30 mai 2013

BLETTES-POIREAUX & gingembre

  TARTARE DE BLETTES & POIREAUX AU gingembre & œuf poché (facultatif)   4 personnes – préparation 20min 4-6 feuilles de blettes en fonction de la taille – 1 poireau – 1 cs gingembre frais haché – 1 citron jus et zeste – 1 cs d'agave – 2 cs huile colza + 2cs sésame hacher les blettes et le poireau au couteau ou aux ciseaux dans le fond d'un saladier faire la sauce avec le restant des ingrédients verser les végétaux et bien mélanger servir dans les 15min qui suivent, les aliments s'oxydent... [Lire la suite]

02 mai 2013

RÔLES DES LIPIDES

  ACIDES GRAS               Rôles des lipides apport énergétique précurseurs d'acides gras essentiels précurseurs métaboliques rôles membranaires régulateurs de gênes permette l'absorption et le stockage des vitamines liposolubles Acides Gras sont présents dans les aliments sous 2 FORMES principales: les triglycérides – rôle surtout énergétique les phospholipides – rôle surtout structural Les AG sont responsables de la constitution... [Lire la suite]