22 janvier 2015

L’ESSENTIEL N'EST PAS VISIBLE AUX YEUX

  GREEN QUINOA - Fais moi fort ! Ça ne rime pas mais ça marche. 2 personnes – préparation 15min Deux possibilités s'offrent à vous, très riche en vitamines la version TOUTECRUE, c'est à dire du quinoa germé, ou CUIT qui contient moins de vitamines mais riche en protéines. Cuisson 12min avec de l'eau et à basse température 70°80°C Germination 3-4 jours – Recette différente à zieuter ici! 150g quinoa cru – 1 grosse feuille de chou kale – 1 avocat – 1/2 oignon rouge – menthe fraîche – 1 pomme – 1/2 grenade... [Lire la suite]

17 décembre 2014

BAR À MISO

  MISO DE RIZ COMPLET AU TOFU & POTIMARRON   2 personnes – préparation 15min – cuisson 5min Lorsqu'on utilise un produit fermenté, il faut éviter la cuisson prolongée et > 70°C. 1l d'eau – 200g tofu ferme – 1/4 potimarron – 1 petite courgette – 2 shitakes – 3 poignées d’épinards – 1/2 oignon – 1 gousse d'ail – cébette – 1 cs gingembre frais – piment – sésame noir – 1 cs miso blond – 2cs tamari – 4 cs huile de sésame w9 & colza w3 chauffer l'eau commencer par découper les légumes qui sont plus... [Lire la suite]
11 décembre 2014

TÊTE-À-TÊTE FRUGAL

  CRÈME POTIMARRON & GALETTE À LA FARINE DE POIS CHICHES 2 personnes – préparation 20min – cuisson vapeur 8min Zieuter la galette ici ! Crème 300g de potimarron – sel gris de mer (non raffiné) – 2 cs huile olive w9 + colza w3 – épices ex : cardamome, cannelle, etc on peut laisser la peau du potimarron découper en petits morceaux cuire à la vapeur 8min environ mixer et ajouter les autres ingrédients c'est prêt à servir ! Utiliser des crudités de saison et selon vos goûts.... [Lire la suite]
05 décembre 2014

L’UBIQUINONE

  BURGER VÉGÉTARIEN & sauce tartare au tofu soyeux Zieuter la recette pour la galette au sarrasin ici! Lors de la photo la galette c'est au sarrasin et tofu – on peut utiliser aussi une autre céréale complète ou une légumineuse. Sauce Tartare : tofu soyeux – cornichons ou câpres – oignon – ail – tamari (sauce soja) – sel marin gris (non raffiné) fouetter le tofu soyeux jusqu’à obtenir un velouté hacher tous les ingrédients et mélanger au tofu c'est prêt ! Utiliser les ingrédients... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

GLUCIDES & PROTIDES VÉGÉTALS

  SALADE D'HARICOTS BLANCS - pour les nuls Toutes les saisons si prêtent ! 4 personnes – trempage 48h – préparation 10min – cuisson à l'eau 20min 250g haricots – 1 poivron rouge – 1/2 oignon rouge – bouquet herbes fraîches persil, menthe, coriandre, basilic, etc – 3 cs huile olive w9 + 3 cs colza w3 – sel marin gris (non raffiné) tremper 2 jour les haricots – 1er jour jeter l'eau et le 2ème utiliser l'eau pour la cuisson cuire les haricots – le trempage réduit le temps de cuisson pendant ce temps... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

DHAL ANTIOXYDANT

  LENTILLES CORAIL & CRÈME DE BETTERAVE 4 personnes – préparation 15min – cuisson 7min Lentilles 200g lentilles corail – 1 oignon haché – 2 gousses d'ail hachés – 1 cc gingembre haché – 1 cc curcuma – 1 cc cumin – 1 cc cardamone – coriandre frais – piment – eau cuire les lentilles avec de l'eau – les lentilles corail cuissent très vite en milieu de cuisson ajouter le restant des ingrédients pendant la cuisson préparer la betterave Betterave 1 petite crue – 2dl crème d'amande ou autre – 4 cs huile... [Lire la suite]

29 août 2014

GLUTAMINE

  GALETTE DE GRAINS DE SARRASIN AU POIVRON – S/Gluten Accompagné de Crudités Une harmonie d'aliments acidifiants et alcalinisants – l’équilibre ! 2 personnes – préparation 20min – cuisson à l'eau 10min + à la poêle 4min 200g de grains de sarrasin cuits – 1 œuf – 1 poivron rouge – 1 oignon – 1 gousse d'ail – herbes fraîches – 1 cc gingembre haché – poivres – sésame noir – sel gris marin (non raffiné) hacher tous les ingrédients et les verser dans un grand bol battre l’œuf et ajouter une fois le... [Lire la suite]
22 août 2014

CHOU CHOU

SOUPE AU CHOU ROUGE NOUVEAU 4 personnes – préparation 15min – cuisson 10min 1/2 chou rouge – 1 petit poireau – 2 carottes – 2 poignées de champignons – 1 oignon – 2 gousses d'ail – 1 cs gingembre haché – 2 cs concentré de tomate – 1 cc sucre canne complet – 1 cébette - basilic – cumin & girofle en poudre – piment – 4 cs huile olive + colza – sel gris de mer (non raffiné) dans une casserole avec de l'eau chaude verser les légumes découpés commencer par les carottes qui prennent plus longtemps à cuire, suivi du... [Lire la suite]
21 août 2014

FONTAINE DE JOUVENCE

  LÉGUMES AL DENTE Colorie Ton Assiette! Profiter des nutriments dans les aliments cuits n'est pas une mince affaire, la plupart des vitamines disparaissent lors qu'il y a chaleur. Et en fonction de la température élevée et les modes de cuisson agressifs peuvent dégrader d'avantage les protéines et créer des molécules cancérigènes. Plus les aliments sont colorés plus ils détiennent des antioxydants, qui eux à leur tour combattent les RL = radicaux libres qui sont responsables du vieillissement - On devrait pouvoir... [Lire la suite]
19 août 2014

L'ACIDOSE

  TAJINE DE VEAU À l'orange & cannelle 4 personnes – préparation 40min – cuisson 15min 1 filet mignon de veau – 8 petites patates – 4 carottes – 8 abricots secs – 4 pruneaux – 1 orange – 1 bâton de cannelle – piment – 1 cs ras el hanout – concentré tomate – 4 cs huile olive + colza – herbes fraîches commencer par cuire les patates à la vapeur ou à l'eau – 15 à 20min (en fonction de la taille) suivi des carottes - 5min découper le filet en tranches épaisses et faites revenir dans une poêle – 2min de... [Lire la suite]
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