BAR À MISO

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MISO DE RIZ COMPLET AU TOFU & POTIMARRON

2 personnes – préparation 15min – cuisson 5min

Lorsqu'on utilise un produit fermenté, il faut éviter la cuisson prolongée et > 70°C.

1l d'eau – 200g tofu ferme – 1/4 potimarron – 1 petite courgette – 2 shitakes – 3 poignées d’épinards – 1/2 oignon – 1 gousse d'ail – cébette – 1 cs gingembre frais – piment – sésame noir – 1 cs miso blond – 2cs tamari – 4 cs huile de sésame w9 & colza w3

• chauffer l'eau

• commencer par découper les légumes qui sont plus longs à cuire

• vers la fin de la cuisson, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre

• ajouter les épinards une fois hors feu, la chaleur du bouillon suffira

• dans un bol diluer 1 grosse cs de miso avec les huiles, le tamari et de l'eau froide – bien mélanger

• lors que la température de la soupe est descendue, verser le miso et rectifier si besoin, eau, épices, etc

MISO : pâte fermentée et ses vertus ! Article à lire

La cuisson au-delà de 60-70°C détruit la fermentation et ses vertus.

MISO DE SOJA AUX LÉGUMES & ŒUF POCHÉ

Légumes de saison & pâtes au sarrasin

• procéder de la même façon que pour le 1er - celui ci est au miso de soja et riz
  

• pocher l’œuf dans une casserole à part

Miso blond (riz) tofu & blettes

Miso noir (soja) au poulet & citron vert

Les possibilités sont à l’infini !

misez bien, santé!!

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