LENTILLES - Le Repas du Pauvre

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LENTILLES NOIRES & PETITS POIS VERTS

Sauce Poivron à la Menthe

4 personnes – préparation 20min – cuisson four vapeur 20min

1 courgette – 200g lentilles noirs – 250g petits pois verts – 1 oignon – 1 cc thym – 1 cc grains de moutarde noire – 2 cs huile olive / Sauce: 2 poivrons rouges – 1/3 betterave crue – 1/3 oignon rouge – 8 feuilles de menthe fraîche – 1 gousse d'ail – 4 cs huile colza + d'olive – 1 jus de citron – 2 cs tamari – 1 cs sucre de canne complet

• commencer par cuire les lentilles à la vapeur, environ 20min

• ensuite préparer la sauce, hacher et découper les ingrédients

• les verser dans le verre mixeur, mixer jusqu'à obtenir une purée homogène

• hacher l'oignon et ajouter aux petits pois avec le thym et les grains

• cuire à la vapeur 3min, une fois cuit ajouter le huile

• avec la mandoline, faire des lasagnes avec la courgette

• assembler tous les ingrédients dans les assiettes et savourer aussitôt

Santé !

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