11 novembre 2013

RICHE EN PROTÉINES VÉGÉTALES

  LENTILLES & CHOUX ROUGE AU TOFU 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 15min 300g de lentilles – 1/3 de chou rouge – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 1cc herbes séchées – 2 cs huile sésame W9 + 1 cs huile chanvre W3 – pince de sel gris – 2 cs vinaigre – 1 cs sucre de canne complet – 1cc cannelle cuire les lentilles avec les herbes séchées les couvrir d'eau et cuire au four vapeur - 15min pendant ce temps passer le chou à la mandoline vers la fin de la cuisson des lentilles, ajouter un... [Lire la suite]

31 octobre 2013

PROTÉINES – VITAMINES & ANTIOXYDANTS

  POTÉE DE HARICOTS BLANCS POTIRON & AUTRES LÉGUMES 4 personnes – préparation 30min – trempage 48h – cuisson four vapeur 30min 300g haricots blancs – 300g potiron – 3 poignées de fèves – 1 poivron vert – 1 oignon – 2 gousse d'ail – herbes séchées – cumin en grains – persil ou coriandre – piment – 4 cs huile colza & olive tremper les haricots pendant 2 jours – raccourci d'avantage la cuisson les cuire environ 30min à la vapeur ou dans une casserole pendant ce temps préparer les légumes et les... [Lire la suite]
23 octobre 2013

LENTILLES - Le Repas du Pauvre

  LENTILLES NOIRES & PETITS POIS VERTS Sauce Poivron à la Menthe 4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 20min 1 courgette – 200g lentilles noirs – 250g petits pois verts – 1 oignon – 1 cc thym – 1 cc grains de moutarde noire – 2 cs huile olive / Sauce: 2 poivrons rouges – 1/3 betterave crue – 1/3 oignon rouge – 8 feuilles de menthe fraîche – 1 gousse d'ail – 4 cs huile colza + d'olive – 1 jus de citron – 2 cs tamari – 1 cs sucre de canne complet commencer par cuire les lentilles à la vapeur,... [Lire la suite]
14 octobre 2013

UN PEU PIQUANT - MA NON TROPPO!

  LÉGUMES AU CURRY ROUGE & LAIT COCO   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 5min + poêle 3min 300g courge butternut – 1 poireau – 1 courgette – 2 brins de céleri vert – 1 piment – persil et coriandre frais Sauce: 1 oignon – 2 gousse d'ail – 2 cs pâte curry rouge – 400g lait de coco – 1 cc sucre canne complet découper les légumes selon vos envies et les cuire à la vapeur – commercer par les légumes racines et les légumes aqueux et les feuilles cuire moins longtemps haché l'oignon et... [Lire la suite]
07 octobre 2013

BLETTES-PATATES-CRUDITÉS

  BLETTES ET PATATES AU CUMIN & GRAINS DE MOUTARDE NOIRE Accompagnés de Crudités & de Figues   Toujours sous le signe des pommes de terre... 4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 20min (en fonction de la taille des patates) 8 patates moyennes – 8 feuilles de blettes – 1 gros oignon – 2 gousse d'ail – 1 cc cumin + curcuma – 1 cc grains moutarde noire – piments rouge – 4 cs huile de colza W3 + olive W9 – sel gris (marin non raffiné) laver les patates et les cuire avec la peau environ... [Lire la suite]
03 octobre 2013

Y A PAS DE SAISON!

  POUR UN MILLE FEUILLE DE PATATES aux poivrons...   ou autres légumes en fonction de la saison qu'on le fait   4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 40min   8 patates moyennes – huile d'oliveW9 et colzaW3&9 – 1 cc gros sel gris (de mer non raffiné) – 4 poivrons de tous les couleurs – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 1 cc thym + 1cc de romarin découper les patates avec la peau = nutriments – utiliser la mandoline disposer dans un plat à gratin et faire des couches... [Lire la suite]

19 septembre 2013

LES LENTILLES & LE SPORT

  LENTILLES NOIRES & POTIMARRON VERT... OU D'ÉTÉ Avant, (Pendant*) ou Après l'Effort          Zieuter la recette des lentilles corail ici           pour le potimarron et les autres légumes, cuire à la vapeur 3-4min en fonction de l’épaisseur des morceaux coupés – perso, j'utilise toute le temps la peau des potimarrons = riche en nutriments assaisonner avec des huiles végétales de 1ere pression à froid et du cumin, curry... et herbes fraîches ... [Lire la suite]
09 septembre 2013

AUX COULEURS D'ICI & D'AILLEURS

  TAJINE DE LÉGUMES AUX ABRICOTS Au Miel & Cannelle   4 personnes – préparation 15min – cuisson four vapeur 5min + cuisson wok ou poêle 3min à basse température 10 abricots - 1 poireau – 3 branches de céleri vert – 1 navet – 1 fenouil – 2 carottes – 1 oignon – 1 grosse gousse d'ail – 4 cs huile de colza W3&6 + 4 cs huile de sésame W9 – 3 cs tamari (sauce soja) – 2 cs miel – 2 cc cannelle laver les légumes et inutile d'éplucher la plupart = micronutriments les découper en morceaux et cuire d'abord... [Lire la suite]
29 août 2013

TOUT CRU-TOUT CUIT

  POIS JAUNES AU CURRY TARTARE DE BLETTES AU GINGEMBRE   Pois Jaunes 4 personnes – préparation 5min – trempage 12h – cuisson à l'eau 1h 350g de pois cassés jaunes – 1 oignon – 1 grande gousse d'ail – cumin, curry, gingembre, clos girofle, thym – 3 cs huile colza W3&6 + 2 cs d'olive W9 – sel marin gris (non raffiné = minéraux) égoutter les pois et recouvrir d'eau dans une casserole et laisser cuire le temps nécessaire vers la fin de la cuisson – 5min – ajouter les épices et une hors feu, ajouter... [Lire la suite]
08 août 2013

A CHAQUE JOUR SUFFIT SA POMME

  TRILOGIE LÉGUMIÈRE   4 personnes – préparation 30min – cuisson four vapeur 1h15 p/ les haricots Purée d'Haricots Blancs Zieuter la recette ici ! Courge Aux 4 Épices 1 petite courge butternut – cannelle, cardamome, clou, gingembre – gros sel marin non raffiné – 2 cs huile colza éplucher la courge et la découper en petits cubes cuire à la vapeur 2 à 3min une fois cuite assaisonner – réserver Asperges & Crudités Préparer un mélange de légumes crus ou mi-crus dans ce cas il y a des... [Lire la suite]