Confiture Pissenlits

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Fleurs de Pissenlit- LE PRINTEMPS EST LA !

Malgré la difficulté que le soleil a eu à pointer le bout de son nez... nous avons été envahis par ces petits soleils qui tapissent les champs, les bords de routes et les trottoirs... comme chaque année.

• 2 grosses poignées de pissenlits, sans les tiges, mais toute la fleur

• verser les fleurs dans un 1/2l d'eau

• ajouter 80g de sucre canne complet + 1 cs graines d'anis vert écrasées
  

• à feu doux faites dissoudre le sucre et ajouter 1 sachet d'agar-agar

• laisser frémir en remuant 2-3min et sortez du feu

• verser la préparation dans des bocaux stérilisés à l'eau bouillante

• se conserve 3 ou 4 semaines au frigo – au-delà et hors frigo il faudrait ajouter beaucoup plus de sucre, car c'est lui qui permet la conservation

• … préférez les pissenlits qui sont loin des villes et des sources polluantes!

NB : Au niveau nutritionnel les confitures n'ont aucun intérêt, si ce n'est l'aspect gourmand par leur couleurs et leur goût sucré... voir trop sucré. Le sucre en soit n'est guère essentiel à l'organisme et il a plutôt tendance à devenir une drogue si consommé régulièrement et de façon journalière. Les sucres rapides sollicitent d'avantage le pancréas et pour être assimilés, ils volent les précieux nutriments – vitamines et minéraux – que souvent sommes déjà assez carencés !

Faites en bon usage !!

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