04 novembre 2016

SOUCHOUROU

  SOUPE DE CHOU ROUGE aux 4 épices 2 personnes – préparation 10min – cuisson 10-15min 1 petit chou rouge 2 patates 1/2 céleri rave 1 oignon 2 gousse d'ail 1/2 càc de chaque : cannelle, cardamone, clou girofle, gingembre 1 càs de sucre de canne complet – facultatif 1l. de bouillon de légumes 2 càs d'huile de colza oméga 3 – 1ere pression à froid 2 càs d'huile d'olive oméga 9 – 1ere pression à froid Dans le bouillon verser le choux émincé grossièrement, les... [Lire la suite]

22 août 2014

CHOU CHOU

SOUPE AU CHOU ROUGE NOUVEAU 4 personnes – préparation 15min – cuisson 10min 1/2 chou rouge – 1 petit poireau – 2 carottes – 2 poignées de champignons – 1 oignon – 2 gousses d'ail – 1 cs gingembre haché – 2 cs concentré de tomate – 1 cc sucre canne complet – 1 cébette - basilic – cumin & girofle en poudre – piment – 4 cs huile olive + colza – sel gris de mer (non raffiné) dans une casserole avec de l'eau chaude verser les légumes découpés commencer par les carottes qui prennent plus longtemps à cuire, suivi du... [Lire la suite]
30 juin 2014

BLANC & VIOLET

  CRÈME D'ASPERGES & CHOU ROUGE MARINÉ 2 personnes – préparation 10min – cuisson 10min – marinade 10-30min 7 asperges blancs – 1 grosse courgette – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 2 cs huile d'olive w9 + noix w3 – 1L d'eau + (bouillon de légumes) préparer les asperges et les cuire dans l'eau – 8min découper les courgettes en gros morceaux et les verser avec les asperges – 2min ensuite ajouter l'oignon coupé grossièrement avec l'ail – cuire 1min mixer et à la fin assaisonner avec les huiles lors que la... [Lire la suite]
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05 mai 2014

BOUCHÉES EN TRIO

  AUBERGINE & CHAMPIGNONS – tout cru Céleri & Chou Rouge 4 personnes – préparation 30min – marinade 4h – cuisson four vapeur 7min (juste le céleri) Aubergine & Champignons 1 aubergine /Marinade : 3 cs tamari – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs miel – 2 cs vinaigre de cidre ou vin rouge Haché : 10 champignon de Paris – 5 tomates séchées – 1 oignon – 1 gousse d'ail – persil – 2 cs huile colza w3 préparer la marinade et faire tremper les rondelles d'aubergines – faire mariner la veille ou minimum 4h ... [Lire la suite]
19 mars 2014

FIN DE L'HIVER ?

  CHOU ROUGE AUX FIGUES & CANNELLE POLENTA À L'ESTRAGON – CONFIT D'OIGNON ROUGE CRUDITÉS AU VINAIGRE & MIEL Chou zieuter la recette ici! Polenta par là! Oignons découper en rondelles 2 ou 3 oignons dans une casserole verser 4 cs de sucre de canne complet + 1 cs d'eau verser les oignons, couvrir et laisser macérer à feu doux 10-15min en fin de cuisson ajouter 2 cs huile olive et colza Légumes découper en bâtonnets des légumes de votre choix et de préférence de saison et... [Lire la suite]
02 décembre 2013

C'EST L'HIVER !

CHOU ROUGE AUX FIGUES & CANNELLE 4 personnes – préparation 15min – cuisson 3min - zieuter les vertus 1 petit chou rouge – 5 figues séchées – 2 poignées de raisins secs – 1 poignée de noix – 1 cc de cannelle – 1 cs de sucre de canne complet – 3 cs vinaigre de vin rouge – 4 cs huile d'olive W9 + colza W3 découper le chou à la mandoline dans une casserole verser le sucre et les fruits secs découpés ajouter 3 cs d'eau et laisser mijoter 3min à feu moyen arrêter le feu et ajouter le reste des ingrédients ... [Lire la suite]

11 novembre 2013

RICHE EN PROTÉINES VÉGÉTALES

  LENTILLES & CHOUX ROUGE AU TOFU 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 15min 300g de lentilles – 1/3 de chou rouge – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1cc herbes séchées – 2 cs huile sésame W9 + 1 cs huile chanvre W3 – pince de sel gris – 2 cs vinaigre – 1 cs sucre de canne complet – 1cc cannelle cuire les lentilles avec les herbes séchées les couvrir d'eau et cuire au four vapeur - 15min pendant ce temps passer le chou à la mandoline vers la fin de la cuisson des lentilles, ajouter un... [Lire la suite]
17 septembre 2013

CHOU-NAVET-VOLAILLE-SAUCE MENTHE

  CHOUROUGE AUX 4ÉPICES – PURÉE DE NAVET AU MIEL VOLAILLE VAPEUR AU THYM CITRON GINGEMBRE SAUCE MENTHE   Volaille 4 personnes – préparation 5min – cuisson four vapeur 30min 4 poitrines de poulet – 3 gousses d'ail – 2 cc thym – 1 citron – poivres Sauce : zeste citron – 2 cc gingembre haché – 2 cs huile de colza + 1cs d'olive – sel (gris) marin non raffiné (facultatif) commencer par prélever la zeste de citron et réserver dans un bol écraser les gousses d'ail et étaler sur le poulet ... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

QUADRILOGIE Végé

  PLATEAU REPAS – QUADRILOGIE Végé CHOU ROUGE AUX 4 ÉPICES & PURÉE DE MARRONS BOULGOUR AUX ABRICOTS & PURÉE DE NAVET JAUNE AU MIEL   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 10min Chou 1 moyen chou rouge – 4 épices pour le pain d'épices – 1dl vinaigre – 2 cs sucre complet – 2 cs huile Colza Découper le chou à la mandoline, mettre dans un bac et cuire à la vapeur 4min Une fois cuit ajouter le vinaigre et bien mélanger jusque le chou soit d'un rouge brillant Ensuite ajouter les... [Lire la suite]
08 novembre 2012

TRILOGIE AUTOMNALE

Riz Brun & Riz Noir Chou Rouge aux Épices & Purée de Châtaigne   Riz Brun & Riz Noir 4 personnes – préparation 5min – cuisson four vapeur 35min 250g de riz complet – 150g de riz noir – 1 cc d'herbes séchées – 1 gousse d'ail écrasé – 1 oignon haché – 4 cs vin blanc Verser le riz dans un récipient et ajouter de l'eau, suivre les indications du paquet Assembler tous les autres ingrédients dans le riz, bien mélanger et laisser cuire 30-35min Une fois cuit, laisser reposer encore 5min Chou... [Lire la suite]