24 mars 2014

POISSON À TERRE!!

Suprême de CABILLAUD – Pêche Responsable RATATOUILLE OLIVES ET PIGNONS – Vapeur Zieuter la recette de poisson et ratatouille par là! Accompagné de feuilles de chrysanthèmes japonaises (agriculteur Bio Bellegarde 01) – radis – sauce betterave – gingembre – graines germées, etc   NB: L’oméga 3 dans un poisson se trouve surtout entre la peau et la chair – plus le poisson est traité, nettoyé, enjolivé, congelé et surtout grillé, moins il y aura d’oméga 3 et compris moins d'autres nutriments aussi.   ... [Lire la suite]

19 mars 2014

FIN DE L'HIVER ?

  CHOU ROUGE AUX FIGUES & CANNELLE POLENTA À L'ESTRAGON – CONFIT D'OIGNON ROUGE CRUDITÉS AU VINAIGRE & MIEL Chou zieuter la recette ici! Polenta par là! Oignons découper en rondelles 2 ou 3 oignons dans une casserole verser 4 cs de sucre de canne complet + 1 cs d'eau verser les oignons, couvrir et laisser macérer à feu doux 10-15min en fin de cuisson ajouter 2 cs huile olive et colza Légumes découper en bâtonnets des légumes de votre choix et de préférence de saison et... [Lire la suite]
17 mars 2014

DU FER... & autres métaux légers!

  MOUSSE DE POIS CASSÉS GRATIN VAPEUR DE BLETTES AU ROQUEFORT Mousse zieuter la recette ici! Gratin de blettes par là! Avec 2 emportes pièces faire 2 cercles et remplir un avec la mousse et l'autre avec les blettes. Pois cassés - riche en fer, manganèse, cuivre, B1, B9, phosphore, magnésium, potassium, zinc, etc et les Blettes - ne restent pas moins, avec les mêmes valeurs et du calcium en prime, B2, B6 & C (les 3 derniers éléments, si mangés crus) Bon appétit!
12 mars 2014

THE SIMPLE IS THE BEST... for you !

  DAMIER CAROTTE-COURGETTE le tout est dans le titre légèrement passés à la vapeur ou alors marinés (citron, olive, gingembre, etc) ROULEAU DE HOUMOUS AU CURCUMA & CRUDITÉS recette de l'houmous par ici – modifier les épices et ajouter les crudités selon vos souhaits!     Belle et longue SANTÉ!
26 février 2014

ROI SOLEIL DE L'HIVER

  CAROTTE & COURGE 4 personnes – préparation 40min – cuisson four vapeur 12min + four conventionnel 50min environ à 100°C Gâteau de carotte & herbettes – à préparer d'avance ou la veille Regarder recette ici et ajouter des herbes fraîches Toutes les préparations doivent refroidir pour mieux les travailler Purée de courge 400g de courge (butternut) – 250g de tofu soyeux – 1 cc de 4 épices – sel marin aux herbes – 2 cs huile de colza W3, 6 & 9 préparer en morceaux la courge et cuire à la vapeur - 6min en... [Lire la suite]
11 février 2014

SAVEURS THAI

  FLAN POTIMARRON AU COCO     4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 30min 1 potimarron 600g (environ) – 3 œufs – 4dl lait de coco – 4 cs noix de coco – 3 cs sucre canne complet       préparer le potimarron – enlever le petit chapeau et évider battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre ajouter le lait et le coco verser dans une casserole la préparation et chauffer à 90°C – avant le point de frémissement retirer du feu et verser... [Lire la suite]
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06 février 2014

SOYEZ RESPONSABLE, FAITES LES BONS CHOIX :

  SAUMON GRAVLAX – revisité Il existe plusieurs versions, voici la mienne : 4 personnes – préparation juste du saumon 2min – marinade 24h – tout cru 400g de filet – 2 cs gros sel de mer gris (non raffiné – plus de minéraux) – 2 cs de sucre canne complet (non raffiné – IDEM) – 3 cs d'aneth – zeste d’orange ou de citron enlever la peau du filet et les éventuelles arrêtes, s'il y en reste – rincer et essuyer assembler les autres ingrédients dans un bol recouvrir le filet avec le mélange et le garder au... [Lire la suite]
30 janvier 2014

DES PARFUMS & DES COULEURS

  JAMBALAYA VÉGÉTARIEN AU SARRASIN PURÉE DE CAROTTE, SUR LIT DE RAVES CRUES Jambalaya 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 30min 200g sarrasin – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane – 4 cs huile olive + colza rincer et verser le sarrasin d'un récipient couvert d'eau, avec la cannelle et la badiane cuire à la vapeur ou à l'eau – 10min environ une fois cuit, verser les huiles 100g d'azukis trempés 24h cuire à la vapeur ou à l'eau 30min environ une fois cuits... [Lire la suite]
22 janvier 2014

PURÉE DE SAISON

  PURÉE DE BUTTERNUT À LA PURÉE DE NOISETTES 1, 2 & 3, c'est prêt !   cuire à la vapeur la courge en morceaux sans la peau – 4min (en fonction de la taille des morceaux) mixer une fois cuit et ajouter 1 ou 2 grosses cs de purée de noisette servir aussitôt et le tour est joué ! COMBINAISONS ALIMENTAIRES compatibles avec la digestion et la flore intestinal : purée de butternut + viande ou poisson + crudités purée de butternut + fromage frais ou affiné + crudités ... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

ON USE ET ON N'ABUSE PAS !!

  PAPET VAUDOIS – Revisité On use et on n'abuse pas !! 4 personnes – préparation 20min – cuisson vapeur 30min Légumes 4 poireaux – 4 grosses patates – 1 cs graines de cumin écrasés (pilon) – 4 cs huile olive + colza – herbes fraîches si patates nouvelles découpez les avec la peau en morceaux débuter la cuisson des patates – soit à la vapeur, soit à étouffée pendant ce temps découper les poireaux et ajouter aux patates – en tout 10min de cuisson devait suffire ajouter le cumin et seulement en fin... [Lire la suite]