13 juin 2012

POIS CASSÉS-CHOUX-TOMATE-FENOUIL

  MOUSSE DE POIS CASSÉS AU THYM & AUX 2 CHOUX                 Choux Vert & Tomates Séchés 4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 5min 1 chou vert – 3 carottes – 100gr de tomates séchés – 1 oignon – 1cc graines d'anis vert – 4 cs huile olive & colza – sel marin aux herbes – poivres – épices Détailler le chou et les carottes, les cuire à la vapeur 5min Une fois cuits assaisonner et huiler Réserver Salade de Chou Blanc et Fenouil 4... [Lire la suite]

12 juin 2012

HERBES FOLLES

SAUVAGES & COMESTIBLES SOUPE AU CHÉNOPODE BON-HENRI Vive le Printemps... Youpiii! 4 personnes – préparation 15min – cuisson à l'eau 15min Base pour la Soupe 4 patates farineuses - ½ d'un céleri rave – 1 carotte – 1 gros oignon – laurier et clou girofle en poudre – 1l ½ d'eau Découper les légumes en petits morceaux et cuire avec tous les ingrédients qui composent la base de la soupe Une fois les ingrédients cuits retirer le laurier et mixer Ajouter 2 ou 3 grosses poignées... [Lire la suite]
23 mai 2012

SUPER BANANE!!

  BANANE MIEL & CANNELLE GLACÉ                               4 personnes – préparation 5min. - congélation 4-5h 5-6 bananes – 1 cs cannelle – 4 cc de miel – 1 poignée de cerneaux de noix Dans un récipient en verre, découper la banane en rondelles, couvrir et mettre au congel Sortir les bananes 15min. avant de les servir Saupoudrer de cannelle Les écraser grossièrement à la fourchette ou avec le mixer plongeur ... [Lire la suite]
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22 mai 2012

MISO - SHIITAKES - ALGUES

SOUPE MISO AUX SKIITAKES & ALGUES Un vrais BOL de SANTÉ! 4 personnes – préparation 10min – cuisson à éviter* 1l d'eau – 4 shiitakes frais – algues au choix (le aramé si prête bien) – 1 ciboule – 1 cc gingembre haché – 1 gousse d'ail – 3 cs tamari – 1 cs miso – 2 cs huile sésame – piment *Le miso étant une pâte fermentée il conviendrait éviter la cuisson pour préserver les nutriments et pareil pour le tamari. Chauffer l'eau et dès qu'elle est frémissante retirer du feu. Dans l'ordre y verser... [Lire la suite]
20 avril 2012

TOPINAMBOURS - POISSON & CREVETTES

TOPINAMBOURS GLACÉS & TIMBALE DE POISSON & CREVETTES                             4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 8min. 400gr de filets de poisson herbivore + 12 crevettes moyennes (crues ou déjà cuites) tous les deux issus de l'élevage biologique - 1 oignon – ½ jus et zeste de citron – herbes fraiches persil, coriandre, cerfeuil, etc – 1 cs huile d'olive ou de noix – piment – 4 à 6 topinambours – 1 cs de sucre de canne – 1... [Lire la suite]
19 avril 2012

COMPOTE DE CYNORRHODON

COMPOTE OU CONFITURE DE CYNORRHODON                             Comment procéder pour faire la purée de Cyno 2 pots de 250gr – Préparation (une fois la purée faite) 5min – Conservation au frigo 2 à 3 semaines 500gr de purée de cynorrhodon – 80gr de sucre complet – 1 jus et zeste de citron pressé Si vous avez un sucre assez poudreux et facile à dissoudre, l'incorporez directement à la purée. Si non, chauffer 1dl d'eau et incorporer le sucre – si... [Lire la suite]
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08 février 2012

SOUPE BROCOLIS & ROQUEFORT

SOUPE Brocolis AUX GNOCCHIS & ROQUEFORT 4 personnes – préparation 10min – cuisson vapeur 5 à 7min 2 têtes de brocolis – 3 patates – 20 gnocchis – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 2 cs huile d'olive + 2 cs de colza – 2 poignées de noix – 130gr de roquefort – herbes séchées ou fraiches – 1 cc sel marin non raffiné – 1l et ½ d'eau chaude Découper les patates en petits dés – inutile d'éplucher - et les brocolis en petits bouquets, cuire 5 à 7min à la vapeur. Hacher l'oignon grossièrement et... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

BLETTES, CHOU & PLEUROTES

  Mettez un peu de Légumes dans votre Vie! BLETTES, CHOU, PLEUROTES À PANICAUT Encore un plat qui vous veut du bien...                             ...vous n'aimez pas les légumes? Ô comme je vous plains! Faites un effort d'apprendre à aimer les bienfaits de la nature, vous avez tout à y gagner. Oui, pour une vie plus durable ou plutôt bien portante... au lieu de vous plaindre, j'ai mal ici... là... j'ai le rhume... la grippe, etc. Ah oui,... [Lire la suite]
14 juillet 2011

Journée ALCALINISANTE

  Une JOURNÉE  ALCALINISANTE La journée alcalinisante consiste à manger seulement à base de produits alcalins – Légumes & Fruits crus ou peu cuits. Cette journée peut être destinée aux personnes qui le souhaitent, par plaisir et pour le bien-être, mais aussi pour corriger et nettoyer l'organisme - méthode détox. Et surtout suite aux grands repas festifs et arrosés. Par la même occasion ce type de journée est vivement conseillée aux carnivores et aux personnes qui mangent beaucoup de produits céréaliers, produits... [Lire la suite]
18 juin 2011

A CHAQUE DEGRÉ SES DÉGÂTS

  45° - 50°C : destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives 60° - 75°C : disparition de la vitamine C 70° - 100°C : hydrolyse des protéines 90° - 95°C : disparition des vitamines A et B 100°C : précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligo-éléments qui deviennent non assimilables par l’organisme 110°C : les vitamines liposolubles (A, E, D et K ) sont détruites 120°C : destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en glycérines ainsi qu'en molécules qui n'existent... [Lire la suite]