CREME AMANDE-PRUNEAUX

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CRÈME D'AMANDE & PRUNEAUX

Livre : Pains & pâtisseries S/Gluten – Valérie Cuppillard

4 personnes – préparation 15min – cuisson 5min environ

Pruneaux (tremper 5h):

15 pruneaux – 3 cs eau de fleur d'oranger – eau

Dans un bol déposer les pruneaux, ajouter l'eau d'oranger et couvrir les pruneaux avec de l'eau. Bien mélanger.

Crème:

2 jaune d'œuf – 3 cs de sucre canne complet – 3 cs de farine de riz complet – 3dl de lait de riz complet – 3 cs de purée d'amande complète

• Dans une petite casserole mélanger les œufs et le sucre

• Ajouter la farine et le lait

• Cuire à feu doux et remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe

• Retire du feux et réserver

• Garder 4 a 8 pruneaux entières et les restantes les mixer

• Ensuite ajouter a la préparation précédente et décorer avec les pruneaux entières

NB : si vous apprécier beaucoup le goût de l'eau de fleur d'oranger, vous pouvez la récupérer et ajouter à la crème, bien mélanger !

Bon appétit!

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