05 août 2016

APRÈS L'EFFORT LE RÉCONFORT

  APRÈS SPORT Quelques idées de repas Après quelques heures d'effort, certains peuvent être très affamés. Il se peut également que l'appétit soit inexistant pour d'autres. Tout dépend des activités en cause et de l'organisme de chacun. Cependant, le métabolisme a besoin davantage de certains nutriments pour continuer à bien fonctionner et remplir son rôle, il ne faut donc pas le priver. Manger de tout et n’importe quoi sous prétexte d'avoir dépensé, n'est pas l’idéal.   Penchez pour les végétaux et... [Lire la suite]

01 août 2016

BLANC-CRÈME

  VERRINES DE PANNA COTTA & PURÉE D'OIGNONS 2 personnes – préparation 20min – cuisson 5min – réfrigération 2h Panna Cotta 2dl crème d'amande, soja (ou autre) 1dl d'eau 1/2 cube de bouillon de légumes noix de muscade 1 càc d'agar-agar Dans un petit récipient fondre le bouillon avec l'eau et ajouter l'agar-agar Sans cesser de remuer pendant 3min à feu doux Ensuite, verser la crème et la muscade – bien mélanger Verser dans les verrines et garder au frais le temps de solidifier Oignons ... [Lire la suite]
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19 mai 2015

RED MAY

  SOUPE BETTERAVE & SARRASIN S/Gluten 2 personnes – préparation 15min – cuisson 10min 1 betterave – 1 courgette – 1/2 céleri rave – 1 oignon – 1 gousse d'ail – pour le bouillon : 1 cc herbes séchées, 1/4 cc sel de mer non raffiné, 1/2 cc sucre canne complet, 4 cs huile d'olive oméga 9 et colza oméga 3 Sarrasin 60g de sarrasin cru, cuire de la même manière qu'un riz – 10min - remplacer par des lentilles, du quinoa, etc laver les légumes et si biologiques pas besoin d’éplucher à part le céleri – enlever... [Lire la suite]
08 janvier 2015

NANOCAKES

  aux 2 sésames & raisins – S/Gluten en poche ou dans le sac à dos... 12 pièces – préparation 7min – cuisson four conventionnel 45min environ à 100°C 80g fécule de patate – 80g farine de sarrasin – 1 cs de levain ou de levure s/gluten – 50g sucre de canne complet – 2 œufs – 3 cs raisins secs – 5 cs huile d'olive – 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 cs huile de sésame toasté* pour parfumer (facultatif parce que il est plus oxydé*) – 5 cs d'eau – 2 cs de grains de sésame noir & blanc + 1 cs pour la déco * Pour... [Lire la suite]
17 décembre 2014

BAR À MISO

  MISO DE RIZ COMPLET AU TOFU & POTIMARRON   2 personnes – préparation 15min – cuisson 5min Lorsqu'on utilise un produit fermenté, il faut éviter la cuisson prolongée et > 70°C. 1l d'eau – 200g tofu ferme – 1/4 potimarron – 1 petite courgette – 2 shitakes – 3 poignées d’épinards – 1/2 oignon – 1 gousse d'ail – cébette – 1 cs gingembre frais – piment – sésame noir – 1 cs miso blond – 2cs tamari – 4 cs huile de sésame w9 & colza w3 chauffer l'eau commencer par découper les légumes qui sont plus... [Lire la suite]
05 décembre 2014

L’UBIQUINONE

  BURGER VÉGÉTARIEN & sauce tartare au tofu soyeux Zieuter la recette pour la galette au sarrasin ici! Lors de la photo la galette c'est au sarrasin et tofu – on peut utiliser aussi une autre céréale complète ou une légumineuse. Sauce Tartare : tofu soyeux – cornichons ou câpres – oignon – ail – tamari (sauce soja) – sel marin gris (non raffiné) fouetter le tofu soyeux jusqu’à obtenir un velouté hacher tous les ingrédients et mélanger au tofu c'est prêt ! Utiliser les ingrédients... [Lire la suite]
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29 août 2014

GLUTAMINE

  GALETTE DE GRAINS DE SARRASIN AU POIVRON – S/Gluten Accompagné de Crudités Une harmonie d'aliments acidifiants et alcalinisants – l’équilibre ! 2 personnes – préparation 20min – cuisson à l'eau 10min + à la poêle 4min 200g de grains de sarrasin cuits – 1 œuf – 1 poivron rouge – 1 oignon – 1 gousse d'ail – herbes fraîches – 1 cc gingembre haché – poivres – sésame noir – sel gris marin (non raffiné) hacher tous les ingrédients et les verser dans un grand bol battre l’œuf et ajouter une fois le... [Lire la suite]
28 juillet 2014

HAUTE SAISON DES TOMATES

  SALADE DE TOMATE, MOZZARELLA & COURGETTE Revisité Prendre la recette classique sur un lit de courgette jaune, vert ou ce qui vous tombe sous la main. Assaisonné selon vos envies - zeste de citron, huile de chanvre w3, graines d'anis, menthe, coriandre ou basilic Inventez, improvisez... donnez des ailes à votre imagination ! Santé!   TOMATES & AUBERGINES AU SARRASIN S/ Gluten Cuire les aubergines (vapeur 3min) et assaisonner en fin de cuisson Découper les mini tomates ... [Lire la suite]
30 janvier 2014

DES PARFUMS & DES COULEURS

  JAMBALAYA VÉGÉTARIEN AU SARRASIN PURÉE DE CAROTTE, SUR LIT DE RAVES CRUES Jambalaya 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 30min 200g sarrasin – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane – 4 cs huile olive + colza rincer et verser le sarrasin d'un récipient couvert d'eau, avec la cannelle et la badiane cuire à la vapeur ou à l'eau – 10min environ une fois cuit, verser les huiles 100g d'azukis trempés 24h cuire à la vapeur ou à l'eau 30min environ une fois cuits... [Lire la suite]
17 décembre 2013

FARINE DE RIZ & SARRASIN

  Biscuits aux Pépites de Choco & à la Rhubarbe - S/Gluten & S/lactose 12-16 biscuits – préparation 15min – cuisson baisse température 40min à 100°C 300g farine de riz complet ou sarrasin – 10 cs huile d'olive – 70g sucre complet – 2 œufs – essence de vanille naturel – 1 cc cannelle en poudre – 1/2 muscade – 2 cs pépites – 2 tiges de rhubarbe ou un autre fruit de saison battre les œufs avec le sucre verser le huile et les épices ajouter la farine et ensuite ajouter le reste des ingrédients ... [Lire la suite]