A MI-SAISON

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MOUSSE À LA MANGUE & PURÉE D'AMANDE

Sans Produits Laitiers

Lorsque les fruits locaux sont dans les abonnés absents...

4 personnes – préparation 10min – réfrigérateur 2h min – tout cru

2 mangues – 200g tofu soyeux – 2 cs sucre de canne complet ou du miel (ce dernier évite que la mousse soit foncée) – 1 sachet d'agar-agar – 7 cs d'eau – 4 cs de purée d'amande

• dans le fond des verrines déposer une cuillère de purée d'amande

• détacher la chair de la mangue du noyau et mixer avec le tofu

• dans une petite casserole chauffer à ébullition pendant 3min l'eau et l'agar – sans cesser de remuer

• ajouter aussitôt l'agar à la préparation précédente et ajouter le sucre ou le miel

• mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène

• verser dans les verrines et conserver 2h au frigo pour affermir la préparation

Santé!

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