07 septembre 2016

RAFRAÎCHISSANT

  ÉMULSION DE BUTTERNUT à la crème d'amande & orange 2 personnes – préparation 10min – cuisson 5 à 10min 400g de courge butternut 1 oignon 1 gousse d'ail 1l de bouillon de légumes zeste d'une 1/2 orange ou 3 gouttes de huile essentielle 2 dl de crème d'amande piment en poudre 2 càs huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid 2 càs d'huile de sésame oméga 9 – 1ere pression à froid Éplucher et détailler en gros morceaux la courge, cuire à feu doux 5min environ en... [Lire la suite]

21 juin 2016

PRENEZ DE LA GRAINE !!

  BARRES SYNERGIQUES Massepain Cru aux Noix & Orange Plus on va utiliser l’énergie du muscle – glycogène – dans une ACTIVITÉ SPORTIVE plus on augmente les *càs de sucre. Plus on est scotché dans ses charentaises, c'est SANS sucre ajouté, car dans les autres ingrédients il y a déjà suffisamment de glucides ! Faites en bon usage !! 4 barres de chaque – préparation 10 à 20min 300g amandes moulus oméga 6 -- *càs de sucre de canne complet ou de miel cru (1 càs à partir de 2h d’entraînement et en... [Lire la suite]
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25 février 2016

DOUBEURRE À L’ORANGE

  SYMPHONIE HIVERNALE La betterave, le radis noir & le topinambour... Diverses ô couleurs chaudes d'une journée glaciale. La bête qui ravine la colline, rouge de colère s'en va. Radis, radin, radeau qui flotte dans un glacé ruisseau. Orange soleil du soir, couché au-delà des pics élevés, se cache comme un enfant qui joue les prolongations du coucher. Ô vieux temps ! Tant pis si tambourinent les flocons de neige sur mon nez, qui exhalent ces parfums ratiboisés, dans un jardin endiablé ! Poème... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

MARRON-ORANGE

  BUTTERNUT & CHÂTAIGNE 4 Verrines Crème de Butternut: 400g de courge cuite – 4 cs sucre de canne complet – vanille naturelle mixer la courge ajouter le sucre et la vanille réserver au frigo (utiliser la 1/2 de la purée pour le bavarois) la purée doit rester épaisse Purée de Châtaigne: 200g de marrons cuits – 2 cs de sucre canne complet – vanille naturelle procéder de la même manière que pour la purée de butternut (réserver 1/4 pour le bavarois) Assembler les deux crèmes dans les... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

UN LÉGER SUCRÉ

  Pain-Cake aux Pistaches & Orange S/ Gluten & S/Lactose Petit moule diamètre 15cm (si un plus grand moule augmenter les quantités) – préparation 15min – cuisson four conventionnel à basse température 1h30m environ à 100° / 110°C 3 œufs – 50g sucre de canne complet - 7 cs huile d'olive – 150g farine de riz complet – 1 cs levain de boulanger et 1/2 levure s/gluten – 1 pomme – 1 poignée de raisins – 4 cs confiture ou compote d'orange (moins sucré ce dernier) – 3 poignées de pistaches – chocolat pour le glaçage... [Lire la suite]
19 août 2014

L'ACIDOSE

  TAJINE DE VEAU À l'orange & cannelle 4 personnes – préparation 40min – cuisson 15min 1 filet mignon de veau – 8 petites patates – 4 carottes – 8 abricots secs – 4 pruneaux – 1 orange – 1 bâton de cannelle – piment – 1 cs ras el hanout – concentré tomate – 4 cs huile olive + colza – herbes fraîches commencer par cuire les patates à la vapeur ou à l'eau – 15 à 20min (en fonction de la taille) suivi des carottes - 5min découper le filet en tranches épaisses et faites revenir dans une poêle – 2min de... [Lire la suite]
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05 mai 2014

BOUCHÉES EN TRIO

  AUBERGINE & CHAMPIGNONS – tout cru Céleri & Chou Rouge 4 personnes – préparation 30min – marinade 4h – cuisson four vapeur 7min (juste le céleri) Aubergine & Champignons 1 aubergine /Marinade : 3 cs tamari – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs miel – 2 cs vinaigre de cidre ou vin rouge Haché : 10 champignon de Paris – 5 tomates séchées – 1 oignon – 1 gousse d'ail – persil – 2 cs huile colza w3 préparer la marinade et faire tremper les rondelles d'aubergines – faire mariner la veille ou minimum 4h ... [Lire la suite]
10 janvier 2014

L'ESSENTIEL N'EST PAS VISIBLE AUX YEUX II

  CHOUCROUTE AU JUS D'ORANGE & GENÉVRIER EN SALADE DE KAKI & FENOUIL 4 personnes – préparation 15min – tout cru 250g choucroute crue – 1 fenouil – 1 kaki ferme – radis – 3 poignées de noix - persil / Sauce : zeste & jus 1 orange – bais de genévrier – graines de cumin – 1 cs miel (ou du sucre de canne complet) – 4 cs huile sésame + huile de lin w3 ou une autre huile w3 commencer par préparer la sauce te faire mariner la choucroute pendant 30min découper les légumes et le fruit à la mandoline... [Lire la suite]
04 novembre 2013

UN PETIT 4 HEURES VITAMINÉ?

  MANGUE & ORANGE     2 personnes – préparation 7min – tout cru 1 grosse mangue – 1 petite orange – 1 banane – graines au choix : courge, tournesol, pignons, etc – 1 cc huile de lin W3 éplucher la mangue et la découper garder 2 tranches pour le décor verser dans le verre mixeur éplucher et découper l'orange et verser avec la mangue + la banane mixer verser le huile et remixer servir dans des bols ou des verrines avec les graines ORANGE & MANGUE   ... [Lire la suite]
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27 avril 2013

POTIMARRON VERT - Version sucrée

Que c'est triste Venise sans gondoles... c'est comme un wk pluvieux et sans visibilité... et pour me consoler...   TARTE AU POTIMARRON VERT DE PRINTEMPS AUX PRUNEAUX & ORANGE   6-8 parts – préparation 15min – cuisson four vapeur 7min + four conventionnel 1h à 130°C 1 pâte brisée ou sablée (zieuter recette chez Clea) aux farines complètes – 400g de purée de potimarron – 2 œufs – 60g de sucre canne complet – 1dl de lait d'amande – 8 pruneaux – 2 cs d'orange confite – essence de vanille naturelle ... [Lire la suite]
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