01 mars 2014

CAPITAL SANTÉ

AUGMENTER SON CAPITAL OSSEUX ACTIVITÉ PHYSIQUE & VIT D Investissement à long terme – Devenez votre propre gestionnaire ! En particulier un apport suffisant en vitamine D (le soleil est naturel et gratuit – pas de perte de gains) et une activité physique régulière (fonds de placement & prévoyance), sont beaucoup plus importants qu’une consommation importante de calcium pour prévenir les fractures. Si vous êtes préoccupé par la santé de vos os (vous devriez) et que vous souhaitez prévenir les fractures, oubliez... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

SALADE RUSSE Revisitée

  MACÉDOINE DE LÉGUMES vapeur au Brebis Affiné   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 5min 4 à 5 sortes de légumes de saison (carotte, courge, courgette, navet, poivron, petit pois vert, haricots verts) – cébette – herbes fraîches – pour un plat avec plus de résistance ajouter des haricots blancs – 300g de brebis mi-frais déjà un peu affiné – 1dl de lait de brebis pour liquéfier la sauce, si besoin découper en brunoise les légumes, la plus part avec leur peau cuire à la vapeur –... [Lire la suite]
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14 mai 2013

TEMPEH-SATAY-LÉGUMES

  BROCHETTES DE TEMPEH & SAUCE SATAY PETITS LÉGUMES   4 personnes – préparation 45min – cuisson vapeur 5min + poêle 2min Brochettes 1 à 2 tempeh le découper en cubes et piquer avec une brochette huiler une poêle (olive ou arachide) laisser à peine dorer pendant 2 min en tournant régulièrement Sauce 1 gousse d'ail – 1 cs gingembre haché – 3 cs purée de cacahouète – 2,5dl lait de coco – 2 cs tamari – piment dans une casserole au bain-marie, bien mélanger tous les ingrédients Légumes ... [Lire la suite]
05 février 2013

SOUPE d'HIVER

  VELOUTÉ DE LÉGUMES D'HIVER & CRÈME DE BETTERAVE CRUE   4 personnes – préparation 20min – cuisson a l'eau 10min 4-5 légumes de saison (céleri rave, navet, courgette, fenouil, etc) – 1 oignon – 2 gousse d'ail – 1 cs herbes séchées – 4 cs huile colza et olive – 1 ½ l d'eau   Découper grossièrement les légumes avec leur peau – sauf si peau fibreuse Garder quelques morceaux pour le service pour donner un coté croquant Verser dans une casserole avec l'eau et laisser frémir 8min a feu doux ... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

LA PHARMACIE NATURELLE AU QUOTIDIEN

  POIREAU, COURGETTE, COURGE, POIVRON, FENOUIL, ETC aux shiitakes   Des légumes qui vous veulent encore... et toujours du bien Légèrement cuits à la vapeur (ou crus) – en fonction de la consistance du légume et de la taille coupée des morceaux – il suffit de cuire 1 à 5 minutes. Les légumes racines ou amidonnés sont plus longs à cuire contrairement aux légumes plus riches en eau. Ensuite assaisonnez d'une sauce de votre choix... de préférence faite par vos dix petits doigts =) QUE DU BONHEUR!     ... [Lire la suite]
27 juillet 2012

ROULEAU PRINTEMPS-ETE

ROULEAU DE PRINTEMPS MI-CRU AU TOFU & ALGUES                           4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 1min + à l'eau 1min 4 feuilles de riz – 300gr tofu nature ou au choix – 1 carotte – 1 fenouil – pousses mungo – 1 poignée de shiitakes – algues kombu ou wakamé – herbes fraîches Sauce : 4 cs tamari – 3 cs vinaigre de riz – 1 cc purée raifort – 1 cc gingembre haché   Détailler les légumes et le tofu, ensuite les... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

BOULGOUR DU SOLEIL

BOULGOUR AUX LÉGUMES &ÉPICES                               4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 8min ou au wok à l’étouffée 12min 250gr de boulgour – 4 ou 5 légumes de saison (poivron, courgette, poireau, tomates) – 1 oignon – 2 gousse d'ail – 1 cc gingembre frais – herbes fraîches (persil, menthe, coriandre, cerfeuil...) - épices (cumin, piment, poivres...) - 1 cs harissa – 4 cs huile olive & colza – eau Cuire le... [Lire la suite]
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01 mai 2012

LÉGUMES-POISSON-THYM-GINGEMBRE

RATATOUILLE au thym AUX OLIVES & PIGNONS POISSON VAPEUR AU GINGEMBRE – Feuilleté Aplati                         4 personnes – préparation 30min. - cuisson vapeur 5min. + four conventionnel 15min à 130°C Feuilleté 1 baisse de pâte feuilleté – graines de cumin, pavot, ou sésame – 1 cs de lait végétal Découper la pâte selon vous envies. Badigeonner avec le lait et saupoudrer de graines, ensuite la placer entre deux plaques métalliques. Enfourner dans un... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

LÉGUMES VAPEUR

POTÉE DE LÉGUMES... ...VAPEUR! Tchut... tchut!!! Que faire avec 3 ou 4 légumes qui trainent dans le frigo... trop souvent ils sont délaissés jusqu'à qu'ils deviennent rabougris ou pourris...? ou alors il n'y a point de légumes dans votre frigo..? Ô que c'est triste Venise sans gondoles... c'est comme un frigo sans légumes! Vous imaginez? Allez un petit geste... Mesdames... Messieurs! Un petit geste... pour votre santé... pour notre Terre nourricière... et pour éviter la hausse des coûts de la... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

CAKE AUX LÉGUMES

CAKE AUX LÉGUMES                       6 à 8 tranches – préparation 20min – cuisson 1h15-30m à basse température 110°C 100 gr de farine T65 + 150gr de farine complète – 1 sachet le levure – 3 œufs – 8 cs de huile d'olive – 2dl de lait végétal tiède – 2 cs d'herbes fraîches ou séchées – 1 cs de graines de fenouil – 1 courgette – ½ poivron rouge - 6 tomates séchés – 150gr de feta ou fromage de chèvre – mélange de poivres Mélanger la farine, la levure et les œufs.... [Lire la suite]