26 avril 2013

ALGUES-FRUITS-LÉGUMES

ROULEAUX D'ALGUES AUX LÉGUMES & FRUITS   4 personnes – préparation 15min 6-10 feuilles d'algue a sushis – 1 chou pomme – 2 carottes – 1 mangue – graines germées – 2-3 cs de tamari (sauce soja) découper en bâtonnets les légumes et le fruit détacher ou découper aux ciseaux les feuilles d'algues commencer par badigeonner avec la sauce de soja poser un peu de chaque ingrédient et rouler aussi vite et déguster aussitôt     Sante!
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26 avril 2013

DOUX - SIMPLE - DIFFÉRENT

BUTTERNUT – SKIITAKE & BOULE DE RIZ – SAUCE GINGEMBRE   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 15min 1 petite butternut – 4-8 shiitakes éplucher et découper la courge selon vos envies cuire à la vapeur en fonction de la taille, 5min environ les shiitakes juste 1min à la vapeur Riz pour sushis ou riz rond blanc ou ½ complet – 4 cs vinaigre de riz – 1 cs d'agave couvrir d'eau et cuire à la vapeur selon les instructions du paquet une fois cuit et légèrement refroidi ajouter... [Lire la suite]
08 mars 2013

CHOUCROUTE DE LA MER

  AUMÔNIÈRES DE CHOUCROUTE AUX ALGUES & LA FAUNE MARITIME   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 6min + four conventionnel 15min à 100C Choucroute 300g choucroute crue – 10g algues tagliatelle de la mer (ou tout autre algue) – 1 cs baies de genévrier - 1 jus citron – 2 à 3 cs huile d'olive – feuilles de brick (2 par aumônière) Mélanger la choucroute avec les baies de genévrier, le jus et l'huile d'olive Après avoir trempé les algues les incorporer au chou Poser 2 cs de chou au... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

CHOU & ALGUES

Chou fleur cru aux algues au citron lacto-fermenté   4 personnes – préparation 15min ½ chou fleur – 1 poivron jaune – 1 poignée de roquette – 4 cs de paillettes d'algues Sauce Citron voir la recette Laver, découper et servir tous les ingrédients, soit directement dans l'assiette ou dans un saladier   Les ALGUES Consommées depuis des millénaires dans certains pays d’Asie, les algues ont longtemps été boudées en Europe. Pourtant, elles constituent des sources inestimables en vitamines et... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

LE POTAGER DANS MON ASSIETTE

  1001 MANIÈRES DE MANGER DES LÉGUMES     Betternut – Poireau – Endive – Courgette – Shiitake – Spaghetti de Radis Blanc & Tofu au Miso le tout est dans le titre cuire les légumes à la vapeur 1 à 5 minutes tremper le tofu dans le miso pendant 1h Sauce : 4dl eau, 1 cs arrow root, 3 cs tamari, 1 cc gingembre poudre, 1 cs sucre complet, 1 cc mélange d'épices au choix faire épaissir l'arrow root avec l'eau, ensuite retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger ... [Lire la suite]
22 novembre 2012

3 EN 1

  QUINOA AUX ALGUES PAPET POIREAUX & PATATES TAPENADE VERTE AUX PISTACHES Tour du monde en 45 minutes Quinoa cultivé en Bolivie Algues Izikis proviennent du Japon Tapenade originaire de l'Europe du sud Papet... chez mes voisins Vaudois - CH Quinoa aux Algues 4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 10min 300gr de quinoa blanc et noir – 1 poignée d'algues séchées (izikis) – 2 feuilles laurier – 1 étoile de badiane – 1 cs herbes séchées – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs tamari Couvrir d'eau le quinoa... [Lire la suite]

27 août 2012

CRUDITES-LENTILLES-SAUCISES AU TOFU

  LENTILLES & SAUCISSES AU TOFU                               4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 15min + 2min 300g lentilles – 2 à 3 saucisses – 1 courgette – 1 chou rave – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 ciboule – 1 cc curry – 1 cc cumin – 3 cs huile olive et colza – poivres Cuire les lentilles 15min à la vapeur (profiter de l'eau de cuisson) Découper le chou rave et la courgette, cuire 2 min à la vapeur ... [Lire la suite]
27 juillet 2012

AUBERGINES SÉCHÉES & GELÉE D'AGAR-AGAR

Aubergines SÉCHÉES & BLETTES ROUGES GELÉE D'AGAR-AGAR AUX ALGUES Aubergines & Blettes 4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 10min + four 1h à 50C 1 grande aubergine – 4 feuilles de blettes (dans cette recette c'etait des blettes rouges) – 2 œufs – 2 dl crème amande ou soja – 1 gousse d'ail – herbes séchées (thym, origan...) – poivres Découper dans le sens de la longueur l'aubergine à la mandoline Faites les dessécher au four (air chaud) pendant 1h (sur du papier cuisson) Découper les tiges des... [Lire la suite]
27 juillet 2012

ROULEAU PRINTEMPS-ETE

ROULEAU DE PRINTEMPS MI-CRU AU TOFU & ALGUES                           4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 1min + à l'eau 1min 4 feuilles de riz – 300gr tofu nature ou au choix – 1 carotte – 1 fenouil – pousses mungo – 1 poignée de shiitakes – algues kombu ou wakamé – herbes fraîches Sauce : 4 cs tamari – 3 cs vinaigre de riz – 1 cc purée raifort – 1 cc gingembre haché   Détailler les légumes et le tofu, ensuite les... [Lire la suite]
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15 juin 2012

RIZ-ALGUES-RAISINS-PIGNONS

RISOTTO AUX ALGUES AVEC RAISINS & PIGNONS & SES CRUDITÉS – L'Acide-Base dans l'assiette! 4 personnes – préparation 10min – cuisson à l'eau 30min envi. 300gr de risotto complet – mélange d'algues séchées ou fraiches – 100gr de shiitakes ou bolets frais ou séchés – 1 oignon – 1-2 gousses d'ail – 1 poignée de raisins et 1 de pignons – 2 cs tamari – 4 cs huile tournesol & sésame – gros sel marin non raffiné – poivres Cuire le riz couvert d'eau Hydrater les algues si séchées – pour cette recette, j'ai utilisé... [Lire la suite]