09 août 2016

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  GÂTEAU AU PETIT ÉPEAUTRE Au levain & lavande 6 tranches – préparation 10min – repos 30min – cuisson four conventionnel environ 1h à 100°C – moule Ø environ 20cm voir moins (les farines complètes ne lèvent pas trop) 70g de sucre de canne complet 6 càs d'huile d'olive – oméga 9 (supporte la chaleur) 2 œufs 170g de farine complète de petit épeautre (pauvre en gluten) 2 càc de fleurs de lavande (une pour la déco) 4 gouttes d'huile essentielle de lavande essence de vanille... [Lire la suite]

14 avril 2014

UN PARFUM AVANT L'HEURE

  PAIN D’ÉPICES AUX PRUNEAUX & ABRICOTS À La Petite Épeautre & S/Produits Laitiers préparation 15min – cuisson basse température 1h30 environ à 100°C 250g farine de petite épeautre (pauvre en gluten 7 % environ) ou riz complet (s/gluten) – 180g miel – 50g amandes moulus – 6 cs huile d'olive – 1 œuf – 1 cs d’écorces d'orange – 4 abricots secs + 4 pruneaux – 1 cs de 4 épices – 1 sachet de levure – 1 pince de bicarbonate de soude – pignons et graines de chia pour la déco – 2 dl d'eau – 1 pince de sel frémir... [Lire la suite]
27 août 2013

PETIT ÉPEAUTRE

  PETIT PEAUTRE AUX LÉGUMES... du moment !   4 personnes – préparation 20min – trempage 12h – cuisson four vapeur 30min 350g de grains de petit épeautre – 1 oignon – 2 gousse d'ail – herbes séchées, feuilles de laurier, 3 clous girofle – 1 cs concentré tomate – 3 cs huile colza + 2cs olive – légumes de saison (fèves, céleri vert, courge, poivron, cébette, carotte, courgette, poireau, etc) – herbes fraîches après trempage cuire le petit épeautre environ 20 à 30min, avec les herbes séchées, les clous... [Lire la suite]
23 mai 2013

PT ÉPEAUTRE COMPLET

  GALETTES DE PETIT ÉPEAUTRE COMPLET Au Levain     Pauvre en Gluten 5-7%   30 galettes environ – préparation 5min – repos 30min – cuisson 2min   300g farine petit d'épeautre complet – 20g de levain (déshydraté ça marche aussi) – 5 à 8dl d'eau – 2 cs eau de rose ou fleur d'oranger   mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante couvert d'un chiffon - perso, pour la cuisson j'utilise une plaque à multi-mini-crêpes que je dispose au centre de la table ... [Lire la suite]
07 février 2013

BRIOCHE & PETIT ÉPEAUTRE

  TRESSE BRIOCHÉE & PETIT ÉPEAUTRE   Tresse familiale – préparation 20min – repos 1h30 – cuisson basse température 1h15 à 110°C 300g de farine de petit épeautre complète – 200g de farine bise de petit épeautre ou d'épeautre – 4 cs de lait végétal – 2 cs de sucre de canne complet – 1 cs de levure – 3-4dl d'eau – 4 cs d'huile d'olive Dans un grand saladier faire un puits avec les farines et tous les produits secs Ensuite, verser le lait suivi de l'eau tiède (la tiédeur permet à la levure de mieux... [Lire la suite]
Posté par pimprenellehutte à 16:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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13 novembre 2012

PETITE ÉPEAUTRE POMMES & NOIX

  Gâteau à la Petite Épeautre Aux Pommes & aux Noix   6-8 portions – préparation 20min – cuisson à basse température 1h à 110C 500g de pommes – 8 cs h. olive et colza – 3 œufs – 75g sucre complet – 150g de farine petite épeautre complète – 1 sachet de levure – 2 grosses poignées de noix – 1 cs d'eau de fleur d'oranger Commencer par battre les œufs Ajouter le sucre et laisser le mélange blanchir Verser les huiles - les acides gras essentielles, surtout le colza qui est très équilibrée (oméga 3, 6,... [Lire la suite]