17 février 2016

UN APRÈS-SPORT

  CRÈME DE CHÂTAIGNES AU PERSIL & œuf poché 2 personnes – préparation 10min – cuisson à l'eau 10min 300g de marrons surgelés ou de la purée en bocal, etc - il y en a toute l'année un petit bouquet de persil frais 1 oignon 2 gousse d'ail 1 brin de romarin 2 càs d'huile de colza oméga 3 2 poignées de noix oméga 3 ou de noisettes oméga 9 concassées 2 œufs - facultatif Cuire les châtaignes dans 1L d'eau avec le romarin Vers la fin de la cuisson, ajouter l'ail ainsi que l'oignon... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

LA FIN DES HARICOTS

  S/Gluten & S/Produits Laitiers Fraises & Châtaigne 2 personnes – préparation 15min – cuisson 3mim 2 poignées de fraises – 10 morceaux de chocolat noir – 4 cs farine de châtaignes – 5dl lait d'amande (ou autre ou de l'eau) – 3 cs sucre de canne complet – 4 marrons cuits et concassés (facultatif) les fraises il y a qu'à les laver et découper dans une petite casserole verser le lait et la farine, remuer à feu doux lorsque la crème devient épaisse ajouter le sucre et les marrons concassés – sortir du... [Lire la suite]
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22 mai 2015

COLLATION AVANT OU APRÈS L'EFFORT !

  Gâteau à la Châtaigne – S/Gluten Zieuter la recette ici et doubler les ingrédients ;) Et j'ai ajouté des morceaux de châtaigne cuite dans la pâte. La farine de châtaigne se trouve toute l'année. La châtaigne en soi – en dehors de la fraîche qu'il faut éplucher soi-même d'octobre-novembre – vous avez plusieurs variantes dans le commerce : crue et surgelée – détient le plus de nutriments (la cuire à la vapeur ou à feu doux à l'eau - 95°C) cuite et en bocal de verre – un peu moins de nutriments du à la... [Lire la suite]
08 décembre 2014

MARRON-ORANGE

  BUTTERNUT & CHÂTAIGNE 4 Verrines Crème de Butternut: 400g de courge cuite – 4 cs sucre de canne complet – vanille naturelle mixer la courge ajouter le sucre et la vanille réserver au frigo (utiliser la 1/2 de la purée pour le bavarois) la purée doit rester épaisse Purée de Châtaigne: 200g de marrons cuits – 2 cs de sucre canne complet – vanille naturelle procéder de la même manière que pour la purée de butternut (réserver 1/4 pour le bavarois) Assembler les deux crèmes dans les... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

LÉGUMES D'HIVER

  CRÈME DE TOPINAMBOURS aux champignons... ou aux marrons – Faites vos jeux ! 4 personnes – préparation 20min – cuisson à l'eau 15min 6 topinambours – 3 patates - 1 oignon – 2 gousse d'ail – 2 cs tamari – 4 cs huile olive + huile de chanvre – 1 L d'eau environ Champignons : 4 poignées coupé en lamelles et marinés dans du tamari, huile olive et jus de citron Marrons : 4 poignées cuites à la vapeur ou à l'eau 7min, les concasser et servir nature ! bien brosser et laver les topinambours ... [Lire la suite]
07 janvier 2014

PROMENONS-NOUS DANS LES BOIS...

  Joli Menu Original à Savourer Avant les Fêtes, Pendant ou Après les Fêtes !! CARPACCIO DE BETTERAVE CRUE AU POURPIER 4 personnes – préparation 10min – tout cru 2 petites betteraves crues – 1 concombre – 2 grosses poignées de pourpier – 2 càs noix concassées – 1 oignon rouge – (au millieu de la composition : purée d'aubergines au miel & cannelle) Variante: tartare de légumes de saison Sauce à salade : 1 cs moutarde – 1 cs miel – 4 càs huile olive oméga9 + colza oméga3 – sel de mer gris aux herbes – 2 càs... [Lire la suite]

19 décembre 2013

PROTÉINES AUTOMNALES

  PURÉE DE CÉLERI & COING CHAMPIGNONS & MARRONS 4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 10min Purée Zieuter la recette ici! Utiliser du coing cuit à feu doux dans 4 cs d'eau et 1 cs de sucre de canne complet Champignons & Marrons 4 poignées de champignons frais au choix – 300g de marrons (surgelées) – 1 oignon – 2 gousse d'ail – persil frais – 4 cs huile olive W9 + colza W3&6 – sel de mer non raffiné cuire les marrons à la vapeur encore surgelées – 6min environ préparer... [Lire la suite]
20 avril 2013

BEIGE ET ORANGE – dans l'air du temps

  CRÈME À LA CHÂTAIGNE & MANDARINE S/Gluten & S/Lactose   4 personnes – préparation 10min – cuisson 7min 3 œufs – ½ l de lait d'amande ou autre – 50g farine de châtaigne – 50g sucre canne complet – zeste de mandarine et fruit pour la déco battre les œufs avec le sucre jusqu'à la préparation blanchisse et monte en volume ajouter la farine et ensuite le lait placez sur le feu doux et remuez jusqu'à épaissir une fois hors feu ajouter la zeste verser dans des verrines et laisser... [Lire la suite]
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05 février 2013

GAUFRES S/GLUTEN

FARANDOLE DE GAUFRES - S/Gluten Gaufre aux fruits & compote de cyno 12 gaufres – préparation 10min – cuisson 5min Recette de base 300g farine de riz complet – 3 œufs – 1 sachet de levure s/gluten – 3dl lait de riz – 2dl d'eau – 5 cs huile olive Recette sucrée 3 cs de sucre canne complet, mais le sucre reste facultatif, il suffit d'ajouter les accompagnements sucrés au choix. Gaufres crème citron, choco, mangue, menthe Recette salée Ajouter à la recette de base des épices, herbes séchées ou fraiches, graines,... [Lire la suite]
31 janvier 2013

QUADRILOGIE Végé

  PLATEAU REPAS – QUADRILOGIE Végé CHOU ROUGE AUX 4 ÉPICES & PURÉE DE MARRONS BOULGOUR AUX ABRICOTS & PURÉE DE NAVET JAUNE AU MIEL   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 10min Chou 1 moyen chou rouge – 4 épices pour le pain d'épices – 1dl vinaigre – 2 cs sucre complet – 2 cs huile Colza Découper le chou à la mandoline, mettre dans un bac et cuire à la vapeur 4min Une fois cuit ajouter le vinaigre et bien mélanger jusque le chou soit d'un rouge brillant Ensuite ajouter les... [Lire la suite]