07 février 2013

VITAMINES - PROTEINES & CIE

PETIT-DÉJEUNER – VERSION HIVERNALE   Vitaminé & protéiné...   2 personnes – préparation 10min 1 figue trempée – 1 orange – 1 banane – 1 kiwi – 1 poignée de noix – 4 cs de flocons de millet – 2 cs de flocons d'avoine – 1 cs huile de lin – si trop épais ajouter de l'eau ou du lait végétal Assembler tous les ingrédients dans le verre mixeur 1, 2, 3 & hop, c'est prêt !                       Variante S/Gluten 3 abricots trempés... [Lire la suite]

16 janvier 2013

Préférer le sucré en milieu/fin d’après-midi

  CAKE AMANDES & CANNELLE S/ Gluten   10 portions – préparation 15min – cuisson four conventionnel 1h15 envi. à 110C 3 œufs – 60g sucre canne complet – 1dl huile olive – 60g amandes moulus entiers (avec peau brune) – 140g farine de riz complète – 1 sachet de levure s/gluten – 1 cs cannelle – 6 goutes d'essence d'amande naturel (utilisé essence de noyau de cerise) – 1-2dl d'eau Battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse Ensuite le huile, amandes moulus et la cannelle ... [Lire la suite]
16 octobre 2012

TRILOGIE: PDT DOUCE-CRUDITÉS-SARRASIN

Purée De Patate Douce Aux Crudités En Julienne & Sarrasin Aux Champignons S/ Gluten                             Pour la préparation de la purée, zieuter dans une autre recette. Pour la recette du sarrasin... & pour les crudités c'est à volonté et de saison, ainsi que découpés selon vos envies.    Pour une santé durable... bon appétit !  
21 septembre 2012

BAVAROIS (Ca fait baver les rois?)

BAVAROIS -TOFU SOYEUX & MYRTILLES  S/Gluten & S/Lactose 6 portions – préparation 30min – cuisson 2min – réfrigération 2h au minimum – pour un moule à charnière 18cm de diamètre Fond : 100g de biscuits (s/ gluten)  – 2 cs flocons de riz – 2-3 cs purée d'amande – ou du massepain complet cru (ce dernier est plus sain et riche en nutriments - les biscuits du commerce sont cuits à une température trop élevée, qui crée des molécules cancérigènes) Écraser les biscuits et ajouter les autres ingrédients,... [Lire la suite]
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07 août 2012

CAKE-MOUSSE-FRAISES

      Cake&Fraises S/ Gluten C'est la fin de la saison des fraises, profitons en avant qu'il n'y en ait plus !   FINANCIERS... et pourquoi donc, tiens... cassons les préjuges! OUVRIERS AU MATCHA-GINGEMBRE & FRAISES-CHOCOLAT                           14 mini-cakes (zieuter la recette de base) – préparation 20min – cuisson four conventionnel à baisse témp. 15min à 110C ou à la vapeur 10min 200g de fraises –... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

AVOINE-MILLET-CHOCO-GINGEMBRE

BISCUITS À L'AVOINE & MILLET AU GINGEMBRE & CHOCOLAT – Pauvre en Gluten                               12 biscuits – préparation 15min – cuisson base température four conventionnel 45min à 100°C 150 gr farine de riz complet – 100gr flocons d'avoine et millet – 40gr sucre complet – 30gr pépites ou morceaux de chocolat – 30gr de gingembre confit ou frais haché – 1dl de lait de riz ou avoine – 4 cs huile d'olive et colza (l'olive... [Lire la suite]
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16 juin 2012

FORÊT NOIRE - REVISITÉE

 FORÊT NOIRE... DE CHEZ NOIR! S/Gluten Aux Bourgeons de Sapin                     Il y a le Loup, le Renard & la Belette... ...et je les entends chanter! Pas vous? 12 personnes – préparation 30min – cuisson à basse température 110°C 40min – réfrigération 30min + 2h – moule à charnière Couche de Génoise 60gr de sucre complet – 2 œufs – 6 cs huile colza & olive – 70gr farine de riz complet - ½ sachet de levure s/gluten – 50gr d'amandes moulus – 20 gr de... [Lire la suite]
14 juin 2012

TOFU-FRUITS ROUGES-LAVANDE

Tofu soyeux aux Fruits rouges & Lavande 4 personnes – préparation 3min 350gr de tofu soyeux – 2dl de crème d'amande ou de soja – 200gr de fruits rouges au choix – 2 cs d'agave ou de miel – 1 goute de huile essentiel de lavande – fleurs séchées de lavande p/ la déco Mixer tous les ingrédients ensemble Servir aussitôt Santé!   Comme les anciens l'avaient compris, la lavande est sympatholytique d'où son action sédative et son immense action antispasmodique et... [Lire la suite]
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07 mai 2012

GALETTE POIS CASSÉS & PANAIS

GALETTE DE POIS CASSÉS & PANAIS S/Gluten 4 personnes – préparation 20min – cuisson cocotte-minute 12min. + à la poêle 2-3min par galette 250gr de pois cassés – 1 pannais – 1 oignon – 1 gousse d'ail – persil – 1 cc gingembre frais – 1 cs tamari – poivres Cuire les pois cassés, jusqu'à qu'ils soient pratiquement en purée. Dans un saladier râpé et hacher les légumes. Ajouter les pois cassés cuits et bien mélanger. Assaisonner et mélanger encore. Former les galettes et les frire... [Lire la suite]
03 mai 2012

MENU À L'INDIENNE

MENU d'INDE VÉGÉ – REVISITÉ Lentilles & Épinards au Lait de Coco - Riz au Safran                       4 personnes – préparation 45min – cuisson vapeur 25min. + 15min 250gr de lentilles – 3 poignées d'épinards – 1 oignon haché – 2 gousses d'ail en lamelles – 1cc thym – curcuma – cannelle – cardamome – girofle – gingembre – piment – 4dl de lait de coco Cuire les lentilles à la vapeur 15min Une fois les lentilles cuites ajouter l'oignon, l'ail et... [Lire la suite]