20 septembre 2012

HARICOTS VERTS & TOMATES

SALADE D'HARICOTS VERTS & TOMATES ANANAS Trouver la différence...  4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 5min + a l'eau 10min   1 grosse tomate – 350g haricots verts – 2 œufs – 1 gros poivron rouge – 1 oignon rouge – ciboule ou de la ciboulette + persil Sauce : 3 cs huile olive – 3 cs huile tournesol – 3 cs jus citron – 1 gousse d'ail écrasé – 1 cc d'agave   Commencer par cuire les œufs durs Préparer les haricots et les cuire 5min à la vapeur Découper le poivron en... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

POIREAU-TOMATE-QUINOA

VINAIGRETTE DE POIREAUX & TOMATES                       4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 2min 2-3 poireaux – 3 tomates Vinaigrette : 1 oignon rouge ou rose – persil, coriandre ou ciboulette fraîches – 2 cs huile de colza + 2 cs d'olive – 3 cs vinaigre de vin rouge ou cidre – sels marin aux herbes – poivres Préparer les poireaux, couper d'abord des tronçons de 6cm, ensuite toujours dans le sens de la longueur découper en 2 ou en 4 ... [Lire la suite]
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06 août 2012

POISSON-CREVETTES & LAIT COCO

SOUPE DE POISSON &CREVETTES AU LAIT DE COCO                             4 personnes – préparation 20min – cuisson vapeur 2min + cuisson standard 5min 3-4 filets poisson blanc (herbivore, plus digeste et moins de toxines dans leur chaire) – 20 crevettes moyennes – 4dl lait de coco – 1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 cs curry – piment – coriandre fraîche – eau Cuire à la vapeur le poisson et les crevettes 2min Au même temps... [Lire la suite]
03 août 2012

COURGETTES & TAPENADE

FONDUE DE COURGETTES & TAPENADE AUX PISTACHES                                4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 3min Courgettes 3 courgettes – 1 gros oignon – 1cc thym – sel marin aux herbes – 2 cs huile olive & colza Couper en demi rondelles les courgettes et les oignons – assaisonner avec le thym Cuire à la vapeur 3min Assembler dans un récipient et ajouter les huiles et le sel, réserver ... [Lire la suite]
27 juillet 2012

AUBERGINES SÉCHÉES & GELÉE D'AGAR-AGAR

Aubergines SÉCHÉES & BLETTES ROUGES GELÉE D'AGAR-AGAR AUX ALGUES Aubergines & Blettes 4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 10min + four 1h à 50C 1 grande aubergine – 4 feuilles de blettes (dans cette recette c'etait des blettes rouges) – 2 œufs – 2 dl crème amande ou soja – 1 gousse d'ail – herbes séchées (thym, origan...) – poivres Découper dans le sens de la longueur l'aubergine à la mandoline Faites les dessécher au four (air chaud) pendant 1h (sur du papier cuisson) Découper les tiges des... [Lire la suite]
11 juillet 2012

BOULGOUR DU SOLEIL

BOULGOUR AUX LÉGUMES &ÉPICES                               4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 8min ou au wok à l’étouffée 12min 250gr de boulgour – 4 ou 5 légumes de saison (poivron, courgette, poireau, tomates) – 1 oignon – 2 gousse d'ail – 1 cc gingembre frais – herbes fraîches (persil, menthe, coriandre, cerfeuil...) - épices (cumin, piment, poivres...) - 1 cs harissa – 4 cs huile olive & colza – eau Cuire le... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

CHOU & SOBA

CHOU VERT FRISÉ AU SOBA                      4 personnes – préparation 15-20min – cuisson vapeur 4min + cuissonàl'eau 7min 250g de pâtes soba (blé et sarrasin complets) – 1/2 chou – 3 carottes – 1 oignon – graines d'anis – graines de sésame Sauce 3 cs tamari – 3 cs huile sésame – 1 cc gingembre haché – 2 cs jus de citron et zeste   Cuire les pâtes à l'eau (sans sel et sans huile), uniquement à la fin de cuisson assaisonner Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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26 juin 2012

FLAN CAROTTES - HARICOTS À L'AVOCAT & OLIVES

FLAN AUX CAROTTES &BETTERAVES SALADE D'HARICOTS ROUGES À L'AVOCAT & OLIVES                             Flan aux Carottes 4 personnes – préparation 15min. – cuisson vapeur 7min. + 10min. 5 carottes – 1 betterave crue – 2dl crème d'amande – 2 œufs – 50g de noisettes moulus – cardamome, muscade, vanille – poivres – 1à 2dl environ l'eau Couper en rondelles les carottes et cuire à la vapeur 7min. Couper à la mandoline la betterave -... [Lire la suite]
13 juin 2012

HARICOTS-TAPENADE-LÉGUMES-TOFU

PURÉE D'HARICOTS BLANCS & TAPENADE VERTE LÉGUMES AU TOFU & CURCUMA                         Purée d'Haricots & Tapenade Verte (voir recette de la tapenade) 4 personnes – préparation 10min – cuisson vapeur 1h – trempage 1 nuit 250gr d'haricots blancs – laurier – cumin – jus et zeste de citron – sel marin aux herbes – poivres Jeter l'eau de trempage et cuire les haricots avec le laurier Une fois cuits, enlever le laurier et égoutter... [Lire la suite]
13 juin 2012

POIS CASSÉS-CHOUX-TOMATE-FENOUIL

  MOUSSE DE POIS CASSÉS AU THYM & AUX 2 CHOUX                 Choux Vert & Tomates Séchés 4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 5min 1 chou vert – 3 carottes – 100gr de tomates séchés – 1 oignon – 1cc graines d'anis vert – 4 cs huile olive & colza – sel marin aux herbes – poivres – épices Détailler le chou et les carottes, les cuire à la vapeur 5min Une fois cuits assaisonner et huiler Réserver Salade de Chou Blanc et Fenouil 4... [Lire la suite]