BUTTERNUT & CHÂTAIGNE

butternut chataigne

4 Verrines

Crème de Butternut: 400g de courge cuite – 4 cs sucre de canne complet – vanille naturelle

  • mixer la courge

  • ajouter le sucre et la vanille

  • réserver au frigo (utiliser la 1/2 de la purée pour le bavarois)

  • la purée doit rester épaisse

Purée de Châtaigne: 200g de marrons cuits – 2 cs de sucre canne complet – vanille naturelle

  • procéder de la même manière que pour la purée de butternut (réserver 1/4 pour le bavarois)

Assembler les deux crèmes dans les verrines et décorer.

 

BUTTERNUT & AMANDE

butternut amande

4 Mini Bavarois

Fond du biscuit: 200g de poudre d'amande complète – 1 cs purée d'amande complète – 2 cs purée de châtaigne – 1 cs écorce d'orange confite – 4 gouttes d'huile essentielle d'orange ou zeste d'orange

  • assembler tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger

  • avec un emporte pièce faire le fond du bavarois – bien tasser !

  • ensuite ajouter la purée de butternut

  • faire fondre du chocolat (1/2 plaquette) au bain-marie et couvrir la surface du bavarois – de préférence du chocolat cru qui est moins toxique

  • décorer pendant que le chocolat n'a pas refroidi

  • le bavarois se conserve 2 jours environ au frigo

Bon appétit !