05 octobre 2016

OCTOBRE POISSON

  DAURADE au jus de raisin & wasabi – Tout cru 2 personnes – préparation 10min 4 petits filets de daurade oméga 3 & 6 (congelés au moins 7 jours – Anisakis bactéries & Cie) 1 jus de citron frais 8 grains de raisin 1 càc de wasabi 1 càc de gingembre haché 2 càs huile de sésame oméga 9 – 1ere pression à froid Presser et verser le jus de citron sur les filets semi dégelés – réserver au frais 1h. Dans une passoire ou un chinois écraser les grains de raisin, pour faire un peu... [Lire la suite]

06 septembre 2016

Il Est Venu Le Temps De Ramer Des Courges

  COURGE SPAGHETTI AU TEMPEH & à l'aigre doux 2 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 10min + à l’étouffée 2min 1 petite courge 300g de tempeh 2 carottes 1 petit poireau entier 1 poivron rouge 1 oignon haché 1 càs de gingembre haché 1 feuille d'algue wakamé pour le décor – 2 poignées de noix de cajou, livèche, cébette, graines de sésame blanc et noir... Sauce aigre-douce 2 càs de concentré de tomate 3 càs de tamari sauce soja s/ gluten 1 càs... [Lire la suite]
07 octobre 2015

PARFUMS DU SOLEIL LEVANT

  LÉGUMES AU VINAIGRE DE RIZ & ALGUES Pâtes de riz noir – S/Gluten 2 personnes – préparation 20min – macération 3-4h – cuisson des pâtes 5min environ Légumes choisir 3 ou 4 légumes de saison (photo : kale, courgette, poireau, shiitakes, cébette, piment) Marinade vinaigre de riz 2 ou 3dl – 4 cs huile de sésame oméga9 et 2 cs huile de chanvre oméga3 – 1 cs sucre de canne complet – 1 cs gingembre haché assembler la marinade et mélanger au fouet découper les légumes et laisser macérer – retourner de... [Lire la suite]
21 avril 2015

UNE BRISE venue DE L'ORIENT

  AZUKIS & WAKAMÉ ACCOMPAGNÉS DE POTIMARRON VERT ET BLETTES 2 personnes – préparation 20min – trempage 12h – cuisson à l'eau 15min et à la vapeur 4min 100g d'azukis – 1 branche de wakamé séchée – 4 cs huile sésame + 2 cs huile colza – 2 cs tamari – 1 cs miel – piment cuire les azukis – 15min environ tremper dans l'eau le wakamé préparer la sauce avec les ingrédients liquides verser l'algue découpée dans la sauce ajouter à la sauce les azukis cuits et bien mélanger   1/4 de... [Lire la suite]
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15 janvier 2015

ZOUSOUPE SPEEDY

  CYNORHODON AU TOFU & ALGUES 2 personnes – préparation 5min* - pas de cuisson, l'eau chaude à 60°C * sans compter la confection de la purée de cynorhodon. Pour celle-ci prenez votre temps ! Zieutez la recette de purée de cynorhodon ici, c'est à faire la veille ou quelques jours à l'avance. 1l d'eau chaude – 4 cs de purée de cynorhodon – 200g de tofu ferme (nature ou selon vos goûts) – 1 petite gousse d'ail – 2 cs d'un mélange d'algues en paillettes séchées – 1 cs sucre de canne complet – 3 cs de tamari (sauce... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

TOUT CRU

  POISSON AU CITRON VERT & ALGUES 2 personnes – préparation 20min selon le plat dans la photo 1 filet de poisson herbivore* - 1 citron vert zeste et jus – 1 cc gingembre haché – baies rouges – 2 cs huile olive et colza – sel gris marin (non raffiné) – algues au choix découper le poisson comme pour un carpaccio et assaisonner avec les ingrédients servir aussitôt *Les poissons herbivores contiennent moins d’oméga W3, mais aussi moins de produits toxiques. Ex: carpe, tilapia... plus ils sont petits, plus... [Lire la suite]

09 octobre 2014

AVANT QUE LES TOMATES S'EN AILLENT !

  ALGUES & SHITAKES SUR LIT DE TOMATES La saison des tomates arrive à sa fin ! La tomate et sa couleur rouge reste un aliment d’été même si on la trouve toute l'année dans le commerce. 2 personnes – préparation 10min – cuisson 1min 2 tomates – algues (lors de la photo des spaghetti de mer) – 3 shitakes frais (si possible) – 1 oignon – cébette – coriandre – 2 cs huile d'olive w9 + colza w3 – 2 cs tamari tremper les algues dans l'eau froide pendants 10min environ couper en lamelles l'oignon et les... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

TRILOGIE MI-CRUE MI-CUITE

  RIZ COMPLET & PURÉE DE PETIT POIS TARTARE DE CHOU FLEUR AUX HERBES SALADE DE CONCOMBRE, LOTUS & ALGUES Riz 4 personnes – préparation 10min – cuisson four vapeur 30min 200g riz complet – 1 cc herbes séchées - 200g petits pois vert – 2 cs huile colza & olive – 7 feuilles de basilic – eau cuire le riz selon l’emballage et ajouter les herbes séchées cuire les pois juste 1 minute à la vapeur verser les pois dans un mixeur et ajouter le restant des ingrédients réserver la 1/2 de la purée et... [Lire la suite]
04 juin 2013

ALGUES & AZUKIS

  AZUKIS AUX ALGUES & GINGEMBRE   4 personnes – préparation 10min – trempage 24h – cuisson four vapeur 45min 400g d'azukis – 1 poignée d'algues – 1cs gingembre frais – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs huile colza + 2 cs d'olive vider l'eau de trempage et verser les azukis dans un plat allant au four à vapeur et recouvrir d'eau pendant ce temps, tremper les algues et hacher les autres ingrédients une fois les azukis cuits ne pas jeter l'eau restante ajouter les... [Lire la suite]
30 mai 2013

BLETTES-POIREAUX & gingembre

  TARTARE DE BLETTES & POIREAUX AU gingembre & œuf poché (facultatif)   4 personnes – préparation 20min 4-6 feuilles de blettes en fonction de la taille – 1 poireau – 1 cs gingembre frais haché – 1 citron jus et zeste – 1 cs d'agave – 2 cs huile colza + 2cs sésame hacher les blettes et le poireau au couteau ou aux ciseaux dans le fond d'un saladier faire la sauce avec le restant des ingrédients verser les végétaux et bien mélanger servir dans les 15min qui suivent, les aliments s'oxydent... [Lire la suite]