04 septembre 2012

SALADE RUSSE & PURÉE DE POIS CHICHES

  SALADE RUSSE CRUE AU BREBIS  REVISITÉE !   4 personnes – préparation 20min 2 carottes – 1 fenouil – 1 courgette – 100g petits pois verts – menthe + coriandre fraîche – 300g yogourt de brebis – 1 jus de citron + zeste – 1 cs agave – poivres Découper tous les légumes en petits morceaux Cisailler les herbes fraîches dans les légumes Ajouter le reste des ingrédients dans le yogourt et assembler tous les ingrédients Réserver au frigo   Purée de Pois Chiches & Sauce Tomates... [Lire la suite]
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27 août 2012

CRUDITES-LENTILLES-SAUCISES AU TOFU

  LENTILLES & SAUCISSES AU TOFU                               4 personnes – préparation 15min – cuisson vapeur 15min + 2min 300g lentilles – 2 à 3 saucisses – 1 courgette – 1 chou rave – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 ciboule – 1 cc curry – 1 cc cumin – 3 cs huile olive et colza – poivres Cuire les lentilles 15min à la vapeur (profiter de l'eau de cuisson) Découper le chou rave et la courgette, cuire 2 min à la vapeur ... [Lire la suite]
22 août 2012

LÉGUMES-HARICOTS & TOMATES

  POTÉE DE LÉGUMES & HARICOTS AU CURRY                             4 personnes – préparation 30min – trempage 1 nuit – cuisson cocotte-minute 10min + conventionnel 10min à feu doux 4 à 5 légumes de saison (carotte, courgette, fenouil, courge, poivron, etc) – 200gr d'haricots blancs – 1 oignon – 2 gousse d'ail – piment rouge – 2dl bouillon de légumes – 1 cs curry – 1 cc curcuma – 3 cs huile colza – 1 cs huile olive – herbes... [Lire la suite]
06 août 2012

POISSON-CREVETTES & LAIT COCO

SOUPE DE POISSON &CREVETTES AU LAIT DE COCO                             4 personnes – préparation 20min – cuisson vapeur 2min + cuisson standard 5min 3-4 filets poisson blanc (herbivore, plus digeste et moins de toxines dans leur chaire) – 20 crevettes moyennes – 4dl lait de coco – 1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1 cs curry – piment – coriandre fraîche – eau Cuire à la vapeur le poisson et les crevettes 2min Au même temps... [Lire la suite]
03 août 2012

COURGETTES & TAPENADE

FONDUE DE COURGETTES & TAPENADE AUX PISTACHES                                4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 3min Courgettes 3 courgettes – 1 gros oignon – 1cc thym – sel marin aux herbes – 2 cs huile olive & colza Couper en demi rondelles les courgettes et les oignons – assaisonner avec le thym Cuire à la vapeur 3min Assembler dans un récipient et ajouter les huiles et le sel, réserver ... [Lire la suite]
27 juillet 2012

ROULEAU PRINTEMPS-ETE

ROULEAU DE PRINTEMPS MI-CRU AU TOFU & ALGUES                           4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 1min + à l'eau 1min 4 feuilles de riz – 300gr tofu nature ou au choix – 1 carotte – 1 fenouil – pousses mungo – 1 poignée de shiitakes – algues kombu ou wakamé – herbes fraîches Sauce : 4 cs tamari – 3 cs vinaigre de riz – 1 cc purée raifort – 1 cc gingembre haché   Détailler les légumes et le tofu, ensuite les... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

BOULGOUR DU SOLEIL

BOULGOUR AUX LÉGUMES &ÉPICES                               4 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 8min ou au wok à l’étouffée 12min 250gr de boulgour – 4 ou 5 légumes de saison (poivron, courgette, poireau, tomates) – 1 oignon – 2 gousse d'ail – 1 cc gingembre frais – herbes fraîches (persil, menthe, coriandre, cerfeuil...) - épices (cumin, piment, poivres...) - 1 cs harissa – 4 cs huile olive & colza – eau Cuire le... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

CHOU & SOBA

CHOU VERT FRISÉ AU SOBA                      4 personnes – préparation 15-20min – cuisson vapeur 4min + cuissonàl'eau 7min 250g de pâtes soba (blé et sarrasin complets) – 1/2 chou – 3 carottes – 1 oignon – graines d'anis – graines de sésame Sauce 3 cs tamari – 3 cs huile sésame – 1 cc gingembre haché – 2 cs jus de citron et zeste   Cuire les pâtes à l'eau (sans sel et sans huile), uniquement à la fin de cuisson assaisonner Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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26 juin 2012

FLAN CAROTTES - HARICOTS À L'AVOCAT & OLIVES

FLAN AUX CAROTTES &BETTERAVES SALADE D'HARICOTS ROUGES À L'AVOCAT & OLIVES                             Flan aux Carottes 4 personnes – préparation 15min. – cuisson vapeur 7min. + 10min. 5 carottes – 1 betterave crue – 2dl crème d'amande – 2 œufs – 50g de noisettes moulus – cardamome, muscade, vanille – poivres – 1à 2dl environ l'eau Couper en rondelles les carottes et cuire à la vapeur 7min. Couper à la mandoline la betterave -... [Lire la suite]
15 juin 2012

RIZ-ALGUES-RAISINS-PIGNONS

RISOTTO AUX ALGUES AVEC RAISINS & PIGNONS & SES CRUDITÉS – L'Acide-Base dans l'assiette! 4 personnes – préparation 10min – cuisson à l'eau 30min envi. 300gr de risotto complet – mélange d'algues séchées ou fraiches – 100gr de shiitakes ou bolets frais ou séchés – 1 oignon – 1-2 gousses d'ail – 1 poignée de raisins et 1 de pignons – 2 cs tamari – 4 cs huile tournesol & sésame – gros sel marin non raffiné – poivres Cuire le riz couvert d'eau Hydrater les algues si séchées – pour cette recette, j'ai utilisé... [Lire la suite]