10 octobre 2016

JAPONAISERIES

  TEMPURA MY WAY - S/Gluten 2 personnes – préparation 20min – cuisson 4min 1/2 poireau 1 carotte 1 petite courgette 1/2 fenouil 1 càs gingembre haché herbes fraîches – coriandre, menthe, persil, livèche... tamari (sauce soja s/gluten) tremper les beignets pendant le repas Pâte à Beignet 1 œuf 5 càs de farine de riz complet ou de sarrasin... ou les 2 2dl d'eau environ 1 càc de levain ou... levure épices au choix Commencer par la pâte et laisser reposer le... [Lire la suite]

09 août 2016

ALLER À L'ESSENTIEL

  GÂTEAU AU PETIT ÉPEAUTRE Au levain & lavande 6 tranches – préparation 10min – repos 30min – cuisson four conventionnel environ 1h à 100°C – moule Ø environ 20cm voir moins (les farines complètes ne lèvent pas trop) 70g de sucre de canne complet 6 càs d'huile d'olive – oméga 9 (supporte la chaleur) 2 œufs 170g de farine complète de petit épeautre (pauvre en gluten) 2 càc de fleurs de lavande (une pour la déco) 4 gouttes d'huile essentielle de lavande essence de vanille... [Lire la suite]
08 janvier 2015

NANOCAKES

  aux 2 sésames & raisins – S/Gluten en poche ou dans le sac à dos... 12 pièces – préparation 7min – cuisson four conventionnel 45min environ à 100°C 80g fécule de patate – 80g farine de sarrasin – 1 cs de levain ou de levure s/gluten – 50g sucre de canne complet – 2 œufs – 3 cs raisins secs – 5 cs huile d'olive – 1 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 cs huile de sésame toasté* pour parfumer (facultatif parce que il est plus oxydé*) – 5 cs d'eau – 2 cs de grains de sésame noir & blanc + 1 cs pour la déco * Pour... [Lire la suite]
11 mars 2014

ET SES GRAINES...

  CAKE AU POTIRON & Cardamome 10 portion environ – préparation 15min – cuisson four conventionnel 1h15 à 100°C 3 œufs – 70g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive W9 – 80g amandes moulus entières – 120g farine de riz complet (S/Gluten) ou petite epeautre (7% Gluten) – 1 sachet de levure S/Gluten – 250g de courge crue – 1 cc cardamome – 1 cc graines d'anis concassées – 3 poignées de graines de courge – 4 cs d'eau couper la courge en petits dés battre les œufs et ensuite verser le sucre – jusque le mélange... [Lire la suite]
17 décembre 2013

FARINE DE RIZ & SARRASIN

  Biscuits aux Pépites de Choco & à la Rhubarbe - S/Gluten & S/lactose 12-16 biscuits – préparation 15min – cuisson baisse température 40min à 100°C 300g farine de riz complet ou sarrasin – 10 cs huile d'olive – 70g sucre complet – 2 œufs – essence de vanille naturel – 1 cc cannelle en poudre – 1/2 muscade – 2 cs pépites – 2 tiges de rhubarbe ou un autre fruit de saison battre les œufs avec le sucre verser le huile et les épices ajouter la farine et ensuite ajouter le reste des ingrédients ... [Lire la suite]
24 octobre 2013

LAVANDE-AMANDE

FINANCIERS... OUPS ! OUVRIERS À LA LAVANDE S/GLUTEN&S/LACTOSE   12 pièces – préparation 10min – cuisson four conventionnel 30min à baisse température 100°C 3 œufs – 60g sucre canne complet – 7 cs huile d'olive – 100g d'amandes entières moulus – 100g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 1 cs fleurs de lavande – 2 gouttes huile essentielle de lavande – 2 cs sucre glace pour la déco (+ 1cc d'eau) battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une pâte blanchâtre ajouter le huile et le restant... [Lire la suite]

16 octobre 2013

UN PAIN PAS COMME LES AUTRES

  PAIN AU MATCHA ET AZUKIS S/GLUTEN & S/LACTOSE   10 tranches – préparation 10min – cuisson au four conventionnel à basse température 100°C pendant 1h30 200g de farine de riz complet – 100g d'amandes moulus – 2 cs de sucre complet de canne – 1 cs de poudre matcha – 1 sachet de levure boulangère s/gluten – 2 œufs – 7 cs huile d'olive – 1 dl d'eau – pince de sel – 3 à 4 cs de confit d'azukis assembler les produits secs dans un grand bol et former un puits verser d'abord l'eau ensuite le huile et pour... [Lire la suite]
16 septembre 2013

MAGNÉSIUM & VIT C

  GÂTEAU AMANDE-CITRON S/Gluten & S/Lactose   6 portions – préparation 30min – cuisson à basse température 1h15 à 100°C 70g sucre de canne complet – 3 œufs – 6 cs huile d'olive – 100g d'amandes moulus (Mg) – 130g farine de riz complète – 1 sachet de levure s/ gluten – 5 gouttes de huile essentielle de citron – 5 cs d'eau battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanchâtre ajouter le restent des ingrédients au fur et à mesure chemiser et huiler un moule (le mien 20cm) enfourner... [Lire la suite]
14 août 2013

GRAINES & PÉPITES EN GÂTEAU

  GÂTEAU AUX PÉPITES DE CHOCOLAT   & GRAINES TOUS AZIMUTS S/Gluten&S/Lactose   6-8 portions – préparation 15min – cuisson à basse température 100°C 1h15 environ 3 œufs – 70g sucre de canne complet – 6 cs huile d'olive – 50g d'amandes complètes moulues – 120g farine de riz complet – 1 sachet de levure s/gluten – 2 cs pépites chocolat – 2 cs écorces de citron – 2 cs graines tournesol, courge, lin, chia, sésame – garder quelques graines pour la déco (photo flocons de millet) battre les œufs avec le... [Lire la suite]
03 mai 2013

TARTINER AUTREMENT

  TARTINADE - Confit d'Azukis & Pruneaux aux Pistache & Abricots   Zieuter la confiture d'azukis ici Sur une tranche de pain de votre choix tartiner et ajouter vos fruits secs préférés Une façon différente de consommer du pain, riche en nutriments et fibres, et par la même occasion pauvre en sucres ajoutés.     Taux glycemique élevé – Les céréales raffinées sont des sucres rapides – La digestion d'un aliment glucidique occasionne une montée du glucose dans le sang. Le glucose... [Lire la suite]