30 janvier 2014

DES PARFUMS & DES COULEURS

  JAMBALAYA VÉGÉTARIEN AU SARRASIN PURÉE DE CAROTTE, SUR LIT DE RAVES CRUES Jambalaya 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 30min 200g sarrasin – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane – 4 cs huile olive + colza rincer et verser le sarrasin d'un récipient couvert d'eau, avec la cannelle et la badiane cuire à la vapeur ou à l'eau – 10min environ une fois cuit, verser les huiles 100g d'azukis trempés 24h cuire à la vapeur ou à l'eau 30min environ une fois cuits... [Lire la suite]

11 décembre 2013

MILLE PATATES EN FEUILLES DOUCES

  MILLE FEUILLES DE PATATES DOUCE SUR LIT DE TOFU AUX HERBES 4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 8min Patates 4 patates douces – 5 cs huile oliveW9 + colza W3 éplucher les patates les découper à la mandoline disposer les rondelles dans un plat en inox cuire à la vapeur 8min environ une fois cuites et servies sur le tofu arroser avec les acides gras Tofu 400g de tofu ferme – herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette, etc) – 1/2 oignon – 1 cs gingembre frais – 1... [Lire la suite]
06 décembre 2013

TOUT EN DOUCEUR

  PURÉE DE PATATE DOUCE PANAIS & PETITS POIS SUR LIT D’ÉPINARDS CRUS 4 personnes – cuisson four vapeur 7min Purée 4 grosses patates douces – 1 zeste et jus de citron – 3 cs huile noix ou chanvre w3 – 1 pince de sel marin non raffiné éplucher et couper en morceaux cuire à la vapeur 7min une fois cuit, mixer et ajouter le restant des ingrédients Légumes 2 panais – 300g petits pois (surgelées si hors saison) – 1 oignon – 1 cc thym – 1 cc cumin en poudre – 2 cs huile sésame w9 découper en brunoise le... [Lire la suite]
10 octobre 2013

MOITE-MOITE

  PURÉE DE PATATE DOUCE À LA VANILLE & RIZ AU CITRON   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 12min 3 patates douces – essence de vanille naturelle ou une gousse de vanille – riz thai 1/2 complet – 1 citron – herbes fraîches – 2 cs huile sésame + 1 cs de lin, chanvre, noix... W3 cuire le riz à la vapeur pendant 12min – suivre les instructions du paquet éplucher les patates et découpe les en gros morceaux faites les cuire pendant 7min ensuite les mixer et ajouter la vanille et... [Lire la suite]
06 juin 2013

PANAIS & PATATE DOUCE

  SOUPE PANAIS & PATATE DOUCE À LA CORIANDRE   4 personnes – préparation 20min – cuisson à l'eau 15min 2 panais – 2 patates douces – 1 gros oignon – 2 gousse d'ail – sel marin non raffiné – herbes séchées – coriandre fraiche – 2 cs huiles colza + 2 cs d'olive – 2l d'eau éplucher les patates, le panais pas besoin sauf enlever les taches noirs découper grossièrement et verser dans l'eau – cuire pendant 10min ensuite ajouter l'oignon et l'ail découper aussi grossièrement – poursuivre encore 5min la... [Lire la suite]
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28 février 2013

PATATE DOUCE & ORANGE

  FLAN À LA PATATE DOUCE & ORANGE Zieuter la recette chez Clea 12 parts – préparation 15min – cuisson four vapeur 5min + four conventionnel 1h15 à basse température 90-100C 500g de patate douce – 150g de farine (petite épeautre – pauvre en gluten ou de riz complet – sans gluten) – 1 sachet de levure – 50g de sucre de canne complet – 1 cc de cannelle, cardamome, gingembre, ½ cc de girofle – 1 cs de malte ou mélasse – 3 œufs – 4 cs de huile d'olive – 1 orange zeste & jus – 3 cs d'orange confites Cuire à la... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

TRILOGIE: PDT DOUCE-CRUDITÉS-SARRASIN

Purée De Patate Douce Aux Crudités En Julienne & Sarrasin Aux Champignons S/ Gluten                             Pour la préparation de la purée, zieuter dans une autre recette. Pour la recette du sarrasin... & pour les crudités c'est à volonté et de saison, ainsi que découpés selon vos envies.    Pour une santé durable... bon appétit !  
07 juin 2012

PATATES BLANCHES & DOUCES

SALADE DE PATATES BLANCHES & DOUCES en Sauce Verte 4 personnes – préparation 20min – cuisson vapeur 8-10min 2-3 patates douces – 3 patates blanches – huiles olive ou colza – sel marin – poivres Sauce Verte 1 œuf dur – 3 cornichons – 2 poignées d'olives vertes – 1 poignée de pistaches – 1 pt oignon – persil – coriandre – ciboulette – jus & zeste de citron – huile d'olive - poivres Commencer par cuire l'œuf Éplucher les patates et découper en morceaux Les cuire à la vapeur 8min... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

2 TRILOGIES AU QUINOA & AUX LENTILLES

QUINOA – PATATE DOUCE – CRUDITÉS                         Quinoa aux Azukis & Algues 4 personnes – préparation 10min – cuisson vapeur 10min + cocotte-minute 7min 250gr de quinoa (perso, je mélange blanc et noir) – 100gr de azukis – 1 grosse poignée d'algues (aramé) – 1 étoile de badiane – 1 cc de thym – 3 cs de tamari – 2 cs huile de sésame – 1 cs d'agave – herbes fraiches Tremper les azukis 4h environ et ensuite les cuire à la cocotte-minute avec le... [Lire la suite]
03 août 2011

ASSIETTE DU JARDIN

ASSIETTE DU JARDIN enfin presque! PATATE DOUCE, TOMATE NOIR DE CRIMÉE, AVOCAT, FLEUR DE COURGETTES, FETA facultatif                             4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 3 min + poêlée 1min 1 à 2 grosses patates douces – 4 poignées de salades verte et rouge – 1 paquet de feta (facultatif) – 2 tomates noires de crimée ou autres – 2 avocats – 1 poignée de pignons - fleurs de courgettes – fleurs de coriandre Sauce: 3 cs... [Lire la suite]