06 février 2014

SOYEZ RESPONSABLE, FAITES LES BONS CHOIX :

  SAUMON GRAVLAX – revisité Il existe plusieurs versions, voici la mienne : 4 personnes – préparation juste du saumon 2min – marinade 24h – tout cru 400g de filet – 2 cs gros sel de mer gris (non raffiné – plus de minéraux) – 2 cs de sucre canne complet (non raffiné – IDEM) – 3 cs d'aneth – zeste d’orange ou de citron enlever la peau du filet et les éventuelles arrêtes, s'il y en reste – rincer et essuyer assembler les autres ingrédients dans un bol recouvrir le filet avec le mélange et le garder au... [Lire la suite]

07 janvier 2014

PROMENONS-NOUS DANS LES BOIS...

  Joli Menu Original à Savourer Avant les Fêtes, Pendant ou Après les Fêtes !! CARPACCIO DE BETTERAVE CRUE AU POURPIER 4 personnes – préparation 10min – tout cru 2 petites betteraves crues – 1 concombre – 2 grosses poignées de pourpier – 2 càs noix concassées – 1 oignon rouge – (au millieu de la composition : purée d'aubergines au miel & cannelle) Variante: tartare de légumes de saison Sauce à salade : 1 cs moutarde – 1 cs miel – 4 càs huile olive oméga9 + colza oméga3 – sel de mer gris aux herbes – 2 càs... [Lire la suite]
05 février 2013

GAUFRES S/GLUTEN

FARANDOLE DE GAUFRES - S/Gluten Gaufre aux fruits & compote de cyno 12 gaufres – préparation 10min – cuisson 5min Recette de base 300g farine de riz complet – 3 œufs – 1 sachet de levure s/gluten – 3dl lait de riz – 2dl d'eau – 5 cs huile olive Recette sucrée 3 cs de sucre canne complet, mais le sucre reste facultatif, il suffit d'ajouter les accompagnements sucrés au choix. Gaufres crème citron, choco, mangue, menthe Recette salée Ajouter à la recette de base des épices, herbes séchées ou fraiches, graines,... [Lire la suite]
25 janvier 2013

VITAMINE C

  MIXE DE KAKI & PANNA COTTA COMPOTE DE CYNORHODON   4 verrines – préparation 20min – cuisson 5min feu doux – réfrigération 2h 2 grands kakis – 2 poignées de graines de tournesol – 2,5dl lait d'amande – 2,5dl crème d'amande – 1 sachet d'agar-agar – 2 cs d'agave – vanille naturel Mixe Enlever le trognon et les pépins si c'est le cas Garder la peau, découper en morceaux et verser dans le mixeur Ajouter 3dl d'eau et... 1, 2, 3... c'est mixé ! Il deviendra gélatineux 2min après. Verser... [Lire la suite]
19 avril 2012

COMPOTE DE CYNORRHODON

COMPOTE OU CONFITURE DE CYNORRHODON                             Comment procéder pour faire la purée de Cyno 2 pots de 250gr – Préparation (une fois la purée faite) 5min – Conservation au frigo 2 à 3 semaines 500gr de purée de cynorrhodon – 80gr de sucre complet – 1 jus et zeste de citron pressé Si vous avez un sucre assez poudreux et facile à dissoudre, l'incorporez directement à la purée. Si non, chauffer 1dl d'eau et incorporer le sucre – si... [Lire la suite]
Posté par pimprenellehutte à 17:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16 décembre 2011

SOUPE DE CYNORRHODON

  SOUPE DE CYNORRHODON AUX CREVETTES En poudreuse... que du B O N H E U R !                       Purée de Cynorrhodon PRÉFACE La récolte de cyno c'est une activité très ludique et épineuse, car ce sont des églantines, en d'autres termes ce sont des roses sauvages... et vous n'êtes pas prêt de voir la fin de votre aventure. Donc, lors des premières gelées, voire neiges, c'est là qu'ils sont murs à point – encore rouges et mous au touché sans qu'ils... [Lire la suite]
Posté par pimprenellehutte à 11:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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