CITRON-YOGOURT-FARINE DE RIZ - S/Gluten

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MUFFINS AU CITRON & AU YOGOURT

FARINE DE RIZ - S/Gluten

9-10 muffins – préparation 15min – cuisson base température 50min environ à 110C

150g yogourt soja – 2 cs purée d'amande – 1 citron jus et zeste – 2 œufs – 4 cs d'huile olive – 150g farine de riz complet – 1 sachet de poudre à lever s/gluten – 40g d'amandes entières moulus – 50g sucre canne complet – 2 cs écorces de citron confit – 2 goutes de huile essentiel de citron

• battre les œufs avec le sucre jusque le mélange blanchisse

• ajouter les autres ingrédients les uns après les autres, tout en mélangeant

• verser la préparation dans les moules à muffins

• enfourner et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut qu'elle sorte sèche

NB : ils se conservent 1 semaine au frais dans une emballage de métal avec papier de soie... avant de les enfermer il faut bien les laisser refroidir.

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