23 août 2013

LOCALEMENT VÔTRE

  SALADE GENEVOISE ...à quelques ingrédients prêts !   2 personnes – préparation 15min – tout cru – sauf artichauts 5min et oignons 3min cuisson four vapeur 2 artichauts – 1 tomate cœur de bœuf – 1 figue – 1 carotte – 1 courgette – salade verte – 1/2 fenouil - 1 oignon nouveau – basilic – graines de courge – huile d'olive W9 + de chanvre W3 – balsamique noir ou jus de citron frais le tout est dans le titre à disposer selon vos souhaits achats effectués à la Ferme du Budé – Grand -Saconnex/GE- CH... [Lire la suite]

08 août 2013

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA POMME

  TRILOGIE LÉGUMIÈRE   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 1h15 p/ les haricots Purée d'Haricots Blancs Zieuter la recette ici ! Courge Aux 4 Épices 1 petite courge butternut – cannelle, cardamome, clou, gingembre – gros sel marin non raffiné – 2 cs huile colza éplucher la courge et la découper en petits cubes cuire à la vapeur 2 à 3min une fois cuite assaisonner – réserver Asperges & Crudités Préparer un mélange de légumes crus ou mi-crus dans ce cas il y a des... [Lire la suite]
05 août 2013

BETTERAVE-CAROTTE-COURGETTE

  MILLE FEUILLE DE LÉGUMES   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 12mim 1 grosse betterave crue – 3 carottes larges – 2 courgettes – 2,5dl crème amande ou soja – 1 gousse d'ail – 1 cc thym – sel marin aux herbes préparer la sauce à la crème avec tous les ingrédients, sauf les légumes commencer par la betterave au fond du plat – ça évite que les autres légumes devinent tous rouges laver et inutile d’éplucher la betterave, découper à la mandoline dans un plat à gratin arroser de 2... [Lire la suite]
30 juillet 2013

AIGRE-DOUX VÉGÉ

  LÉGUMES SAUCE AIGRE DOUCE PÂTES AU SARRASIN – S/Gluten   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 6min + cuisson à l'eau 7min Sauce 4 cs concentré tomate – 2 cs sucre de canne complet ou miel – 2 cs de tamari (sauce soja) – 4 cs de vinaigre de riz – 2 cs huile colza + 2 cs de sésame – 1dl d'eau – piments (facultatif) Légumes 2 carottes – 1 tête de brocolis – 1 petit chou chinois – 3 brins de céleri vert – 1 poivron jaune ou rouge – 2 cs huile de colza + 2 cs d'olive (oméga 3, 6, & 9) 350g... [Lire la suite]
24 juillet 2013

SALADE RUSSE Revisitée

  MACÉDOINE DE LÉGUMES vapeur au Brebis Affiné   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 5min 4 à 5 sortes de légumes de saison (carotte, courge, courgette, navet, poivron, petit pois vert, haricots verts) – cébette – herbes fraîches – pour un plat avec plus de résistance ajouter des haricots blancs – 300g de brebis mi-frais déjà un peu affiné – 1dl de lait de brebis pour liquéfier la sauce, si besoin découper en brunoise les légumes, la plus part avec leur peau cuire à la vapeur –... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

HERBES FOLLES

  POUSSES DE BERCE VAPEUR   C'est la saison fin juin/mi-juillet ! UN PEU D'HISTOIRE ET DES VERTUS, c'est par ici ! On peut la manger crue comme cuite et plutôt peu cuite et à basse température, mais dès qu'il y a chaleur thermique, il y a destruction des nutriments. Sauce : 1 cs de purée d'amande – 2 cs tamari – 1cs huile de lin ou chanvre (oméga 3) – 1 cs d'agave – 5 cs d'eau mélanger le tout avec un fouet et servir avec les pousses Santé !  

11 juillet 2013

ASSIETTE VÉGÉ RICHE EN ANTIOXYDANTS

  RIZ THAÏ 1/2 COMPLET PETITS LÉGUMES & ASPERGES SAUCE PETITS POIS VERT & CURCUMA Riz 4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 12min 350g riz thaï 1/2 complet – 1 grosse tomate – 1 poivron rouge – 1/2 oignon – 3 cs tamari – 1cc gingembre haché – 1 gousse d'ail – 2cs huile sésame verser le riz dans un plat et couvrir d'eau cuire environ 12min – suivre les instructions du paquet pendant ce temps, mixer la tomate et le poivron et ajouter le restant des ingrédients – réserver ... [Lire la suite]
04 juin 2013

ALGUES & AZUKIS

  AZUKIS AUX ALGUES & GINGEMBRE   4 personnes – préparation 10min – trempage 24h – cuisson four vapeur 45min 400g d'azukis – 1 poignée d'algues – 1cs gingembre frais – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs huile colza + 2 cs d'olive vider l'eau de trempage et verser les azukis dans un plat allant au four à vapeur et recouvrir d'eau pendant ce temps, tremper les algues et hacher les autres ingrédients une fois les azukis cuits ne pas jeter l'eau restante ajouter les... [Lire la suite]
15 mai 2013

BUTTERNUT AU CURRY

  FEUILLETÉ DE COURGE BUTTERNUT AU CURRY   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 15min + four conventionnel 30min à 130C petite courge butternut – 2,5dl crème d'amande – 1 cs curry – sel marin aux herbes – pâte feuilletée Courge éplucher et découper à la mandoline la courge disposer dans un plat à gratin mélanger la crème, le curry et le sel, ensuite verser sur la courge découpée enfourner au four vapeur 15min environ Pâte Feuilletée préchauffer le four à 130C ... [Lire la suite]
14 mai 2013

TEMPEH-SATAY-LÉGUMES

  BROCHETTES DE TEMPEH & SAUCE SATAY PETITS LÉGUMES   4 personnes – préparation 45min – cuisson vapeur 5min + poêle 2min Brochettes 1 à 2 tempeh le découper en cubes et piquer avec une brochette huiler une poêle (olive ou arachide) laisser à peine dorer pendant 2 min en tournant régulièrement Sauce 1 gousse d'ail – 1 cs gingembre haché – 3 cs purée de cacahouète – 2,5dl lait de coco – 2 cs tamari – piment dans une casserole au bain-marie, bien mélanger tous les ingrédients Légumes ... [Lire la suite]