FARANDOLE DE GAUFRES - S/Gluten

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Gaufre aux fruits & compote de cyno

12 gaufres – préparation 10min – cuisson 5min

Recette de base

300g farine de riz complet – 3 œufs – 1 sachet de levure s/gluten – 3dl lait de riz – 2dl d'eau – 5 cs huile olive

Recette sucrée

3 cs de sucre canne complet, mais le sucre reste facultatif, il suffit d'ajouter les accompagnements sucrés au choix.

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Gaufres crème citron, choco, mangue, menthe

Recette salée

Ajouter à la recette de base des épices, herbes séchées ou fraiches, graines, etc.

  • Assembler tous les ingrédients dans un grand bol, bien malaxer et laisser reposer au moins 30min, à couvert et à température ambiante pour lever un peu la pâte.

gaufre

gaufres

 

NB: les gaufres sont un mets qui devrait être consommé juste occasionnellement, dans la majorité des cas les appareils à gaufres sont fait en fonte d'aluminium. Et lorsque les plaques chauffent empreignent leurs particules dans la pâte à gaufre. On ajoute une température qui souvent est trop élevée – pour obtenir une « bonne » gaufre croustillante – et plus la couleur des gaufres sont foncées, dorées, marrons... plus il y a la réaction de Maillard (molécules toxiques et cancérigènes).

 

Gaufres salées et trouées, il suffit de verser moins de pâte pour créer les trous.

 

Lors il y a des produits complets les gaufres sont naturellement foncées et à la cuisson deviennent d'avantage.

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 Gaufre au matcha & gingembre frais

Faites en bon usage!