13 septembre 2013

T'AS LA PÊCHE?

  Pêche & Abricot au Basilic Citronné   le tout est dans le titre, garder la peau des fruits - riche en nutriments - il faut juste mixer déguster aussitôt les vitamines n'attendent pas ! Santé !  
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13 septembre 2013

PETITE GRAINE DEVIENDRA GRANDE

  TABOULÉ DE QUINOA GERMÉ   4 personnes – préparation 15min – germination 3 jours 200g quinoa cru – 4 tomates – 1 pt oignon rouge – persil, coriandre, ciboulette – piment rouge – olives vertes Sauce : 1 jus & zeste de citron – 2 cc sucre de canne complet – 4 cs huile sésame W9 + 2 cs de colza W3&W6 – 2 cs tamari (sauce soja) prévoir la germination en commençant par faire tremper le quinoa pendant 5h égoutter et verser dans un germoir rincer tous les jours matin et soir pendant 3 jours –... [Lire la suite]
29 août 2013

TOUT CRU-TOUT CUIT

  POIS JAUNES AU CURRY TARTARE DE BLETTES AU GINGEMBRE   Pois Jaunes 4 personnes – préparation 5min – trempage 12h – cuisson à l'eau 1h 350g de pois cassés jaunes – 1 oignon – 1 grande gousse d'ail – cumin, curry, gingembre, clos girofle, thym – 3 cs huile colza W3&6 + 2 cs d'olive W9 – sel marin gris (non raffiné = minéraux) égoutter les pois et recouvrir d'eau dans une casserole et laisser cuire le temps nécessaire vers la fin de la cuisson – 5min – ajouter les épices et une hors feu, ajouter... [Lire la suite]
23 août 2013

LOCALEMENT VÔTRE

  SALADE GENEVOISE ...à quelques ingrédients prêts !   2 personnes – préparation 15min – tout cru – sauf artichauts 5min et oignons 3min cuisson four vapeur 2 artichauts – 1 tomate cœur de bœuf – 1 figue – 1 carotte – 1 courgette – salade verte – 1/2 fenouil - 1 oignon nouveau – basilic – graines de courge – huile d'olive W9 + de chanvre W3 – balsamique noir ou jus de citron frais le tout est dans le titre à disposer selon vos souhaits achats effectués à la Ferme du Budé – Grand -Saconnex/GE- CH... [Lire la suite]
19 juillet 2013

LE FRUIT PORTE CONSEIL

  CRÈME AUX FRAISES & MENTHE-PISTACHES Au Tofu Soyeux S/Gluten & S/Lactose   4 personnes – préparation 12min - tout cru 250g de fraises – 400g de tofu soyeux – 2 cs d'agave – 10zaine feuilles de menthe – 3 cs pistaches nature concassés – biscuits cuillère (facultatif) mixer les fraises et le tofu ajouter l'agave et quelques feuilles de menthe – laisser une partie pour le décor verser la préparation dans des récipients et décorer avec les pistaches et le restant des ingrédients ... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

ROULEAU VITAMINÉ

  CUIR DE FRAMBOISE AU BREBIS & HERBETTES   4 personnes – préparation – séchage four basse température 3h à 50°C (l'ideale serait un déshydrateur) 200g de framboise – 100g de banane mure – 1 cs bombée de purée d'amande – 1 cs de sucre de canne complet – 1 ou 2 feuilles de papier de cuisson     La consistance c'est une purée assez épaisse... et c'est divin à manger tel quel !       verser le tout dans le verre mixeur étaler à l'aide d'une spatule sur la feuille de... [Lire la suite]

08 juillet 2013

TOUT CRU

  Salade de Fèves, Céleri Vert, Oignons Rouges & Abricots Secs   4 personnes – préparation 15min tous les ingrédients sont dans le titre faire une sauce avec du jus et zeste de citron, tamari, gingembre et agave ou une simple vinaigrette Santé !  
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04 juin 2013

ALGUES & AZUKIS

  AZUKIS AUX ALGUES & GINGEMBRE   4 personnes – préparation 10min – trempage 24h – cuisson four vapeur 45min 400g d'azukis – 1 poignée d'algues – 1cs gingembre frais – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs huile colza + 2 cs d'olive vider l'eau de trempage et verser les azukis dans un plat allant au four à vapeur et recouvrir d'eau pendant ce temps, tremper les algues et hacher les autres ingrédients une fois les azukis cuits ne pas jeter l'eau restante ajouter les... [Lire la suite]
30 mai 2013

BLETTES-POIREAUX & gingembre

  TARTARE DE BLETTES & POIREAUX AU gingembre & œuf poché (facultatif)   4 personnes – préparation 20min 4-6 feuilles de blettes en fonction de la taille – 1 poireau – 1 cs gingembre frais haché – 1 citron jus et zeste – 1 cs d'agave – 2 cs huile colza + 2cs sésame hacher les blettes et le poireau au couteau ou aux ciseaux dans le fond d'un saladier faire la sauce avec le restant des ingrédients verser les végétaux et bien mélanger servir dans les 15min qui suivent, les aliments s'oxydent... [Lire la suite]
21 mai 2013

MOELLEUSES & CRUES

  BARRES AUX GRAINES GERMÉES AUX DATTES & PIGNONS   12 pt barres – préparation 15min 200g de graines au choix (préférez les douces ou parfumées) – 100g d'amandes moulus – 2 cs de pignons – 12 dattes medjool ou autres – 2 cs graines courge, tournesol ou lin – zeste de orange ou citron hacher les graines germées grossièrement (j'ai utiliser l'hachoir manuel) assembler tous les ingrédients et bien mélanger former des formes de votre choix à consommer dans les 48 heures et garder au frais ... [Lire la suite]