10 octobre 2016

JAPONAISERIES

  TEMPURA MY WAY - S/Gluten 2 personnes – préparation 20min – cuisson 4min 1/2 poireau 1 carotte 1 petite courgette 1/2 fenouil 1 càs gingembre haché herbes fraîches – coriandre, menthe, persil, livèche... tamari (sauce soja s/gluten) tremper les beignets pendant le repas Pâte à Beignet 1 œuf 5 càs de farine de riz complet ou de sarrasin... ou les 2 2dl d'eau environ 1 càc de levain ou... levure épices au choix Commencer par la pâte et laisser reposer le... [Lire la suite]

16 novembre 2014

UN LÉGER SUCRÉ

  Pain-Cake aux Pistaches & Orange S/ Gluten & S/Lactose Petit moule diamètre 15cm (si un plus grand moule augmenter les quantités) – préparation 15min – cuisson four conventionnel à basse température 1h30m environ à 100° / 110°C 3 œufs – 50g sucre de canne complet - 7 cs huile d'olive – 150g farine de riz complet – 1 cs levain de boulanger et 1/2 levure s/gluten – 1 pomme – 1 poignée de raisins – 4 cs confiture ou compote d'orange (moins sucré ce dernier) – 3 poignées de pistaches – chocolat pour le glaçage... [Lire la suite]
08 octobre 2014

OCTOBRE ORANGE II

  CAKE À LA BUTTERNUT & VANILLE S/ Gluten & S/Produits Laitiers 10 portions – préparation 20min – cuisson four conventionnel 1h30m environ à 100°C 3 œufs – 70g sucre de canne complet – 7 cs huile d'olive – 100g d'amandes complètes moulues – 150g farine de riz complet – 1 sachet de levure ou 1 cs de levain – 1 cc de vanille en poudre ou 10 gouttes de huile essentielle de vanille – 200g de butternut crus coupée en petits dès battre les œufs et verser ensuite le sucre jusqu’à obtenir une masse blanchâtre ... [Lire la suite]
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24 février 2014

MENU FORCE TRANQUILLE

  GAUFRES REPAS – S/GLUTEN & S/LACTOSE À la farine de pois chiches & curcuma La recette ici – modifier les épices agrémenter de jambon de Parme – roquette – tomates – radis – etc   À la farine de riz & muscade Et ici servir avec salade de pomme et courgette – purée d'avocat – etc / recette ici   Ces gaufres ont été cuites à basse température dans un moule en silicone – les appareils à gaufres chauffent à une température très élevée et contiennent un revêtement souvent... [Lire la suite]
17 décembre 2013

FARINE DE RIZ & SARRASIN

  Biscuits aux Pépites de Choco & à la Rhubarbe - S/Gluten & S/lactose 12-16 biscuits – préparation 15min – cuisson baisse température 40min à 100°C 300g farine de riz complet ou sarrasin – 10 cs huile d'olive – 70g sucre complet – 2 œufs – essence de vanille naturel – 1 cc cannelle en poudre – 1/2 muscade – 2 cs pépites – 2 tiges de rhubarbe ou un autre fruit de saison battre les œufs avec le sucre verser le huile et les épices ajouter la farine et ensuite ajouter le reste des ingrédients ... [Lire la suite]
24 octobre 2013

LAVANDE-AMANDE

FINANCIERS... OUPS ! OUVRIERS À LA LAVANDE S/GLUTEN&S/LACTOSE   12 pièces – préparation 10min – cuisson four conventionnel 30min à baisse température 100°C 3 œufs – 60g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive – 100g d'amandes entières moulus – 100g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 1 cs fleurs de lavande – 2 gouttes huile essentielle de lavande – 2 cs sucre glace pour la déco (+ 1cc d'eau) battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanchâtre ajouter le huile et le restant... [Lire la suite]

16 octobre 2013

UN PAIN PAS COMME LES AUTRES

  PAIN AU MATCHA ET AZUKIS S/GLUTEN & S/LACTOSE   10 tranches – préparation 10min – cuisson au four conventionnel à basse température 100°C pendant 1h30 200g de farine de riz complet – 100g d'amandes moulus – 2 cs de sucre complet de canne – 1 cs de poudre matcha – 1 sachet de levure boulangère s/gluten – 2 œufs – 7 cs huile d'olive – 1 dl d'eau – pince de sel – 3 à 4 cs de confit d'azukis assembler les produits secs dans un grand bol et former un puits verser d'abord l'eau ensuite le huile et pour... [Lire la suite]
16 septembre 2013

MAGNÉSIUM & VIT C

  GÂTEAU AMANDE-CITRON S/Gluten & S/Lactose   6 portions – préparation 30min – cuisson à basse température 1h15 à 100°C 70g sucre de canne complet – 3 œufs – 6 cs huile d'olive – 100g d'amandes moulus (Mg) – 130g farine de riz complète – 1 sachet de levure s/ gluten – 5 gouttes de huile essentielle de citron – 5 cs d'eau battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre ajouter le restent des ingrédients au fur et à mesure chemiser et huiler un moule (le mien 20cm) enfourner... [Lire la suite]
14 août 2013

GRAINES & PÉPITES EN GÂTEAU

  GÂTEAU AUX PÉPITES DE CHOCOLAT   & GRAINES TOUS AZIMUTS S/Gluten&S/Lactose   6-8 portions – préparation 15min – cuisson à basse température 100°C 1h15 environ 3 œufs – 70g sucre de canne complet – 6 cs huile d'olive – 50g d'amandes complètes moulues – 120g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 2 cs pépites chocolat – 2 cs écorces de citron – 2 cs graines tournesol, courge, lin, chia, sésame – garder quelques graines pour la déco (photo flocons de millet) battre les œufs avec le... [Lire la suite]
31 mai 2013

CITRON-YOGOURT-FARINE DE RIZ - S/Gluten

  MUFFINS AU CITRON & AU YOGOURT FARINE DE RIZ - S/Gluten   9-10 muffins – préparation 15min – cuisson base température 50min environ à 110C 150g yogourt soja – 2 cs purée d'amande – 1 citron jus et zeste – 2 œufs – 4 cs d'huile olive – 150g farine de riz complet – 1 sachet de poudre à lever s/gluten – 40g d'amandes entières moulus – 50g sucre canne complet – 2 cs écorces de citron confit – 2 goutes de huile essentiel de citron battre les œufs avec le sucre jusque le mélange blanchisse ajouter les... [Lire la suite]