À L'EST DU PARADIS

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TOPINAMBOURS EN VINAIGRETTE

& gelée au poireau royalement ratée

2 personnes – préparation 10min – cuisson 10min

• 4 topinambours

• 1 cébette

• coriandre fraîche

• 1 gousse d'ail

• 1 /2 càc de sucre de canne complet

• 3 grains de sel gris de mer non raffiné

• 2 càs huile de colza oméga 3

• 2 càs huile d'olive oméga 9

• 3 càs vinaigre de cidre non pasteurisé

Commencer par bien laver les topinambours avec une brosse – inutile des les éplucher, la peau fait partie de l'aliment et contient des nutriments

Les découper en morceaux et les cuire à peine couverts d'eau

Préparer la sauce, hacher et ciseler les aromates

Une fois cuits et refroidis ou tièdes, les topinambours assembler à la sauce et servir

Poireaux

• 2 poireaux découpés en rondelles d'1cm

• déposer les rondelles dans un plat large et de préférence carré

• cuire 2min à la vapeur

• pendant ce temps préparer une gelée, préférez l'agar-agar, c'est une algue

• mélanger la poudre avec l'eau et suivre les instructions de l'emballage (je n'ai pas mis assez de poudre et ma gelée est resté trop mole, visqueuse)

• faire bouillir la gelée pendant 3min, impératif

• verser aussitôt sur les poireaux et placer au frigo au moins 2h

DE BONNES RAISONS DE MANGER DES TOPINAMBOURS :

Ne vous laissez pas impressionner si vous avez entendu qu'il crée des gaz (pas à tout le monde, cela dépend de votre microbiote et de votre vitalité), mais laissez vous vous conquérir par ses éléments nutritifs.

• peu calorique et un pouvoir de satiété

• le potassium qui favorise la digestion

• de l'inuline, des fibres qui facilitent le transit intestinal

• source de fer

• vit. B1 pour le système nerveux et cardio-vasculaire

• source de phosphore qui renforce les os et les dents

Des idées dans l'assiette :

• testez-le cru, râpé, coupé extrafin à la mandoline, il est très goûteux (léger parfum d'artichaut) !

• en velouté avec des herbes aromatiques et accompagné d'une tranche de vrai pain d’épices... ou d'un pain d'epices original, cela vous surprendra !

Santé et bonne chance !!

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