28 août 2014

DOUCEURS DE LÉGUMINEUSES

  MOELLEUX AUX AZUKIS & CITRON Inspiration du Pays du Soleil Levant S/ Gluten & S/Lactose Protides végétales – sucres complexes & rapides 20 petits pièces – préparation 15min – trempage 1 nuit – cuisson à eau 30min + four conventionnel à basse température 100°C 35min 200g confiture d'azukis – 2 œufs – 3 cs farine de riz complet – 7 cs huile d'olive – 2 cs écorces de citron – 4 gouttes de H.E. de citron commencer par la confiture – prévoir la veille c'est plus simple assembler tous les... [Lire la suite]

25 août 2014

UN MOELLEUX À BASSE TEMPÉRATURE

  CAKE AU YOGOURT DE SOJA – S/Gluten Gingembre & Citron aux Graines de Courge 10 portions environ – préparation 10min – cuisson 1h15 à baisse température 100°C 3 œufs – 70g sucre de canne complet – 250g yogourt soja – 250g farine de riz complète – 1 cs de levain de sarrasin ou s/gluten – 7 cs huile d'olive – 1 cs gingembre frais haché – 2 zeste de citron (+ citron et gingembre confit, facultatif) – graines de courge commencer par mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste et un après l'autre si la... [Lire la suite]
19 mai 2014

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA CAROTTE

  TARTE AUX CAROTTES SALÉE – Revisitée PAUVRE EN GLUTEN & S/PRODUITS LAITIERS 4 personnes – préparation 30min – cuisson four conventionnel 30min à 100°C Fond de tarte 150g de flocons d'avoine – 2 cs de grains de sésame concassé – 2 cs de purée de sésame – 1 ou 2 cs d'eau – thym – sel gris de mer assembler tous les ingrédients et bien mélanger huiler un moule à tarte et aplatir la préparation pour créer un fond de tarte Surface de tarte 3 carottes râpées – 150g tofu haché – 2cs raisins secs – 1 cc... [Lire la suite]
24 avril 2014

PROTIDES VÉGÉTAUX

  LENTILLES & MILLETS/GLUTEN   4 personnes – préparation 7min – cuisson four vapeur 15min (ou cuisson conventionnelle à l'eau) 150g lentilles – 150g de millet – 1 oignon – 3 poignées de raisins secs – 2 cc cumin en poudre – herbes fraîches – 6 cs huile d'olive w9 + de colza w3 verser les lentilles dans un bac et couvrir d'eau – cuire à la vapeur environ 13min faire de même avec le millet – 15 à 20 min de cuisson hacher l'oignon et lors dès 2 derniers minutes de cuisson ajouter aux lentilles, ainsi... [Lire la suite]
31 mars 2014

MENU VITAMIN-ATTITUDE

  SALADINE - Papa n'est pas là et maman s'est absentée ! Une mandoline est impératif tout type de salade verte qui vous tombe sur la main ensuite, à découper à la mandoline: fenouil – romanesco – topinambour – radis / tout y est dans votre frigo, je suis persuadée que maman a pensé à faire suffisamment de provisions :) Sauce : huile d'olive w9 & chanvre w3 (regardez bien dans le frigo tout au fond derrière la bouteille de jus de fruits) non ce n'est pas pour inhaler ahlala, – vinaigre balsamic ... [Lire la suite]
11 mars 2014

ET SES GRAINES...

  CAKE AU POTIRON & Cardamome 10 portion environ – préparation 15min – cuisson four conventionnel 1h15 à 100°C 3 œufs – 70g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive W9 – 80g amandes moulus entières – 120g farine de riz complet (S/Gluten) ou petite epeautre (7% Gluten) – 1 sachet de levure S/Gluten – 250g de courge crue – 1 cc cardamome – 1 cc graines d'anis concassées – 3 poignées de graines de courge – 4 cs d'eau couper la courge en petits dés battre les œufs et ensuite verser le sucre – jusque le mélange... [Lire la suite]

24 février 2014

MENU FORCE TRANQUILLE

  GAUFRES REPAS – S/GLUTEN & S/LACTOSE À la farine de pois chiches & curcuma La recette ici – modifier les épices agrémenter de jambon de Parme – roquette – tomates – radis – etc   À la farine de riz & muscade Et ici servir avec salade de pomme et courgette – purée d'avocat – etc / recette ici   Ces gaufres ont été cuites à basse température dans un moule en silicone – les appareils à gaufres chauffent à une température très élevée et contiennent un revêtement souvent... [Lire la suite]
06 janvier 2014

ATELIERS & COURS

  Plus d'informations sur le site des ateliers, cliquez ICI ! PRÉSENTATION de l' INTERVENANTE PAULA OTERO est passionnée de cuisine-santé – inspirée par les cuisines du monde, elle s'est formée en tant que conseillère en nutrithérapie - la correction alimentaire au CERDEN, Centre Européen pour la Recherche, le Développement et l'Enseignement de la Nutrithérapie à Bruxelles. Spécialisée dans la cuisine issue de l'agriculture biologique depuis 2008, elle crée des plats à l'emporter pour sociétés et... [Lire la suite]
02 janvier 2014

MARDIS VÉGÉTARIENS

Dans le cadre et l'esprit du Développement Durable & de la Santé Durable Les mardis VÉGÉTARIENS Livraisons pour les repas de MIDI secteur GEnève-rive-droite et centre pour des entreprises, cabinets, centres, etc.  _________________________________________ Menu du mardi 13 janvier 2015 Pas en activité en ce moment S/Gluten & S/Lactose ENTRÉE 1- Salade de carotte & concombre au cumin & orange - tout cru PLATS 2- Mille feuilles de patates au thym - vapeur 3- Ratatouille aux olives & pignons... [Lire la suite]
17 décembre 2013

FARINE DE RIZ & SARRASIN

  Biscuits aux Pépites de Choco & à la Rhubarbe - S/Gluten & S/lactose 12-16 biscuits – préparation 15min – cuisson baisse température 40min à 100°C 300g farine de riz complet ou sarrasin – 10 cs huile d'olive – 70g sucre complet – 2 œufs – essence de vanille naturel – 1 cc cannelle en poudre – 1/2 muscade – 2 cs pépites – 2 tiges de rhubarbe ou un autre fruit de saison battre les œufs avec le sucre verser le huile et les épices ajouter la farine et ensuite ajouter le reste des ingrédients ... [Lire la suite]