22 février 2013

MENU VÉGÉTALIEN

  QUADRILOGIE & GRAND MENU SOUPE CHOU FLEUR AU CONFIT D'OIGNON & BASILIC   4 personnes – préparation 20min – cuisson 15min 1 chou fleur – 1 courgette – ½ céleri rave – 2 oignons – 1 grosse gousse d'ail – basilic frais – 4 cs huile d'olive & colza – muscade – 1l ½ d'eau – 1 cs de sucre de canne complet Découper les légumes et les faire cuire dans l'eau pendant 15min environ Lors des derniers 5min de cuisson ajouter 1 oignon et l'ail Entre temps, découper en lamelles l'autre oignon et le... [Lire la suite]

14 février 2013

SPAGHETTIS BOLOGNAISE – VERSION DÉTOX

DÉTOxMANIA – Journée Alcalinisante Manger sain, manger vitaminé, manger alcalin... Journée de fête... et voui, pourquoi pas? Ça change des autres et dites vous que s'en est... pour la bonne cause !   SPAGHETTIS DE CAROTTES & COURGETTES CRUES SAUCE TOMATE AUX ÉPICES DOUCES (aux protides de soja - facultatif) 4 personnes – préparation 15min – chauffer 5min à 60C 2 courgettes – 2 carottes – 5dl de coulis de tomate – fleur de badiane, bâton de cannelle, clou girofle – 1 cs d'agave – 3 cs huile de colza – 1 pincée... [Lire la suite]
31 janvier 2013

QUADRILOGIE Végé

  PLATEAU REPAS – QUADRILOGIE Végé CHOU ROUGE AUX 4 ÉPICES & PURÉE DE MARRONS BOULGOUR AUX ABRICOTS & PURÉE DE NAVET JAUNE AU MIEL   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 10min Chou 1 moyen chou rouge – 4 épices pour le pain d'épices – 1dl vinaigre – 2 cs sucre complet – 2 cs huile Colza Découper le chou à la mandoline, mettre dans un bac et cuire à la vapeur 4min Une fois cuit ajouter le vinaigre et bien mélanger jusque le chou soit d'un rouge brillant Ensuite ajouter les... [Lire la suite]
15 janvier 2013

TOPINAMBOUR-TOFU-AVOCAT

  PURÉE DE TOPINAMBOUR & TOFU AU GINGEMBRE & CURCUMA CRÈME D'AVOCAT & CORIANDRE Purée 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 10min + poêle 4min 8 topinambours – 2 patates – poivres Bien laver et découper en petits morceaux les topinambours Faire pareil avec les patates mais les découper grossièrement Cuire, mixer, ajouter les poivres et réserver Tofu 300g tofu nature – 1 cs gingembre hachée – 1 cs curcuma – 2 cs tamari – 2 cs huile sésame – 1 cs d'agave – eau ... [Lire la suite]
08 janvier 2013

BETTERAVE & AVOCAT

  SOUPE DE BETTERAVE & LÉGUMES & CRÈME D'AVOCAT   4 personnes – préparation 20min – mi-cuisson 5min 1 betterave – 1 cèleri rave – 1 courgette – 1 navet violet – 1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 cc thym – 3 cs huile colza – 1½ l d'eau Bien laver les légumes et pas besoin d'éplucher (on part du principe que les légumes sont bio), enlever les parties plus dures Chauffer l'eau et ajouter tous les légumes coupés à la mandoline et retirer du feu Réserver un peu de légumes pour donner un... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

LE POTAGER DANS MON ASSIETTE

  1001 MANIÈRES DE MANGER DES LÉGUMES     Betternut – Poireau – Endive – Courgette – Shiitake – Spaghetti de Radis Blanc & Tofu au Miso le tout est dans le titre cuire les légumes à la vapeur 1 à 5 minutes tremper le tofu dans le miso pendant 1h Sauce : 4dl eau, 1 cs arrow root, 3 cs tamari, 1 cc gingembre poudre, 1 cs sucre complet, 1 cc mélange d'épices au choix faire épaissir l'arrow root avec l'eau, ensuite retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger ... [Lire la suite]

21 décembre 2012

LES FIBRES ALIMENTAIRES

  POTÉE DE POIS CHICHES & LÉGUMES AU CITRON LACTO-FERMENTÉ   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 10min – trempage 24h + pré-germination 24h 200g de pois chiches (crus) - ½ chou fleur – 1 petit céleri rave – ½ potiron – 1 citron lacto-fermenté (voir la recette) – 1 oignon hache grossièrement – feuilles laurier Sauce: 1 gousse d'ail écrasé – épices : curry, cumin, gingembre, coriandre et vanille en poudre – 4 cs huile colza + olive – 1 dl de crème végétale (si c'est la crème de... [Lire la suite]
13 décembre 2012

LA PHARMACIE NATURELLE AU QUOTIDIEN

  POIREAU, COURGETTE, COURGE, POIVRON, FENOUIL, ETC aux shiitakes   Des légumes qui vous veulent encore... et toujours du bien Légèrement cuits à la vapeur (ou crus) – en fonction de la consistance du légume et de la taille coupée des morceaux – il suffit de cuire 1 à 5 minutes. Les légumes racines ou amidonnés sont plus longs à cuire contrairement aux légumes plus riches en eau. Ensuite assaisonnez d'une sauce de votre choix... de préférence faite par vos dix petits doigts =) QUE DU BONHEUR!     ... [Lire la suite]
27 juillet 2012

QUAND LE FOIE VA, TOUT VA!

  Pas De Santé Possible Avec Un Foie Surchargé Ou Intoxiqué UN VIEIL ADAGE POPULAIRE DIT :     QUAND LE FOIE VA, TOUT VA !   Il est impossible de concevoir la santé sans un foie en bon état de marche. Selon le docteur Auguste Colin, auteur français réputé, le foie est la glande la plus importante et la plus volumineuse de l'organisme. Il est situé dans la partie supérieure droite de l'abdomen. Sans lui, rien ne se fait. Son action s'exerce en tout temps. Il est impliqué dans toutes les actions et toutes... [Lire la suite]
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15 juin 2012

RIZ-ALGUES-RAISINS-PIGNONS

RISOTTO AUX ALGUES AVEC RAISINS & PIGNONS & SES CRUDITÉS – L'Acide-Base dans l'assiette! 4 personnes – préparation 10min – cuisson à l'eau 30min envi. 300gr de risotto complet – mélange d'algues séchées ou fraiches – 100gr de shiitakes ou bolets frais ou séchés – 1 oignon – 1-2 gousses d'ail – 1 poignée de raisins et 1 de pignons – 2 cs tamari – 4 cs huile tournesol & sésame – gros sel marin non raffiné – poivres Cuire le riz couvert d'eau Hydrater les algues si séchées – pour cette recette, j'ai utilisé... [Lire la suite]