CHOU & ALGUES

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Chou fleur cru aux algues

au citron lacto-fermenté

4 personnes – préparation 15min

½ chou fleur – 1 poivron jaune – 1 poignée de roquette – 4 cs de paillettes d'algues

Sauce Citron voir la recette

• Laver, découper et servir tous les ingrédients, soit directement dans l'assiette ou dans un saladier

Les ALGUES

Consommées depuis des millénaires dans certains pays d’Asie, les algues ont longtemps été boudées en Europe. Pourtant, elles constituent des sources inestimables en vitamines et minéraux essentiels à notre organisme.

• Teneur en vitamines. Les algues contiennent de nombreuses vitamines, en particulier les vitamines du groupe B : B1 (constitution des tissus nerveux), B2 (métabolisme des protéines), B6 (métabolisme des lipides et des acides aminés) et B12 (dont la carence entraîne l’anémie). Elles sont également riches en vitamines C essentielles pour la protection contre les maladies virales.

• Teneur en oligo-éléments. Les algues sont riches en oligo-éléments essentiels à notre organisme : l’iode (régulateur de la thyroïde, contrôle de la croissance et du métabolisme), le cuivre (cofacteur de nombreuses enzymes essentielles à la respiration cellulaire, la lutte contre les radicaux libres, la synthèse de mélanine, le métabolisme du fer), et le zinc (des globules rouges entre autre).

• Teneur en protéines. Non contente d’être pauvres en calories et lipides, les algues sont riches en protéines assimilables végétales.

• Teneur en fibres. Les algues contiennent une quantité intéressante de fibres végétales.

Santé!

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