REPAS-APÉRO

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ŒUF EN COCOTTE

BAVAROIS D'AUBERGINE & CHAMPICRUS

2 personnes – préparation 45min – cuisson vapeur 10min

Œuf

1 légume racine (courge, patate, navet, céleri, etc) – 2 poignées de légumes feuilles vertes (épinards, blettes, kale, etc) – 2 œufs – muscade, graines d'anis, poivres, paprika – 2 cs huile olive = oméga 9

• découper le légume racine de votre choix pour faire une purée – cuire à la vapeur 5-8min

• mixer et épicer avec de la muscade et l'huile d'olive

• verser au fond des cocotte et bien tasser

• hacher le légume feuille et assaisonner avec les graines d'anis et les poivres

• verser sur la couche de purée

• refermer avec une autre couche de purée – prévoir de l'espace pour l’œuf

• verser l’œuf dans les cocottes – cuire vapeur 5min ou au four conventionnel 10min environ

Bavarois

2 tranches de pain (photo: s/gluten aux farines de sarrasin, riz, pois chiches) – 1 petite aubergine – 2 poignées de champignons de Paris – 2 cs pesto rouge (à base de tomates séchées) – herbes fraîches – 1/2 oignon – 1 gousse d'ail – 2 cs huile colza = oméga 3 – 2 cs vinaigre de vin ou de cidre – sel de mer aux herbes – graines de chia (riches en oméga 3)

• découper l'aubergine en rondelles – cuire vapeur 4 min

• après cuisson assaisonner avec le sel aux herbes et une huile, ex : colza, sésame ou chanvre

• faire une marinade pour les champignons avec le vinaigre, l'huile, l'oignon, l'ail et les herbes fraîches hachées et le sel si besoin

• découper les champignons en lamelles et verser dans la marinade – bien mélanger et laisser reposer 15min

• découper le pain à l'aide d'un emporte-pièce et le poser au fond - le badigeonner d'huile

• suivi de l'aubergine et du pesto rouge

• en tout dernier ajouter les champignons et enlever l’emporte-pièce

• servir les 2 plats aussitôt - saupoudrés des graines de chia

Santé !

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