29 août 2013

TOUT CRU-TOUT CUIT

  POIS JAUNES AU CURRY TARTARE DE BLETTES AU GINGEMBRE   Pois Jaunes 4 personnes – préparation 5min – trempage 12h – cuisson à l'eau 1h 350g de pois cassés jaunes – 1 oignon – 1 grande gousse d'ail – cumin, curry, gingembre, clos girofle, thym – 3 cs huile colza W3&6 + 2 cs d'olive W9 – sel marin gris (non raffiné = minéraux) égoutter les pois et recouvrir d'eau dans une casserole et laisser cuire le temps nécessaire vers la fin de la cuisson – 5min – ajouter les épices et une hors feu, ajouter... [Lire la suite]

23 août 2013

SALADE DE MER VÉGÉ

  salicornes au vinaigre de riz Sauvage et Riche   rincer abondamment les salicornes, elles sont assez salées hacher 1 oignon rouge, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail faire une sauce avec 4 cs huile de colza W3,6,9 ou olive W9 et chanvre W3 ainsi que 3cs de vinaigre de riz et 1 cs d'agave assembler le tout en bien mélanger servir aussitôt, santé!   La salicorne est considérée comme une algue, mais elle pousse plutôt dans les bords de la mer et dans le sable. C'est un... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

ROULEAU VITAMINÉ

  CUIR DE FRAMBOISE AU BREBIS & HERBETTES   4 personnes – préparation – séchage four basse température 3h à 50°C (l'ideale serait un déshydrateur) 200g de framboise – 100g de banane mure – 1 cs bombée de purée d'amande – 1 cs de sucre de canne complet – 1 ou 2 feuilles de papier de cuisson     La consistance c'est une purée assez épaisse... et c'est divin à manger tel quel !       verser le tout dans le verre mixeur étaler à l'aide d'une spatule sur la feuille de... [Lire la suite]
11 juillet 2013

ASSIETTE VÉGÉ RICHE EN ANTIOXYDANTS

  RIZ THAÏ 1/2 COMPLET PETITS LÉGUMES & ASPERGES SAUCE PETITS POIS VERT & CURCUMA Riz 4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 12min 350g riz thaï 1/2 complet – 1 grosse tomate – 1 poivron rouge – 1/2 oignon – 3 cs tamari – 1cc gingembre haché – 1 gousse d'ail – 2cs huile sésame verser le riz dans un plat et couvrir d'eau cuire environ 12min – suivre les instructions du paquet pendant ce temps, mixer la tomate et le poivron et ajouter le restant des ingrédients – réserver ... [Lire la suite]
09 juillet 2013

BAVAROIS AUX FRAISES

  BAVAROIS GLACÉ AUX FRAISES & TOFU SOYEUX - S/Gluten & S/Lactose   Pour rafraîchir notre été... déjà bien frais ! On prend la même recette et on change le fruit suivre la recette du bavarois aux myrtilles prendre 250g de tofu soyeux avec la vanille et 150g de tofu avec quelques fraises pour créer la couleur rose claire et pour finir la couche sans tofu avec les fraises mixées garder au congel 1h à 2h avant de servir, si version glacée (facultatif) - bon appétit ! ... [Lire la suite]
05 juillet 2013

ATELIERS PERSONNALISÉS

  ATELIERS DE CONSEILS PERSONNALISÉS Une autre Approche pour cuisiner et mieux comprendre la Santé   OPTIMISEZ VOTRE SANTÉ ET APPRENEZ LES BASES DE LA CUISINE PRÉVENTIVE Y COMPRIS POUR VOS INVITÉS!   Concepts sur mesure, à domicile ou sur votre lieu de travail, en fonction de vos besoins et envies Pour cuisinier-ère confirmé-e : Coaching en cuisine préventive combinant théorie et pratique* Élaboration d'un plat, d'un menu, ou des repas pour une journée entière (un petit-déjeuner, un... [Lire la suite]

03 mai 2013

TARTINER AUTREMENT

  TARTINADE - Confit d'Azukis & Pruneaux aux Pistache & Abricots   Zieuter la confiture d'azukis ici Sur une tranche de pain de votre choix tartiner et ajouter vos fruits secs préférés Une façon différente de consommer du pain, riche en nutriments et fibres, et par la même occasion pauvre en sucres ajoutés.     Taux glycemique élevé – Les céréales raffinées sont des sucres rapides – La digestion d'un aliment glucidique occasionne une montée du glucose dans le sang. Le glucose... [Lire la suite]
05 mars 2013

CONFITURE D'ABRICOTS SECS

Confiture Crue aux Abricots secs & Fleur d'Oranger   1 pot de 300g environ – préparation 5min – trempage 5h 100g d'abricots secs – 3 cs d'eau de fleur d'oranger – 4 cs d'eau – 2 cs de mélasse, miel ou de malte – 1 jus de citron – 1 cc de miso Tremper les abricots une fois rincés avec les 2 eaux - ceux qui sont moelleux il suffit de tremper 1h Verser tous les ingrédients dans un verre mixeur – y compris l'eau de trempage Mixer et c'est prêt a servir Se conserve 1 à 2 semaines au frigo (au-delà... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

ÉPEAUTRE & POTIRON

PETITE ÉPEAUTRE & POTIRON AUX CRUDITÉS 4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 20min – trempage & pré-germination 48h 350g de petite épeautre complète – 300g de potiron – badiane – laurier – clou girofle – 2 cs huile lin – persil frais Plus l'épeautre est germée moins de temps on laisse cuire Dans un récipient verser l’épeautre, les épices et couvrir d'eau Cuire à la vapeur et contrôler à mi-cuisson s'il faut prolonger les 20min ou diminuer Préparer le potiron et le détailler en... [Lire la suite]
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13 juin 2012

POIS CASSÉS-CHOUX-TOMATE-FENOUIL

  MOUSSE DE POIS CASSÉS AU THYM & AUX 2 CHOUX                 Choux Vert & Tomates Séchés 4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 5min 1 chou vert – 3 carottes – 100gr de tomates séchés – 1 oignon – 1cc graines d'anis vert – 4 cs huile olive & colza – sel marin aux herbes – poivres – épices Détailler le chou et les carottes, les cuire à la vapeur 5min Une fois cuits assaisonner et huiler Réserver Salade de Chou Blanc et Fenouil 4... [Lire la suite]