10 octobre 2016

JAPONAISERIES

  TEMPURA MY WAY - S/Gluten 2 personnes – préparation 20min – cuisson 4min 1/2 poireau 1 carotte 1 petite courgette 1/2 fenouil 1 càs gingembre haché herbes fraîches – coriandre, menthe, persil, livèche... tamari (sauce soja s/gluten) tremper les beignets pendant le repas Pâte à Beignet 1 œuf 5 càs de farine de riz complet ou de sarrasin... ou les 2 2dl d'eau environ 1 càc de levain ou... levure épices au choix Commencer par la pâte et laisser reposer le... [Lire la suite]

25 juillet 2016

RAIPONCE DU BERGER À LA BERGÈRE

  FENOUIL – COURGETTE – POMME à l'huile de sésame & citron Les TARTARES se dégustent toute l'année, pas besoin d'attendre la saison chaude pour en manger froid ou cru. Le métabolisme a besoin tout le temps de nutriments pour bien fonctionner – vitamines, antioxydants, minéraux, ainsi que les prébiotiques qui sont dans les fruits et légumes surtout crus. Lorsqu'on mange tout le temps cuit à très cuit une partie des nutriments sont détruits, surtout dans la grande famille des vitamines. Alors, faites lui une... [Lire la suite]
16 juin 2016

POP & HOP!

PAIN PERDU & ŒUF POCHÉ Crème de Fenouil pour accompagner 2 personnes – préparation 30min – cuisson totale 15min Crème de Fenouil 1 fenouil 1/2 oignon 1 càs huile de colza oméga 3 1 càs huile olive oméga 9 eau Découper le fenouil en morceaux et cuire couvert d’eau – 8min Les 2 dernières minutes de cuisson ajouter l'oignon Ajouter quelques grains de sel de mer si besoin Ensuite mixer et verser les huiles – réserver Pain Perdu 1 ou 2 tranches p/personne 1 œuf 2 dl de lait... [Lire la suite]
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01 avril 2016

POISON D'AVRIL

  TARTARE DE TRUITE DU LAC LÉMAN aux PCB – sans blague 2 personnes – préparation 30min – tout cru 400g de truite 1/2 fenouil 1/2 oignon 4 kumquats 1 cébette 1 càs baies rouges aneth 1 jus & zeste de citron 2 càs huile de noix, chanvre ou colza oméga 3* poivres 3 grains de sel gris de mer non raffiné Congeler le poisson 24h pour anéantir certains vers parasites qui sont éventuellement dans la chair. Et pour faciliter la manipulation par la suite (je le prépare... [Lire la suite]
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22 mars 2016

FARANDOLE

  DE BURGERS VÉGÉTARIENS Aux flocons d'avoine, carotte, courgette & curry 4 burgers - préparation 10 à 20min selon les ingrédients choisis cuisson 2 à 4min ne pas laisser trop dorer > formation de molécules mutagènes Choisir une légumineuse : pois cassés – trempés 1 nuit azukis – trempés 1 nuit lentilles corail pois chiches – trempés 1 nuit soit cuits et entier, soit cuits et réduits en purée toute légumineuse si prête ! Choisir une céréale : sarrasin s/gluten ... [Lire la suite]
09 mars 2016

MISO CRU AROUND THE CLOCK

  INTERSAISON AU MISO 1 personne – préparation 10min – tout cru 3 à 6 sortes de légumes différents et en fonction de la saison photo: endive, fenouil, poivron, betterave, chou rave, oignon rouge, herbes fraîches, etc Miso 1 càc de miso 2 càs de tamari (sauce soja) 1 càs de huile de colza oméga 3 1 càs de huile de sésame oméga 9 4 càs de vinaigre de riz 1 càc de miel 1 càc de gingembre frais 1/2 càc d'ail 2 à 3dl d'eau froide ou tiède Mélanger le tout dans une... [Lire la suite]

18 novembre 2015

TOUT CRU DANS LE BEC

  SALADE DE FENOUIL AUX POMMES Canneberges & Pistaches 2 personnes – préparation 10min Le tout est dans le titre Ajouter une sauce à base de jus de citron ou orange avec huile de sésame oméga 9 et colza oméga 3, quelques graines ou épices et le tour est joué ! Présenter sur un lit de feuilles de chêne ou une autre salade... Santé !    
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20 août 2014

VITAMINEZ VOS CELLULES !!

  Salade de Fenouil & Tomates à l'huile de chanvre & miel créez inspirez vous imaginez l’été c'est la saison où le choix des végétaux est roi laissez libre cours à votre intuition et faites vous des plats tout crus !!!     Santé !
10 juillet 2014

ASSIETTES VERTES

  ALGUES & POIVRONS - CREVETTES AU VERT 4 personnes – préparation 30min – cuisson wok à étouffée 5min Salade d'Algues zieuter la recette ici! Crevettes 1 fenouil – 2 branches de céleri – 1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d'ail – herbes fraîches – 1 cs huile olive w9+ 1 cs huile chanvre w3 – 400g crevettes (élevage bio) – eau laver et détailler tous les légumes couper grossièrement l'oignon et l'ail en lamelles dans le wok verser 2 cs d'eau et faire revenir ces 2 derniers avec les crevettes – 3min à... [Lire la suite]
19 juin 2014

ROUGE

  Blanc & Vert – Tout Cru Marinés au basilic & sésame 4 personnes – préparation 15min – marinade 15min 1 brocolis – 1 chou rave – 1 fenouil – 1 poivron vert - basilic découpés en morceaux 1 cs de gingembre frais haché – 1 gousse d'ail haché – 4 cs tamari (sauce soja) – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs miel d'acacia – 2 cs huile chanvre, de lin ou de colza W3 – 2 à 3cs d'eau – 1 cc graines de sésame blanc et noir concassées bien fouetter tous les ingrédients et verser sur les légumes Déco :... [Lire la suite]