08 janvier 2015

NANOCAKES

  aux 2 sésames & raisins – S/Gluten en poche ou dans le sac à dos... 12 pièces – préparation 7min – cuisson four conventionnel 45min environ à 100°C 80g fécule de patate – 80g farine de sarrasin – 1 cs de levain ou de levure s/gluten – 50g sucre de canne complet – 2 œufs – 3 cs raisins secs – 5 cs huile d'olive – 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 cs huile de sésame toasté* pour parfumer (facultatif parce que il est plus oxydé*) – 5 cs d'eau – 2 cs de grains de sésame noir & blanc + 1 cs pour la déco * Pour... [Lire la suite]

28 août 2014

DOUCEURS DE LÉGUMINEUSES

  MOELLEUX AUX AZUKIS & CITRON Inspiration du Pays du Soleil Levant S/ Gluten & S/Lactose Protides végétales – sucres complexes & rapides 20 petits pièces – préparation 15min – trempage 1 nuit – cuisson à eau 30min + four conventionnel à basse température 100°C 35min 200g confiture d'azukis – 2 œufs – 3 cs farine de riz complet – 7 cs huile d'olive – 2 cs écorces de citron – 4 gouttes de H.E. de citron commencer par la confiture – prévoir la veille c'est plus simple assembler tous les... [Lire la suite]
14 avril 2014

UN PARFUM AVANT L'HEURE

  PAIN D’ÉPICES AUX PRUNEAUX & ABRICOTS À La Petite Épeautre & S/Produits Laitiers préparation 15min – cuisson basse température 1h30 environ à 100°C 250g farine de petite épeautre (pauvre en gluten 7 % environ) ou riz complet (s/gluten) – 180g miel – 50g amandes moulus – 6 cs huile d'olive – 1 œuf – 1 cs d’écorces d'orange – 4 abricots secs + 4 pruneaux – 1 cs de 4 épices – 1 sachet de levure – 1 pince de bicarbonate de soude – pignons et graines de chia pour la déco – 2 dl d'eau – 1 pince de sel frémir... [Lire la suite]
11 mars 2014

ET SES GRAINES...

  CAKE AU POTIRON & Cardamome 10 portion environ – préparation 15min – cuisson four conventionnel 1h15 à 100°C 3 œufs – 70g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive W9 – 80g amandes moulus entières – 120g farine de riz complet (S/Gluten) ou petite epeautre (7% Gluten) – 1 sachet de levure S/Gluten – 250g de courge crue – 1 cc cardamome – 1 cc graines d'anis concassées – 3 poignées de graines de courge – 4 cs d'eau couper la courge en petits dés battre les œufs et ensuite verser le sucre – jusque le mélange... [Lire la suite]
16 septembre 2013

MAGNÉSIUM & VIT C

  GÂTEAU AMANDE-CITRON S/Gluten & S/Lactose   6 portions – préparation 30min – cuisson à basse température 1h15 à 100°C 70g sucre de canne complet – 3 œufs – 6 cs huile d'olive – 100g d'amandes moulus (Mg) – 130g farine de riz complète – 1 sachet de levure s/ gluten – 5 gouttes de huile essentielle de citron – 5 cs d'eau battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre ajouter le restent des ingrédients au fur et à mesure chemiser et huiler un moule (le mien 20cm) enfourner... [Lire la suite]
27 juin 2013

SEIGLE-ABRICOTS-FIGUES

  Biscuits au seigle aux abricots & figues   12 biscuits – préparation 15min – cuisson basse température 45min à 100°C 70g de farine de seigle complet - 40g de flocons d’avoine – 5 cs huile olive – 2 cs de sucre complet – 2 cs de graines de sésame et 2 cs graines de lin concassés – 50g de figues séchées – 60g d’abricots secs – ½ cc de cannelle - ½ cc de sel gris – 1 cs de levure – 2 œufs - 1dl d'eau si trop épais battre les œufs avec le sucre ensuite ajouter le huile et tous les autres ingrédients ... [Lire la suite]
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31 mai 2013

CITRON-YOGOURT-FARINE DE RIZ - S/Gluten

  MUFFINS AU CITRON & AU YOGOURT FARINE DE RIZ - S/Gluten   9-10 muffins – préparation 15min – cuisson base température 50min environ à 110C 150g yogourt soja – 2 cs purée d'amande – 1 citron jus et zeste – 2 œufs – 4 cs d'huile olive – 150g farine de riz complet – 1 sachet de poudre à lever s/gluten – 40g d'amandes entières moulus – 50g sucre canne complet – 2 cs écorces de citron confit – 2 goutes de huile essentiel de citron battre les œufs avec le sucre jusque le mélange blanchisse ajouter les... [Lire la suite]