26 août 2016

SAVEURS D’ÉTÉ

  AUBERGINES VAPEUR à l'ail & sésame Bon en bouche, sain, facile et... rapido ! D'une main de chef découper en rondelles 1 ou 2 aubergines. Cuire à la vapeur 3 à 4min, si pô de vapeur, dans une poêle avec un peu d'eau – laisser un peu croquant, pas besoin de les rendent fondantes (les aubergines se mangent crues aussi, contrairement à ce qu'on vous a dit) :) Recette à zieuter ici ! Faire une sauce avec de l'huile de sésame et de colza, ainsi que de l'ail écrasé et du sel. Badigeonner les... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

RAIPONCE DU BERGER À LA BERGÈRE

  FENOUIL – COURGETTE – POMME à l'huile de sésame & citron Les TARTARES se dégustent toute l'année, pas besoin d'attendre la saison chaude pour en manger froid ou cru. Le métabolisme a besoin tout le temps de nutriments pour bien fonctionner – vitamines, antioxydants, minéraux, ainsi que les prébiotiques qui sont dans les fruits et légumes surtout crus. Lorsqu'on mange tout le temps cuit à très cuit une partie des nutriments sont détruits, surtout dans la grande famille des vitamines. Alors, faites lui une... [Lire la suite]
25 novembre 2015

ÉPISODE I

  SALADE DE CHOUCROUTE Sauce Sésame – « Ouvre TOA ! » 2 personnes – préparation 15min – tout cru 200g environ de choucroute crue 1 pomme 3 poignées de noix coriandre et persil frais Sauce pour assaisonner le chou : 3 càs de huile de colza oméga3 3 càs de sésame oméga9 1 càc de 4 épices 1 jus de citron 1 càs de sucre de canne complet  Hacher pomme, noix et herbes, les incorporer à la choucroute. Mélanger les ingrédients de la sauce à salade... [Lire la suite]
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08 janvier 2015

NANOCAKES

  aux 2 sésames & raisins – S/Gluten en poche ou dans le sac à dos... 12 pièces – préparation 7min – cuisson four conventionnel 45min environ à 100°C 80g fécule de patate – 80g farine de sarrasin – 1 cs de levain ou de levure s/gluten – 50g sucre de canne complet – 2 œufs – 3 cs raisins secs – 5 cs huile d'olive – 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 cs huile de sésame toasté* pour parfumer (facultatif parce que il est plus oxydé*) – 5 cs d'eau – 2 cs de grains de sésame noir & blanc + 1 cs pour la déco * Pour... [Lire la suite]
07 août 2014

SONT ALLÉS SE PROMENER

  JEUNE PATATE & PETITE CAROTTE à la sauce cacahuète & lait de coco Accompagnés de courgettes & betterave crus, ainsi que de tomates à la spiruline – sésame noir, branches de fenouil Ceci dit, pour la sauce vous aurez besoin : 2 cs purée de cacahuète (beurre) 2 à 3 dl de lait de coco 1 cs gingembre frais haché 1 gousse d'ail haché 1 cs tamari (sauce soja) piment selon vos envies Mélangez le tout dans un bol au bain marie – 5min   Les cacahuètes sont... [Lire la suite]
28 juillet 2014

HAUTE SAISON DES TOMATES

  SALADE DE TOMATE, MOZZARELLA & COURGETTE Revisité Prendre la recette classique sur un lit de courgette jaune, vert ou ce qui vous tombe sous la main. Assaisonné selon vos envies - zeste de citron, huile de chanvre w3, graines d'anis, menthe, coriandre ou basilic Inventez, improvisez... donnez des ailes à votre imagination ! Santé!   TOMATES & AUBERGINES AU SARRASIN S/ Gluten Cuire les aubergines (vapeur 3min) et assaisonner en fin de cuisson Découper les mini tomates ... [Lire la suite]

19 mai 2014

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA CAROTTE

  TARTE AUX CAROTTES SALÉE – Revisitée PAUVRE EN GLUTEN & S/PRODUITS LAITIERS 4 personnes – préparation 30min – cuisson four conventionnel 30min à 100°C Fond de tarte 150g de flocons d'avoine – 2 cs de grains de sésame concassé – 2 cs de purée de sésame – 1 ou 2 cs d'eau – thym – sel gris de mer assembler tous les ingrédients et bien mélanger huiler un moule à tarte et aplatir la préparation pour créer un fond de tarte Surface de tarte 3 carottes râpées – 150g tofu haché – 2cs raisins secs – 1 cc... [Lire la suite]
27 mars 2014

PETIT MENU PRINTANIER

    CRÈME D'ASPERGES & POIVRONS VAPEUR À LA FÊTA Une fois n'est pas coutume!* 2 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 5min Crème d'asperges aux noisettes 1 botte d'asperges – 200g tofu soyeux – 1/3 oignon – 2 cs huile colzaW3 + olive W9 (ou du huile de chanvre) – sel de mer gris non raffiné – noisettes concassées pour la déco préparer les asperges et les cuire à la vapeur 5min une fois cuites les verser dans un verre mixeur avec le tofu, mixer – réserver 2 ou 3 pour la déco ajouter... [Lire la suite]
21 novembre 2013

UN AMER QUI DEVIENT DOUX

  ENDIVES À ÉTOUFFÉE & TOFU AU CURCUMA 4 personnes – préparation 10min – cuisson 5min à la poêle + couvercle 600g tofu – 5-6 endives / Sauce : eau – 1 cs sucre de canne complet – 1 cc curcuma – 2 cs tamari – 4 cs huile sésame + colza découper les endives en 2 et faire une entaille dans la partie rigide disposer dans une poêle sans se chevaucher verser 2 cs d'eau + 1 cs de sucre de canne – couvrir et laisser mijoter 5min à feu doux pendant ce temps, découper en bandelettes le tofu disposer... [Lire la suite]
19 novembre 2013

COLORIEZ VOTRE ASSIETTE - Micronutrition

  COURGETTE & POMME - TOUT CRU Vitaminez votre quotidien !! 2 personnes – préparation 15min découper 1 courgette en morceaux faites de même avec 1 pomme pour la sauce : huile de sésame (toujours de la 1ère pression à froid) w9 + miel + jus de citron + graines d'anis ajouter des fruits oléagineux (pistaches, noix, cajou, etc) accompagné d'une crème d'avocat à la coriandre (verser de l'eau en fonction de la consistance désirée) NB: plus il y a de couleurs dans l'assiette plus il y... [Lire la suite]