09 septembre 2013

AUX COULEURS D'ICI & D'AILLEURS

  TAJINE DE LÉGUMES AUX ABRICOTS Au Miel & Cannelle   4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 5min + cuisson wok ou poêle 3min à basse température 10 abricots - 1 poireau – 3 branches de céleri vert – 1 navet – 1 fenouil – 2 carottes – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 4 cs huile de colza W3&6 + 4 cs huile de sésame W9 – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs miel – 2 cc cannelle laver les légumes et inutile d'éplucher la plupart = micronutriments les découper en morceaux et cuire d'abord... [Lire la suite]

29 août 2013

TOUT CRU-TOUT CUIT

  POIS JAUNES AU CURRY TARTARE DE BLETTES AU GINGEMBRE   Pois Jaunes 4 personnes – préparation 5min – trempage 12h – cuisson à l'eau 1h 350g de pois cassés jaunes – 1 oignon – 1 grande gousse d'ail – cumin, curry, gingembre, clos girofle, thym – 3 cs huile colza W3&6 + 2 cs d'olive W9 – sel marin gris (non raffiné = minéraux) égoutter les pois et recouvrir d'eau dans une casserole et laisser cuire le temps nécessaire vers la fin de la cuisson – 5min – ajouter les épices et une hors feu, ajouter... [Lire la suite]
27 août 2013

PETIT ÉPEAUTRE

  PETIT PEAUTRE AUX LÉGUMES... du moment !   4 personnes – préparation 20min – trempage 12h – cuisson four vapeur 30min 350g de grains de petit épeautre – 1 oignon – 2 gousse d'ail – herbes séchées, feuilles de laurier, 3 clous girofle – 1 cs concentré tomate – 3 cs huile colza + 2cs olive – légumes de saison (fèves, céleri vert, courge, poivron, cébette, carotte, courgette, poireau, etc) – herbes fraîches après trempage cuire le petit épeautre environ 20 à 30min, avec les herbes séchées, les clous... [Lire la suite]
08 août 2013

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA POMME

  TRILOGIE LÉGUMIÈRE   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 1h15 p/ les haricots Purée d'Haricots Blancs Zieuter la recette ici ! Courge Aux 4 Épices 1 petite courge butternut – cannelle, cardamome, clou, gingembre – gros sel marin non raffiné – 2 cs huile colza éplucher la courge et la découper en petits cubes cuire à la vapeur 2 à 3min une fois cuite assaisonner – réserver Asperges & Crudités Préparer un mélange de légumes crus ou mi-crus dans ce cas il y a des... [Lire la suite]
07 août 2013

PETIT MENU DEVIENDRA GRAND

  SPAGHETTI DE CONCOMBRE AU VINAIGRE DE RIZ   4 personnes – préparation 7min – tout cru – ustensile pour faire des spirales a/ les légumes 1 concombre – 8 cs vinaigre de riz – 2 cs d'agave – 2 cs huile de sésame + 1 cs de colza – 1 pince de sel marin non raffiné créer les spaghettis avec le concombre préparer la sauce avec tous les ingrédients mariner le concombre pendant 10min – au-delà il devient trop mou réserver au frais - servir avec des graines germées   RIZ AUX PARFUMS ORIENTAUX ... [Lire la suite]
30 juillet 2013

AIGRE-DOUX VÉGÉ

  LÉGUMES SAUCE AIGRE DOUCE PÂTES AU SARRASIN – S/Gluten   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 3 à 6min + cuisson à l'eau 7min Sauce 4 cs concentré tomate – 2 cs sucre de canne complet ou miel – 2 cs de tamari (sauce soja) – 4 cs de vinaigre de riz – 2 cs huile colza + 2 cs de sésame – 1dl d'eau – piments (facultatif) Légumes 2 carottes – 1 tête de brocolis – 1 petit chou chinois – 3 brins de céleri vert – 1 poivron jaune ou rouge – 2 cs huile de colza + 2 cs d'olive (oméga 3, 6, & 9) 350g... [Lire la suite]

09 juillet 2013

BAVAROIS AUX FRAISES

  BAVAROIS GLACÉ AUX FRAISES & TOFU SOYEUX - S/Gluten & S/Lactose   Pour rafraîchir notre été... déjà bien frais ! On prend la même recette et on change le fruit suivre la recette du bavarois aux myrtilles prendre 250g de tofu soyeux avec la vanille et 150g de tofu avec quelques fraises pour créer la couleur rose claire et pour finir la couche sans tofu avec les fraises mixées garder au congel 1h à 2h avant de servir, si version glacée (facultatif) - bon appétit ! ... [Lire la suite]
05 juillet 2013

ATELIERS PERSONNALISÉS

  ATELIERS DE CONSEILS PERSONNALISÉS Une autre Approche pour cuisiner et mieux comprendre la Santé   OPTIMISEZ VOTRE SANTÉ ET APPRENEZ LES BASES DE LA CUISINE PRÉVENTIVE Y COMPRIS POUR VOS INVITÉS!   Concepts sur mesure, à domicile ou sur votre lieu de travail, en fonction de vos besoins et envies Pour cuisinier-ère confirmé-e : Coaching en cuisine préventive combinant théorie et pratique* Élaboration d'un plat, d'un menu, ou des repas pour une journée entière (un petit-déjeuner, un... [Lire la suite]
30 mai 2013

BLETTES-POIREAUX & gingembre

  TARTARE DE BLETTES & POIREAUX AU gingembre & œuf poché (facultatif)   4 personnes – préparation 20min 4-6 feuilles de blettes en fonction de la taille – 1 poireau – 1 cs gingembre frais haché – 1 citron jus et zeste – 1 cs d'agave – 2 cs huile colza + 2cs sésame hacher les blettes et le poireau au couteau ou aux ciseaux dans le fond d'un saladier faire la sauce avec le restant des ingrédients verser les végétaux et bien mélanger servir dans les 15min qui suivent, les aliments s'oxydent... [Lire la suite]
15 mai 2013

BUTTERNUT AU CURRY

  FEUILLETÉ DE COURGE BUTTERNUT AU CURRY   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 15min + four conventionnel 30min à 130C petite courge butternut – 2,5dl crème d'amande – 1 cs curry – sel marin aux herbes – pâte feuilletée Courge éplucher et découper à la mandoline la courge disposer dans un plat à gratin mélanger la crème, le curry et le sel, ensuite verser sur la courge découpée enfourner au four vapeur 15min environ Pâte Feuilletée préchauffer le four à 130C ... [Lire la suite]