24 octobre 2013

LAVANDE-AMANDE

FINANCIERS... OUPS ! OUVRIERS À LA LAVANDE S/GLUTEN&S/LACTOSE   12 pièces – préparation 10min – cuisson four conventionnel 30min à baisse température 100°C 3 œufs – 60g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive – 100g d'amandes entières moulus – 100g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 1 cs fleurs de lavande – 2 gouttes huile essentielle de lavande – 2 cs sucre glace pour la déco (+ 1cc d'eau) battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanchâtre ajouter le huile et le restant... [Lire la suite]

27 septembre 2013

ON CHANGE L'ACTEUR PRINCIPAL... LE GLUTEN!

et on garde les mêmes ingrédients,   TABOULÉ DE RIZ - S/GLUTEN et ça change la donnée nutritionnelle !     cuire selon l'indication sur l'embalage - S/Gluten on peut aussi utiliser le quinoa et le sarrasin pour la même recette une fois cuit les grains sont très collés les uns aux autres, bien les séparer avec une fourchette utiliser les légumes selon vos souhaits, sur la photo : tomate jaune, poivron, concombre, oignon, raisins, épices, persil, huile colza & olive, vinaigre de vin... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

MAGNÉSIUM & VIT C

  GÂTEAU AMANDE-CITRON S/Gluten & S/Lactose   6 portions – préparation 30min – cuisson à basse température 1h15 à 100°C 70g sucre de canne complet – 3 œufs – 6 cs huile d'olive – 100g d'amandes moulus (Mg) – 130g farine de riz complète – 1 sachet de levure s/ gluten – 5 gouttes de huile essentielle de citron – 5 cs d'eau battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre ajouter le restent des ingrédients au fur et à mesure chemiser et huiler un moule (le mien 20cm) enfourner... [Lire la suite]
13 septembre 2013

PETITE GRAINE DEVIENDRA GRANDE

  TABOULÉ DE QUINOA GERMÉ   4 personnes – préparation 15min – germination 3 jours 200g quinoa cru – 4 tomates – 1 pt oignon rouge – persil, coriandre, ciboulette – piment rouge – olives vertes Sauce : 1 jus & zeste de citron – 2 cc sucre de canne complet – 4 cs huile sésame W9 + 2 cs de colza W3&W6 – 2 cs tamari (sauce soja) prévoir la germination en commençant par faire tremper le quinoa pendant 5h égoutter et verser dans un germoir rincer tous les jours matin et soir pendant 3 jours –... [Lire la suite]
14 août 2013

GRAINES & PÉPITES EN GÂTEAU

  GÂTEAU AUX PÉPITES DE CHOCOLAT   & GRAINES TOUS AZIMUTS S/Gluten&S/Lactose   6-8 portions – préparation 15min – cuisson à basse température 100°C 1h15 environ 3 œufs – 70g sucre de canne complet – 6 cs huile d'olive – 50g d'amandes complètes moulues – 120g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 2 cs pépites chocolat – 2 cs écorces de citron – 2 cs graines tournesol, courge, lin, chia, sésame – garder quelques graines pour la déco (photo flocons de millet) battre les œufs avec le... [Lire la suite]
30 juillet 2013

AIGRE-DOUX VÉGÉ

  LÉGUMES SAUCE AIGRE DOUCE PÂTES AU SARRASIN – S/Gluten   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 6min + cuisson à l'eau 7min Sauce 4 cs concentré tomate – 2 cs sucre de canne complet ou miel – 2 cs de tamari (sauce soja) – 4 cs de vinaigre de riz – 2 cs huile colza + 2 cs de sésame – 1dl d'eau – piments (facultatif) Légumes 2 carottes – 1 tête de brocolis – 1 petit chou chinois – 3 brins de céleri vert – 1 poivron jaune ou rouge – 2 cs huile de colza + 2 cs d'olive (oméga 3, 6, & 9) 350g... [Lire la suite]

19 juillet 2013

LE FRUIT PORTE CONSEIL

  CRÈME AUX FRAISES & MENTHE-PISTACHES Au Tofu Soyeux S/Gluten & S/Lactose   4 personnes – préparation 12min - tout cru 250g de fraises – 400g de tofu soyeux – 2 cs d'agave – 10zaine feuilles de menthe – 3 cs pistaches nature concassés – biscuits cuillère (facultatif) mixer les fraises et le tofu ajouter l'agave et quelques feuilles de menthe – laisser une partie pour le décor verser la préparation dans des récipients et décorer avec les pistaches et le restant des ingrédients ... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

BAVAROIS AUX FRAISES

  BAVAROIS GLACÉ AUX FRAISES & TOFU SOYEUX - S/Gluten & S/Lactose   Pour rafraîchir notre été... déjà bien frais ! On prend la même recette et on change le fruit suivre la recette du bavarois aux myrtilles prendre 250g de tofu soyeux avec la vanille et 150g de tofu avec quelques fraises pour créer la couleur rose claire et pour finir la couche sans tofu avec les fraises mixées garder au congel 1h à 2h avant de servir, si version glacée (facultatif) - bon appétit ! ... [Lire la suite]
31 mai 2013

CITRON-YOGOURT-FARINE DE RIZ - S/Gluten

  MUFFINS AU CITRON & AU YOGOURT FARINE DE RIZ - S/Gluten   9-10 muffins – préparation 15min – cuisson base température 50min environ à 110C 150g yogourt soja – 2 cs purée d'amande – 1 citron jus et zeste – 2 œufs – 4 cs d'huile olive – 150g farine de riz complet – 1 sachet de poudre à lever s/gluten – 40g d'amandes entières moulus – 50g sucre canne complet – 2 cs écorces de citron confit – 2 goutes de huile essentiel de citron battre les œufs avec le sucre jusque le mélange blanchisse ajouter les... [Lire la suite]
20 avril 2013

BEIGE ET ORANGE – dans l'air du temps

  CRÈME À LA CHÂTAIGNE & MANDARINE S/Gluten & S/Lactose   4 personnes – préparation 10min – cuisson 7min 3 œufs – ½ l de lait d'amande ou autre – 50g farine de châtaigne – 50g sucre canne complet – zeste de mandarine et fruit pour la déco battre les œufs avec le sucre jusqu'à la préparation blanchisse et monte en volume ajouter la farine et ensuite le lait placez sur le feu doux et remuez jusqu'à épaissir une fois hors feu ajouter la zeste verser dans des verrines et laisser... [Lire la suite]
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