'azukis – 1 branche de wakamé séchée – 4 cs huile sésame + 2 cs huile colza – 2 cs tamari – 1 cs miel – piment cuire les azukis – 15min environ tremper dans l'eau le wakamé préparer la sauce avec les ingrédients liquides verser l'algue découpée dans la sauce ajouter à la sauce les azukis cuits et bien mélanger   1/4 de... [Lire la suite]
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07 avril 2015

FAN DE TOI ;)

FANES DE RADIS MARINÉES Lors que vous trouvez des légumes avec leurs fanes, profitez en pleinement ! Pour cela il faut que les légumes soient frais car souvent les fanes commencent à jaunir avant d'arriver dans nos assiettes et ne sont pas au meilleur de leur forme. 2 personnes – préparation 5min – marinade min.1h laver et égoutter les radis et ses fanes dans un saladier faire une vinaigrette (ex : 2 cs tamari, 2 cs vinaigre de riz, 4 cs huile de colza oméga 3 + huile de sésame oméga 9, 1 cc sucre de canne... [Lire la suite]
14 mars 2015

PETIT-DÉJEUNER

  CRÈME BUDWIG & BUDWIG Cie Une fois de plus il faut faire preuve d'imagination et de sagesse. La base de la crème Budwig est un mélange de fruits frais et de flocons de céréales avec d'huile. Ce dernier permet de mieux assimiler la vitamine C et les antioxydants. Lors de son vivant la biochimiste Johanna Budwig travaillait sur les huiles végétales et le cancer. Elle a élaboré cette crème pour bien débuter la journée avec une formule différente de mes propositions. En plus des fruits et des céréales, il y avait du... [Lire la suite]