18 novembre 2016

AUTOMNE & HIVER

  CRÈME DE TOPINAMBOURS & POIREAU 2 personnes – préparation 12min – cuisson 10min 1 l de bouillon de légumes 4 topinambours 1 courgette 1 blanc de poireau + feuilles vertes 1 oignon 2 gousses d'ail pince de muscade 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid 2 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid Dans l'ordre de la liste des ingrédients : Bien laver et brosser les légumes, les faire cuire les uns après les autres dans le bouillon, ... [Lire la suite]

13 avril 2016

À L'EST DU PARADIS

  TOPINAMBOURS EN VINAIGRETTE & gelée au poireau royalement ratée 2 personnes – préparation 10min – cuisson 10min 4 topinambours 1 cébette coriandre fraîche 1 gousse d'ail 1 /2 càc de sucre de canne complet 3 grains de sel gris de mer non raffiné 2 càs huile de colza oméga 3 2 càs huile d'olive oméga 9 3 càs vinaigre de cidre non pasteurisé Commencer par bien laver les topinambours avec une brosse – inutile des les éplucher, la peau fait partie de l'aliment et contient... [Lire la suite]
25 février 2016

DOUBEURRE À L’ORANGE

  SYMPHONIE HIVERNALE La betterave, le radis noir & le topinambour... Diverses ô couleurs chaudes d'une journée glaciale. La bête qui ravine la colline, rouge de colère s'en va. Radis, radin, radeau qui flotte dans un glacé ruisseau. Orange soleil du soir, couché au-delà des pics élevés, se cache comme un enfant qui joue les prolongations du coucher. Ô vieux temps ! Tant pis si tambourinent les flocons de neige sur mon nez, qui exhalent ces parfums ratiboisés, dans un jardin endiablé ! Poème... [Lire la suite]
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31 mars 2014

MENU VITAMIN-ATTITUDE

  SALADINE - Papa n'est pas là et maman s'est absentée ! Une mandoline est impératif tout type de salade verte qui vous tombe sur la main ensuite, à découper à la mandoline: fenouil – romanesco – topinambour – radis / tout y est dans votre frigo, je suis persuadée que maman a pensé à faire suffisamment de provisions :) Sauce : huile d'olive w9 & chanvre w3 (regardez bien dans le frigo tout au fond derrière la bouteille de jus de fruits) non ce n'est pas pour inhaler ahlala, – vinaigre balsamic ... [Lire la suite]
15 janvier 2014

LÉGUMES D'HIVER

  CRÈME DE TOPINAMBOURS aux champignons... ou aux marrons – Faites vos jeux ! 4 personnes – préparation 20min – cuisson à l'eau 15min 6 topinambours – 3 patates - 1 oignon – 2 gousse d'ail – 2 cs tamari – 4 cs huile olive + huile de chanvre – 1 L d'eau environ Champignons : 4 poignées coupé en lamelles et marinés dans du tamari, huile olive et jus de citron Marrons : 4 poignées cuites à la vapeur ou à l'eau 7min, les concasser et servir nature ! bien brosser et laver les topinambours ... [Lire la suite]
06 avril 2013

ROMANESCO & TOPINAMBOUR

  ROMANESCO & CRÈME DE TOPINAMBOUR   4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 8min 1 romanesco – 1 poivron rouge – 4 radis – graines germées – persil frais – 2 cs huile colza et 1 cs olive – sel marin aux herbes Cuire les bouquets de romanesco a la vapeur 5min Détailler le poivron et passer les radis à la mandoline – dans cette recette ils sont crus Une fois le romanesco cuit mais encore croquant, l'enrober des huiles et le sel Crème de Topinambour 2 topinambour – 1 petit oignon... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

TOPINAMBOUR-TOFU-AVOCAT

  PURÉE DE TOPINAMBOUR & TOFU AU GINGEMBRE & CURCUMA CRÈME D'AVOCAT & CORIANDRE Purée 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 10min + poêle 4min 8 topinambours – 2 patates – poivres Bien laver et découper en petits morceaux les topinambours Faire pareil avec les patates mais les découper grossièrement Cuire, mixer, ajouter les poivres et réserver Tofu 300g tofu nature – 1 cs gingembre hachée – 1 cs curcuma – 2 cs tamari – 2 cs huile sésame – 1 cs d'agave – eau ... [Lire la suite]
20 avril 2012

TOPINAMBOURS - POISSON & CREVETTES

TOPINAMBOURS GLACÉS & TIMBALE DE POISSON & CREVETTES                             4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 8min. 400gr de filets de poisson herbivore + 12 crevettes moyennes (crues ou déjà cuites) tous les deux issus de l'élevage biologique - 1 oignon – ½ jus et zeste de citron – herbes fraiches persil, coriandre, cerfeuil, etc – 1 cs huile d'olive ou de noix – piment – 4 à 6 topinambours – 1 cs de sucre de canne – 1... [Lire la suite]