12 juillet 2011

TEMPEH & RIZ

TEMPEH À L'ORANGE & RIZ THAI ½ COMPLET S/ GLUTEN                         Zieuter la recette autrement chez: Petite cuisine sans prétentions 4 personnes – préparation 10min – cuisson vapeur 10min - cuisson à étouffée 5min 1 paquet de tempeh nature – 1 orange - 8 shiitakes – 1 cs de gingembre frais haché – 1 gousse d'ail – 1 cs de tamari (sauce soja) - 1 cs de huile de sésame - 1 cs de sésame - 300gr de riz – herbes fraiches (coriandre, mélisse ou menthe) ... [Lire la suite]

07 juillet 2011

SOBA - LÉGUMES - ALGUES

Pâtes Soba – Blé & Sarrasin complets – aux Algues Légumes de Saison                         Pâtes & Algues 4 personnes – préparation 5 min – cuisson à l'eau 6 min 400gr de pâtes – 1 grosse poignée d'algues (fraiches ou déshydratées) – 1 cs tamari (sauce soja) – 1 cc d'agave – 1 cs de huile de sésame grillé Cuire les pâtes à grand eau avec 2 cs de huile de tournesol – sans sel. Pendant ce temps hydrater les algues ou si fraiches laver 2 à 3 fois pour... [Lire la suite]
06 juillet 2011

LÉGUMES, CÉLERI, POISSON

LÉGUMES & PURÉE DE CÉLERI AUX POMMES POISSON EN SAUCE ORANGE & BADIANE                           Petits Légumes 4 personnes – préparations 10 min – cuisson vapeur 2 min - mandoline 4 à 5 légumes de saison – 3 cs huile d'olive – 1 gousse d'ail – mélange de poivres - sel marin gris Découper les légumes extra fin avec la mandoline, si brocolis ou chou-fleur détacher en petits bouquets, passer à la vapeur 2 min. Pour les légumes extra fin... [Lire la suite]
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22 juin 2011

COURGETTES & SARRASIN

GRATIN DE COURGETTES AU CHÉVRE SARRASIN AUX SHIITAKES   S/ Gluten SAUCE BETTERAVE CRUE   Gratin de Courgettes 4 personnes – préparation 10 min - cuisson vapeur 8 min 100°C 4 courgettes – 1 œuf – 200gr de chèvre frais – 1 gousse d'ail – thym – poivre Couper les courgettes en rondelles avec une mandoline, les disposer dans un plat à gratin, faire plusieurs couches si nécessaire. Entre chaque couche entreposer des morceaux de fromage et à la fin verser l'œuf battu avec le reste des ingrédients. Nullement besoin de... [Lire la suite]
18 juin 2011

A CHAQUE DEGRÉ SES DÉGÂTS

  45° - 50°C : destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives 60° - 75°C : disparition de la vitamine C 70° - 100°C : hydrolyse des protéines 90° - 95°C : disparition des vitamines A et B 100°C : précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligo-éléments qui deviennent non assimilables par l’organisme 110°C : les vitamines liposolubles (A, E, D et K ) sont détruites 120°C : destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en glycérines ainsi qu'en molécules qui n'existent... [Lire la suite]
16 juin 2011

AVANT-PROPOS

  COMMENT NOURRIR NOS CELLULES ? QUESTION ESSENTIELLE & CRUCIALE ! (Qu'on ne se pose pas assez...)   Ma cuisine présente des plats un tantinet «plus sains» mais cela reste sans prétentions, disons-le en tant que cuisine préventive. Parce qu'une fois que j'ai parcouru le manuel de la santé occidentale par l'alimentation, ainsi que celui de la santé orientale – juste les grosses lignes. Ainsi que la naturopathie, la nutrition qui delà est né la nutrithérapie, cependant comme chacun donne son point de vue... [Lire la suite]