13 septembre 2013

PETITE GRAINE DEVIENDRA GRANDE

  TABOULÉ DE QUINOA GERMÉ   4 personnes – préparation 15min – germination 3 jours 200g quinoa cru – 4 tomates – 1 pt oignon rouge – persil, coriandre, ciboulette – piment rouge – olives vertes Sauce : 1 jus & zeste de citron – 2 cc sucre de canne complet – 4 cs huile sésame W9 + 2 cs de colza W3&W6 – 2 cs tamari (sauce soja) prévoir la germination en commençant par faire tremper le quinoa pendant 5h égoutter et verser dans un germoir rincer tous les jours matin et soir pendant 3 jours –... [Lire la suite]

09 septembre 2013

AUX COULEURS D'ICI & D'AILLEURS

  TAJINE DE LÉGUMES AUX ABRICOTS Au Miel & Cannelle   4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 5min + cuisson wok ou poêle 3min à basse température 10 abricots - 1 poireau – 3 branches de céleri vert – 1 navet – 1 fenouil – 2 carottes – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 4 cs huile de colza W3&6 + 4 cs huile de sésame W9 – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs miel – 2 cc cannelle laver les légumes et inutile d'éplucher la plupart = micronutriments les découper en morceaux et cuire d'abord... [Lire la suite]
23 août 2013

LOCALEMENT VÔTRE

  SALADE GENEVOISE ...à quelques ingrédients prêts !   2 personnes – préparation 15min – tout cru – sauf artichauts 5min et oignons 3min cuisson four vapeur 2 artichauts – 1 tomate cœur de bœuf – 1 figue – 1 carotte – 1 courgette – salade verte – 1/2 fenouil - 1 oignon nouveau – basilic – graines de courge – huile d'olive W9 + de chanvre W3 – balsamique noir ou jus de citron frais le tout est dans le titre à disposer selon vos souhaits achats effectués à la Ferme du Budé – Grand -Saconnex/GE- CH... [Lire la suite]
08 août 2013

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA POMME

  TRILOGIE LÉGUMIÈRE   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 1h15 p/ les haricots Purée d'Haricots Blancs Zieuter la recette ici ! Courge Aux 4 Épices 1 petite courge butternut – cannelle, cardamome, clou, gingembre – gros sel marin non raffiné – 2 cs huile colza éplucher la courge et la découper en petits cubes cuire à la vapeur 2 à 3min une fois cuite assaisonner – réserver Asperges & Crudités Préparer un mélange de légumes crus ou mi-crus dans ce cas il y a des... [Lire la suite]
05 août 2013

BETTERAVE-CAROTTE-COURGETTE

  MILLE FEUILLE DE LÉGUMES   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 12mim 1 grosse betterave crue – 3 carottes larges – 2 courgettes – 2,5dl crème amande ou soja – 1 gousse d'ail – 1 cc thym – sel marin aux herbes préparer la sauce à la crème avec tous les ingrédients, sauf les légumes commencer par la betterave au fond du plat – ça évite que les autres légumes devinent tous rouges laver et inutile d’éplucher la betterave, découper à la mandoline dans un plat à gratin arroser de 2... [Lire la suite]
30 juillet 2013

AIGRE-DOUX VÉGÉ

  LÉGUMES SAUCE AIGRE DOUCE PÂTES AU SARRASIN – S/Gluten   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 6min + cuisson à l'eau 7min Sauce 4 cs concentré tomate – 2 cs sucre de canne complet ou miel – 2 cs de tamari (sauce soja) – 4 cs de vinaigre de riz – 2 cs huile colza + 2 cs de sésame – 1dl d'eau – piments (facultatif) Légumes 2 carottes – 1 tête de brocolis – 1 petit chou chinois – 3 brins de céleri vert – 1 poivron jaune ou rouge – 2 cs huile de colza + 2 cs d'olive (oméga 3, 6, & 9) 350g... [Lire la suite]

17 juillet 2013

HERBES FOLLES

  POUSSES DE BERCE VAPEUR   C'est la saison fin juin/mi-juillet ! UN PEU D'HISTOIRE ET DES VERTUS, c'est par ici ! On peut la manger crue comme cuite et plutôt peu cuite et à basse température, mais dès qu'il y a chaleur thermique, il y a destruction des nutriments. Sauce : 1 cs de purée d'amande – 2 cs tamari – 1cs huile de lin ou chanvre (oméga 3) – 1 cs d'agave – 5 cs d'eau mélanger le tout avec un fouet et servir avec les pousses Santé !  
12 juillet 2013

ROULEAU VITAMINÉ

  CUIR DE FRAMBOISE AU BREBIS & HERBETTES   4 personnes – préparation – séchage four basse température 3h à 50°C (l'ideale serait un déshydrateur) 200g de framboise – 100g de banane mure – 1 cs bombée de purée d'amande – 1 cs de sucre de canne complet – 1 ou 2 feuilles de papier de cuisson     La consistance c'est une purée assez épaisse... et c'est divin à manger tel quel !       verser le tout dans le verre mixeur étaler à l'aide d'une spatule sur la feuille de... [Lire la suite]
11 juillet 2013

ASSIETTE VÉGÉ RICHE EN ANTIOXYDANTS

  RIZ THAÏ 1/2 COMPLET PETITS LÉGUMES & ASPERGES SAUCE PETITS POIS VERT & CURCUMA Riz 4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 12min 350g riz thaï 1/2 complet – 1 grosse tomate – 1 poivron rouge – 1/2 oignon – 3 cs tamari – 1cc gingembre haché – 1 gousse d'ail – 2cs huile sésame verser le riz dans un plat et couvrir d'eau cuire environ 12min – suivre les instructions du paquet pendant ce temps, mixer la tomate et le poivron et ajouter le restant des ingrédients – réserver ... [Lire la suite]
03 mai 2013

TARTINER AUTREMENT

  TARTINADE - Confit d'Azukis & Pruneaux aux Pistache & Abricots   Zieuter la confiture d'azukis ici Sur une tranche de pain de votre choix tartiner et ajouter vos fruits secs préférés Une façon différente de consommer du pain, riche en nutriments et fibres, et par la même occasion pauvre en sucres ajoutés.     Taux glycemique élevé – Les céréales raffinées sont des sucres rapides – La digestion d'un aliment glucidique occasionne une montée du glucose dans le sang. Le glucose... [Lire la suite]