28 juillet 2014

HAUTE SAISON DES TOMATES

  SALADE DE TOMATE, MOZZARELLA & COURGETTE Revisité Prendre la recette classique sur un lit de courgette jaune, vert ou ce qui vous tombe sous la main. Assaisonné selon vos envies - zeste de citron, huile de chanvre w3, graines d'anis, menthe, coriandre ou basilic Inventez, improvisez... donnez des ailes à votre imagination ! Santé!   TOMATES & AUBERGINES AU SARRASIN S/ Gluten Cuire les aubergines (vapeur 3min) et assaisonner en fin de cuisson Découper les mini tomates ... [Lire la suite]

10 juillet 2014

ASSIETTES VERTES

  ALGUES & POIVRONS - CREVETTES AU VERT 4 personnes – préparation 30min – cuisson wok à étouffée 5min Salade d'Algues zieuter la recette ici! Crevettes 1 fenouil – 2 branches de céleri – 1 poireau – 1 oignon – 1 gousse d'ail – herbes fraîches – 1 cs huile olive w9+ 1 cs huile chanvre w3 – 400g crevettes (élevage bio) – eau laver et détailler tous les légumes couper grossièrement l'oignon et l'ail en lamelles dans le wok verser 2 cs d'eau et faire revenir ces 2 derniers avec les crevettes – 3min à... [Lire la suite]
19 juin 2014

ROUGE

  Blanc & Vert – Tout Cru Marinés au basilic & sésame 4 personnes – préparation 15min – marinade 15min 1 brocolis – 1 chou rave – 1 fenouil – 1 poivron vert - basilic découpés en morceaux 1 cs de gingembre frais haché – 1 gousse d'ail haché – 4 cs tamari (sauce soja) – 3 cs huile sésame w9 – 1 cs miel d'acacia – 2 cs huile chanvre, de lin ou de colza W3 – 2 à 3cs d'eau – 1 cc graines de sésame blanc et noir concassées bien fouetter tous les ingrédients et verser sur les légumes Déco :... [Lire la suite]
19 mai 2014

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA CAROTTE

  TARTE AUX CAROTTES SALÉE – Revisitée PAUVRE EN GLUTEN & S/PRODUITS LAITIERS 4 personnes – préparation 30min – cuisson four conventionnel 30min à 100°C Fond de tarte 150g de flocons d'avoine – 2 cs de grains de sésame concassé – 2 cs de purée de sésame – 1 ou 2 cs d'eau – thym – sel gris de mer assembler tous les ingrédients et bien mélanger huiler un moule à tarte et aplatir la préparation pour créer un fond de tarte Surface de tarte 3 carottes râpées – 150g tofu haché – 2cs raisins secs – 1 cc... [Lire la suite]
24 avril 2014

PROTIDES VÉGÉTAUX

  LENTILLES & MILLETS/GLUTEN   4 personnes – préparation 7min – cuisson four vapeur 15min (ou cuisson conventionnelle à l'eau) 150g lentilles – 150g de millet – 1 oignon – 3 poignées de raisins secs – 2 cc cumin en poudre – herbes fraîches – 6 cs huile d'olive w9 + de colza w3 verser les lentilles dans un bac et couvrir d'eau – cuire à la vapeur environ 13min faire de même avec le millet – 15 à 20 min de cuisson hacher l'oignon et lors dès 2 derniers minutes de cuisson ajouter aux lentilles, ainsi... [Lire la suite]
09 avril 2014

...LA FORCE DE L’ÉQUILIBRE !

  Que faire avec des saucisses au TOFU ? FONDUE DE POIREAUX & PATATES PURÉE DE CÉLERI & POMMES AUX THYM Recette des poireaux ici! Et celle du céleri par là! NB: Plat equilibré en acide-base, c'est aussi un plat riche en FIBRES, en protéines, minéraux et antioxydants, des acides gras essentiels (si assaisonné avec les huiles qui contiennent de l’oméga 3). Pour les vitamines, il faut cuire peu et à feu doux, mais dès qu'il y a chaleur, il y a perte de nutriments et surtout de vit C qui disparaît à partir de... [Lire la suite]

07 avril 2014

BABYLONIE – Jardins suspendus...

  TOMATE, MOZZARELLA, COURGETTE, etc & POLENTA AU CURRY Le tout est dans le titre... enfin presque! faire une polenta instantanée et verser du curry, ail, sel gris de mer – et à la fin de la cuisson ajouter de l'huile d'olive W9 ou/et colza W3 faire mariner les tomates et la mozzarella dans de l'ail et basilic découper en lasagnes avec une mandoline la courgette – badigeonner aussi avec la marinade des tomates faire des cubes de polenta avec un emporte pièce, avant de démouler laisser un peu... [Lire la suite]
04 avril 2014

TATA INVITE POUR LE GOÛTER

  TARTE-FLAN BUTTERNUT-COCO Préparation 15min – cuisson vapeur 8min + four conventionnel 1h30 environ à 100°C Courge butternut (ou autre) purée 500g – 3dl lait coco – 4dl cs coco râpé – 50g sucre de canne complet – 4 œufs – 1 cs 4 épices – 1 pate brisée du commerce ou fait maison découper et cuire la courge – ensuite mixer battre les œufs et ajouter le sucre ensuite le lait, le coco et les épices étaler la pâte dans une plaque à tarte et verser la préparation enfourner et cuire à basse... [Lire la suite]
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27 mars 2014

PETIT MENU PRINTANIER

    CRÈME D'ASPERGES & POIVRONS VAPEUR À LA FÊTA Une fois n'est pas coutume!* 2 personnes – préparation 30min – cuisson vapeur 5min Crème d'asperges aux noisettes 1 botte d'asperges – 200g tofu soyeux – 1/3 oignon – 2 cs huile colzaW3 + olive W9 (ou du huile de chanvre) – sel de mer gris non raffiné – noisettes concassées pour la déco préparer les asperges et les cuire à la vapeur 5min une fois cuites les verser dans un verre mixeur avec le tofu, mixer – réserver 2 ou 3 pour la déco ajouter... [Lire la suite]
25 mars 2014

CULTURE DE PERLES

  TAPIOCA AU LAIT DE COCO & PURÉE DE DATTES S/ Gluten & S/Lactose 4 personnes – préparation 20min – cuisson feu doux 10min 120g tapioca – 3 cs sucre canne complet – 4dl lait coco ou 2dl d'eau + 2dl lait coco – 1 zeste & jus de citron vert Purée de dattes: 7 dattes medjool trempées (2h) dans de l'eau de rose ou de fleur d'oranger coupé à l'eau mixer et récupérer l'eau de trempage si envie de la purée très épaisse ou pas – tout cru = nutriments dans une casserole verser le tapioca avec le liquide... [Lire la suite]
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