BAVAROIS (Ca fait baver les rois?)

BAVAROIS -TOFU SOYEUX & MYRTILLES 

S/Gluten & S/Lactose

6 portions – préparation 30min – cuisson 2min – réfrigération 2h au minimum – pour un moule à charnière 18cm de diamètre

Fond :

100g de biscuits (s/ gluten)  – 2 cs flocons de riz – 2-3 cs purée d'amande – ou du massepain complet cru (ce dernier est plus sain et riche en nutriments - les biscuits du commerce sont cuits à une température trop élevée, qui crée des molécules cancérigènes)

• Écraser les biscuits et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger

• Huiler le fond du moule et verser la préparation au fond, bien tasser et réserver

Mousse :

400g tofu soyeux – 3 cs d'agave – 1 cc essence vanille naturel – 4g d'agar-agar – 4 cs d'eau

• Dans le verre mixeur mélanger le tofu, l'agave et la vanille

• En bain-marie, chauffer les 4 cs d'eau et ajouter l'agar, laisser cuire 2min en mélangeant sans cesse

• Ajouter aussitôt au tofu, remixer

• Verser la préparation sur le fond en biscuit

• Réserver au frigo

Gelée de myrtilles :

250g myrtilles – 1 dl de jus de betterave – 2g d'agar-agar – 1 ou 2 cs d'agave (si les myrtilles ne sont pas assez sucrées)

• Mixer les myrtilles

• Chauffer le jus de betterave avec l'agar (procéder de la même manière que dans l'explication précédente)

• Mélanger aussitôt aux myrtilles et laisser à peine tiédir

• Ensuite verser sur le tofu et garder au frais 2h au minimum (vous pouvez incruster les myrtilles dans la gelée avant qu'elle refroidisse, j'avais complètement zappé!)

Bon appétit!

---